Оригиналното име на ястие - пиле Tabaka (tapaka) - е пряко свързано с необичайно своята подготовка технология. Според класическата рецепта на избран млад изпържи пиле в специално ястие - масивна желязо skovorode- "тапас" под тежкия капак-преса. Въпреки това, при липса на такива прибори птици тя може да бъде приготвена в пещ. Дори не се колебайте - печени пилешки получени от един и същ сочно и ароматно като им пържени "братовчеди"!
Втората тайна на автентични ястия - в основната съставка, която е птица. Според кулинарни експерти за подготовката на "tapaka" най-добрата работа на т.нар паунд tsyplyat- "корнишони", с тегло 350-500 грама - по-малко птица птица, на вкусно ястие се оказва покритие.
Как да се готви пилето във фурната за тютюн
Необходими съставки (1-2 порции):
- пиле труп - 400-600 гр;
- растително масло - 2 супени лъжици.
- разтопено масло - 2 супени лъжици.
- Чесън - 4-5 скилидки;
- хладка вода - 90-100 мл;
- прясно смлян черен пипер;
- Груба сол;
- билка кориандър.
Общо време за приготвяне: 60 минути
Етап 1 - Получаване и рязане на трупове
пиле готвене започва с неговата първична обработка и рязане. Първо, трупа се отстранява от вътрешната страна, а след това се промива със студена течаща вода и се суши отвътре и отвън с помощта на хартиена кърпа или памук. Следваща птицата се нарязва на първата фаланга на крилата и опашката. След това пилето внимателно нарязани на гръдната кост на гръдната кост се, изправи на дъска за рязане, покрийте с найлоново фолио и внимателно победи от ръба на ръката си или точилка.
Етап 2 - мариноване домашни птици
Сега, разпределени-eagled труп от двете страни обилно подправени с прясно смлян черен пипер и сол - грузинци твърдят, че младите пилета не се нуждаят от сложни маринати. Въпреки това, наличието на свободно време и желание да се създаде една птица може да се маринова в смес от сухо червено вино, червен пипер, кориандър земята семена и други билки. Най-важното е, че в края на накисва за отстраняване на остатъците от маринатата от трупа - в противен случай следващите печене подправки неизбежно Undermountain и развалят вкуса и аромата на съда.
Етап 3 - печене на пиле
"Seal", за да птици Вземи Juicy и нежна, изготвен труп преди печене е необходимо. За тази пиле пържено в горещ тиган под дебел плосък капак. За пържене смес от растително масло и разтопено масло. Над капака задължително се създаде голямо натоварване (например тава с гореща вода или двойка тухли). Труп пържени и от двете страни в продължение на 5-6 минути до златисто кафяво твърдо вещество.
Етап 4 - печене на домашни птици
Освен това печено пиле под товар се разпространява нагоре кора за печене предварително и се поставя в предварително загрята фурна 180-190 ° С в продължение на 20-30 минути. По време на печене труп полива периодично освобождава течност. Готовност ястия определят по класическия начин - с клечка за зъби. В bedryshek площ направи няколко пункции, ако домашните птици се разпределя бистър сок - ястието е време, за да се отстранят от фурната.
Етап 5 - готвене сос
За пиле тютюневи грузинците сервира традиционна сос niortskali. Обелени и нарязани на кубчета скилидки чесън внимателно стриват в хаван с щипка пипер и груби сол (по избор счукан чесън може да се предава чрез нож или преса).
сродни статии
Свързани статии