Какво е калциев хлорид за сирене?
Калциев хлорид за сирене - е безцветна прозрачна течност във флакони, на разположение в аптеките.
Според тази научна - CaCl2, или хранителната добавка Е 509. В хранителната промишленост калциев хлорид се използва като емулгатор и са много активни, той се добавя в производството на сирене, мляко на прах и сигурност извара. Калциеви йони допринасят за сгъстяване на крайния продукт и увеличават количеството защото много добре свързан протеин.
В нашата страна, използването на хранителната добавка Е 509 е строго регламентирано, но в ЕС не е абсолютно сигурно. Информация за своите опасности, аз не съм намерил. Все повече и повече субективното мнение на един човек. Ето защо, вие решавате - да се използва калциев хлорид до извара или не.
Използването на извара с калциев хлорид
Извара на калциев хлорид богат така желаните mikroelemenom като калций. Много лекари твърдят, че това сирене може да помогне на жените да се справят с чупливи нокти, косопад, а децата ще дадат възможност на правото да растат и се развиват напълно.
Как се прави сирене с калциев хлорид в дома?
I закупени в аптека опаковка от 10 флакона на калциев хлорид към 5 мл. Взех 2 литра мляко (добре, какво неща малък?)) И започнаха да експериментират върху подготовката на извара с калциев хлорид.
Рецептата има следното съдържание: нагряване на мляко и се изсипва в калциев хлорид. Главното условие - разбърква непрекъснато и да доведе до възпаление.
Как да I. Предварително затопленото мляко изсипва 1 флакон - имаше малки съсиреци, но сиренето не изглежда да бъде малко по-затопля - нищо не се е променило ... дори изля флакон 1 - няма резултат. Така постепенно добавих 9 флакони, това е, когато видите резултатите. Нещо повече или по-малко подобно на извара.
Опитах се да се охлади и се прецежда. Зърното са много малки и лесни за да се измъкне отвори гевгир, след което взех парче плат и се опита да се оттече през него. Оказа се, по-добре сега, но това отнема повече време, защото Аз трябваше да се работи с лъжица.
Резултатът от използването на калциев хлорид за изварата.
Резултатът е 2 вещество: бял серум и много мек и деликатен сирене.
Не изглежда да е много познато. А какво да кажем на вкуса? Серумът е сладникав и много необичайно. Аз обикновено се готви тюрлюгювеч в серума, но това, което имаме не се вписва, така че трябваше всичко се изсипва в мивката.
Извара с калциев хлорид е малко по-добре от серум, но не с много. Вкусът не е традиционна. Бих казал - безквасен. Мляко бях свеж, че имат вкус на млечни продукти. И все пак, ние сме по-свикнали с крема сирене с кисело. Но консистенцията - това е фантастично! Деликатен, мек, ефирен. Само за деца.
Дали да се използва калциев хлорид, за да се подготви сиренето?
Заключението, до което сте направили това: извара с калциев хлорид има не традиционен вкус, придобит вкус. Пропорциите емпирично извлечени, както следва: 200 грама мляко - 1 ампула 5 мл. калциев хлорид.
За себе си, аз реших, че няма да се готви изварата с калциев хлорид в прясно мляко. За пълния вкуса на млякото, което искате да добавите кисело мляко.
Повече по темата може да се прочете
Олга, благодаря за върха!
В началото на тази статия, аз съм писал, че рецептата се намери в Интернет. Нито аз, нито семейството ми не са били запознати с него, така че за мен това е новост.
Взех млякото е естествено от нашата местна мандра растение. В качеството си на сигурен съм. Но тъй като няма пазар с мляко. Имах опит тук: Купих мляко натиснете "доказан" бабата, подкиселява на седмицата, но покрит само с мухъл. Оказа се, че старата жена да сода добави, че това не се беше обърнал кисел бързо.
Анастасия, аз калциниран извара двете си дечица. За съжаление, само дъщеря ми е останало, тя на 25 години, така че да си представите колко време е минало?
Ядохме сирене постоянно приемате мляко в магазина, въпреки че имахме добро мляко - Аз съм от Вологда, ние всички млечни продукти са добри.
Калциев хлорид закупени в аптека бутилка - 400 мл. достатъчно дълго време.
Супена лъжица на литър, и е необходимо да се направи сирене на водна баня, след това има един буркан с мляко, слагам в тенджера с вода.
Сега имам дъщеря на 25 години, забележително здраве (пфу-пфу-пфу), коса под кръста. ))
Просто погледнете за добро мляко - не се възстанови, и естествено, е в магазините.
Така че никога не съм направил сирене, уплашен по някаква причина (Преди направено на кисело мляко, но това за мен кисел, се опитваха да развалят мляко, също правя не ponravilsya.V Интернет е намерил закваска за извара, така че те имат vpechatlili.Brala квас "Сирена" от BakZdrav.Tvorog оказва се, много нежна и крехка, а над него много!
В действителност това не е дори и извара, се получава извара продукт. Това сирене се произвежда чрез ферментация на мляко полезни бактерии, които не разполагат с точно калций. Това е просто една възможност за отделяне на протеина от суроватката, можете да получите нещо бяло и със сигурност полезно, но със сигурност не изварата. Аз трябва да си купите специални извара квас, сега те са много по-различни производители и цени, можете да изберете. Заповядвам да Probiotiks сайт, като това, което е доставката, а продуктите са винаги пресни. Оказва се, тази извара, Yum.
Свързани статии