Зелен фасул, са включени в списъка на най-полезните продукти на земята, заедно с авокадо, спанак, ягоди, чесън, водорасли и др. И тук френските боб? Това е, което те са били наричани за дълго време в Русия, където те са "пристигна" в средата на XVI век от Франция (и Турция) и се използва като ... бижута дворцови паркове. И руснаците само половин век "вкуси" боб и се научили да се готви от различни си ястия. Уви, с всички знания на полезните свойства, не всички домакини знаят как да се готви тези боб, и готвя супи или гарнитури изключително от буркани с фасул, които се продават в магазините в консервирани или варени.
От готварска книга стара Европа
По принцип, ако на "сприятеляват" с този уникален продукт могат да бъдат толкова много неща, за да се подготви вкусна, че масата ви ще "почивка" от чиниите домашно приготвени. Борш, супи, сладкиши, торти, сладкиши, топли в саксии - това е единственият начин, без да се замисля. В Грузия, например, да има специална храна, питателна, но много вкусно, което се нарича lobio. Тя е изработена от червен боб, ядки, лук и различни подправки. В Полша боб в Бретон. В стопената мазнина се добавят пържен лук него пушени (бекон и наденица), след това домати в собствен сок, подправки и бял боб, предварително сварени във вода без сол. Защо не сол? Тъй като това ще бъде трудно, дори грубо.
Не забравяйте правило номер 1? Когато варен фасул, че не е необходимо да се добави сол или сол в продължение на 5 минути, докато напълно сготвени.
Сега ние трябва да "убеди" се готви боб, за да се запознаят със старата френска рецепта «Le Cassoulet» (превежда като "яхния"). Cassoulet яхния приготвена по-рано и днес в специален съд, наречен Cassola. Въпреки, че ястието е един селянин, но лесно може да мине за готово ястие от супа и второ, защото това е "плато" на зеленчуци и месо в собствената си сос. Cassola дъно "подплата" свинска кожа, разпространение, приготвена с моркови, домати, боб и подправки, добавете чесън, лук, различни видове месо и подготвени от много дълго време.
Пушена като наденица от свинско месо, дай това ястие специален вкус и набор от подправки, която включва мащерка, карамфил, магданоз и други подправки, "ще завърши" ароматно съвършенство. Той е не Cassoulet е малко като боб в Бретон? Може би поляците веднъж се опитаха френски ястие, и взеха рецепта си, за да си бележка? Малко римейк го по свой собствен начин, те решиха да напусне "напомняне" за френските своите "корени" в заглавието ( "Бретан" - регион във Франция).
Така че това се е случило или не, историята мълчи. Във всеки случай, френските зърната на Бретон и никога не е чувал. Но вие със сигурност ние се интересуваме от! Признайте си, че сте готови да си приготвите прекрасни "боб"? Но сте объркани, вие не знаете какво е по-добре да се готви боб и колко време ще отнеме? След много кратко за най-популярните видове боб за руска кухня и тайните на приготвянето му.
Как да се готви червен боб
Този вид боб - "най-популярните" в руска кухня благодарение на своята "съдържателност". И неговите полезни свойства "завист" дори зеленчуци:
- Rapid клирънс от тялото на излишните течности и токсини;
- Възстановяване на нарушен имунитет след заболяване или хирургия и поддържане на нормална поради богат състав на витамини (С, В, РР);
- Наличието в боб аминокиселини, такива като триптофан, лизин, тирозин, аргинин, за предотвратяване на развитието на рак и анемия, затлъстяване и стареене.
В допълнение, червен боб "спасителни" по време на дълъг бързо, когато е забранено да се яде месо, ястия, тъй като тя съдържа протеини, които се спускат за месо, птици и риба. И спортисти изрично не го включват в диетата си бързо да "изгради" мускулна маса. Между другото, се добавят червен боб с козметични продукти, например, хидратираща маска. Клеопатра обичаше да се сложи подмладяващ агент към великолепния му тяло.
Правило номер 2. Преди готвене на всякакъв вид боб, е необходимо да се сортира и се потопете (с изключение на зелените шушулки). На накисване червен боб отнема понякога до 10-12 часа, защото той е здрав. Обикновено това се поставя във вода за една нощ и на другия ден се вари и се добавят по разписание хранене.
готвене време се определя от 40 минути до 1.5 часа - ако предварително не е червен боб се накисва. Ако не, то ще трябва да се готви в продължение на 3 часа. Водата където варен боб, добавете дафинов лист или чесън - при поискване.
Как да се готви бял боб
Бял фасул не е колко не отстъпва на червения "сестра" с наличието в състава му на витамини и микроелементи. Витамини А, С, Е, К, Р, РР благоприятен ефект върху сърдечно съдовата система, помощ за укрепване на зъбите и подобряване на дейността на органите на зрението и отстраняване на токсини от тялото. Тези, които страдат от запек, е необходимо да се включи в менюто на ястия, приготвени с бял боб.
Нейният готви по-бързо от червено. И бяло "боб" не могат да бъдат напоени или дават този процес малко време. Когато зърната започват да ври, тя трябва да се готви за около половин час, но винаги като се уверите, че тя не храносмилане.
Как да се готви зелен фасул
Зеленият фасул малко по-различни на външен вид от останалите сортове. Той е нискокалоричен и минерални елементи и витамини цяло "съкровище" в него:
- Витамини А, В (група), С, Е;
- Минерали: калций, цинк, желязо, калий, магнезий и натрий;
- Фолиева киселина;
- дизахариди
- влакно;
- Въглехидрати, протеини и мазнини.
Ако искате да отслабнете и да подобрите храносмилателната система, бъбреците, черния дроб, репродуктивната система, сърдечно-съдовата, нервната възбудимост намали, ние трябва да обичаме френските зелен фасул. Въпреки това, той е с деликатен вкус. А някои коремни преси. Зеленият фасул - перфектна гарнитура към месо, риба. Той се добавя към зеленчукови яхнии и салати.
Преди вряща го подредени и отнемане на младите и нежни шушулки и пране в студена вода. След това тя се напълни с вряща вода - подсолена - и варено 7-10 минути. Повече от готвенето й не е необходимо, че боба не губят полезните свойства при висока температура. Начин да се съхранява най-много "печеливши" и дълго - замразени. Във всеки един момент, това е достатъчно, за да го получите от фризера и се хвърлят във вряща вода за в тенджера. Кук в продължение на 15 минути.
Още няколко съвета за това как правилно да се готви боб
- Правило №3. Не смесвайте различни степени чрез варене.
- Правило №4. За да се измие (особено червен боб), необходими в няколко води, за да отмие олигозахариди. Дори и след като е пропит, водата трябва да се излива и отново се изплаква боб.
- Правило №5. Преди да слагам варен фасул, изсипете обем на чиста вода, два пъти размера на боб. Ако водата се изпарява, добавяне на вряща вода, но не студена вода, или с агресивен температура промяна боб крекинг.
- Правило №6. Когато вряща тенджера с боб, за да се запази отворен, без капак.
- Правило №7. Можете да добавите врящата вода растително масло - 3 супени лъжици.
- Правило №8. Фасул не трябва да се бърка, когато тя се приготвя.
- Правило №9. Да не се яде боб в суров вид - тя отделя токсични вещества, които разрушават термична обработка.
- Правило №10. Ако се готви боб без накисване, е необходимо да се промени във водата няколко пъти. Направи го след следващото варене, изливане на "старите" водата и така се нарушава фасула в гевгир, изплакване с вода и почистване на залива. Така варят 3-4 пъти. Последно - най-дълго, докато напълно сготвени. Но преди да започнете да готвите, проверка на боб за "качеството" - се изсипва в тенджера с вода, изчакайте 10-15 минути и отстранете всичко покрито боб.
Салата-бомба
И накрая, ние предлагаме да се направи проста, но невероятно вкусна салата през зимата на боб и зеленчуци. Въпреки това, някои преди зимата той "не оцелее" - част яде веднага след готвене, а останалите кутии рула бързо се разпръснат.
- Червен боб (сухи) - 6 чаши
- Моркови - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Домати - 3 кг
- Peppers Зелени - 1 брой.
- Растително масло - 1 чаша (200 мл)
- Захар - 200 грама
- Оцет 9 процента - 80 мл
- Сол - 2 супени лъжици. лъжици
Изплакнете боб и се накисва за една нощ. На следващия ден, вари го, докато омекнат. Обелете, измийте и нарежете лука. Запържете с растително масло. Почистете и измийте морковите и решетката. Добави към лука и оставете да къкри за около половин час.
Измийте доматите, нарязани на половина и премахване на мястото, където дръжката е нараснал. Нарежете на филийки и се слага в тенджера с лук и моркови. Измийте и нарязани на ивички чушки. Сложете го да зеленчукова яхния. Сега можете да добавите сол, добавете оцета и добавете захар към сместа от зеленчуци. Разбъркайте и добавете варени зърна. Оставете да къкри на слаб огън за 25-30 минути.
Подгответе буркани. На изхода на дадено количество зеленчуци получите около 7 литра яхния, така че трябва да вземе 7 литра, или 14 кутии от по половин литър. Измийте, стерилизира и капака - също.
Премахване на яхния от печката. Друга гореща разпределени на контейнера и ролка. Увийте буркани в одеяло или одеяло, а когато хладен - за отстраняване на стаята, в която държите препаратите за зимата. Насладете се на вкусна и ароматна ястие!
Свързани статии