Тъмната бира - един от най-интересните видове на световно популярни напитка с древна история. Поради особеностите хранителни технологии, тъмна бира е с оригинален ярък вкус с характерна карамел аромат, наситеността на цветовете и плътност не са присъщи леки бири.
теория на пивоварната
Историята на пивоварната повече от пет хиляди години, тъй като се смята, че бирата, произведена в древен Шумер, Месопотамия, Египет. Разбира се, тъй като технологията е претърпял много промени, но самата същност на бирата остава същата.
Основната суровина за производството на бира е т.нар малц - покълнали зърна различни зърнени култури ечемик, ориз, пшеница и други. Покълване е необходимо да се обърне зърната, съдържащи се в нишестето в захар. След накиснати зърна покълнат, те се сушат, пречистен, смлян и смесен с вода. За тази каша се филтрира в специални вани.
На следващия етап - на варенето на пивната мъст за един до два часа. Като правило, по време на този период добавен в хмела пивната мъст, които дават бира отличителен горчив вкус. Освен че позволява да ври да се изпари част от неприятни миризми. Отново пивна мъст се филтрува, охлажда се и обогатен с кислород, след което ферментацията се извършва, по време на който захар използване дрожди трансформирани в алкохол. Има два основни типа на ферментация: нагоре и надолу по веригата. В модерния варенето се използва почти винаги масова начин, който най-малко се изискват специални ниски температури и повече време ви позволява да получите по бира с дълъг срок на годност.
Тайната съставка на тъмна бира
Що се отнася до тъмна бира, процесът на неговото производство не се различава от този, описан, с изключение, че като основна суровина за така наречената жълт тъмни малцове. За тъмни малцове, неговото предварително пържени. В зависимост от степента на изпичане се отличи тъмен малц, карамел и изгоряла. По време на печене на захарта, съдържаща се в малца, се превръща в карамел, който придава тъмна бира характерен вкус.
Колкото по-силна е печен малц, толкова по-ярко ще бъде вкуса на бирата, но имайте предвид, че черният патент малца губи част от ензими, така че за производството на жълтия трябва да се смесва с лек малц. Всъщност, използването на тъмни малцове - това е единствената разлика между тъмна бира от светлина, но резултатът е толкова различен вкус и външен вид на напитки, че много хора смятат, че: тъмна бира, направена от една много специална технология, която няма нищо общо с производството на лек процес цветни бири ,
Свързани новини
Свързани статии