Сушене - най-лесният, най-евтиният отнема, а не времето чак до детайла. Сушене може да бъде всичко: плодове, плодове, зеленчуци и билки. Тяхната изцяло или нарязани суши на открито или в топла фурна. Можете да го направите в микровълновата фурна. Сушенето е много проста. И на много места не е нужно! Нито за самия процес на сушене: можете да го направите, дори в стая или кухня, дори на балкона; звук за съхранение: Сушени детайл много намален обем в сравнение със суровината.
Въпреки това, сред всички тези безспорни предимства, има един недостатък: значително по-лесно приготвяне на сухи заготовки по никакъв начин не гарантира по-нататъшното им опазване без проблеми. Най-голямата опасност за тях е висока влажност: той може да предизвика образуването на плесен. И те са много любители на хранителни стоки мол! Това, което всички съм за тъжни? Ще бъде сухо и по темата! Място за съхранение изберете сушилня. И нека мол задуши! Ние можем за нея, както и специална сушене nasushit - от останали от подготовката на заготовки отпадъци. Да предположим, след сортиране на суровината ли са повредени плодове неподходящи за вашите детайли. Те могат да изсъхнат, освен ако, разбира се, те не са засегнати от болестта. Освен това, сушене може да се използва за лечение на ябълки и круши, а дори и от кюспе след изцеждане. И всичко това, представете си, трябва да се изсуши, не само за да се хранят ненаситния бенката. Всичко, което молове не се ядат, ще дойде по-удобно през зимата: че до известна ястие добавите като подправка, а дори и лечебна отвара чай.
Въпреки това, както във всички празното в този случай, по-високото качество на суровината, толкова по-добре качеството на изсушени парчета. И най-лесният път за вкъщи, за да изсъхне билки и треви. С тях и да започне. И начина, по който избирате е най-лесният - сушене на слънце, или по-скоро на открито. Работата е там, че дълго, но това не беше неприятен.
Как да изсъхне билки, билки, бели корени, кореноплодни растения и зеленчуци на открито
Сушенето на билки. Развалени лятото изобилие от зеленчуци и билки, ние често отпуснете и да забравите, че ще бъде пролетта, лятото е приключила, а с него и те почти изчезнаха от нашата маса. Почти, защото зелените могат да бъдат закупени през зимата, и билките ще трябва да почакат до следващата пролет. Честно казано, сушени билки, разбира се, не е толкова свежи. Те са различни, но това е красотата на тях. Освен това, много полезни вещества, съхранявани в тях. Обикновено у дома реших да ловят няколко сушени магданоз, копър, целина, естрагон (естрагон), босилек, девисил, мента и маточина.
Сухи зеленчуци и билки по два начина:
• Метод 1. Клонове или зелени билки измият, вода и оставете да изсъхне леко се отърси, разстилане върху кърпата. След това ги свързват в малки снопчета (всеки вид поотделно) и земя на открито, че е възможно на балкона, обесен на разстояние 7-10 см един от друг, защитени от слънцето и вятъра място. Това е на слънце, те не се зачервява, но от вятъра не губят вкуса си. Можете да изсъхне зелените и в стаята. За да направите това, зелените не са подготвени да се намалят, и се свързват в пакети и за присаждане на опъната струна.
• Вариант 2: Получава се, както в първия метод, зелената трева и ние ще се реже с нож или ножица, разстила върху листа хартия и ги сложете в шкафа или да постави балкон. Веднъж на ден обръща на зелено, и след няколко дни тя ще бъде готова.
BTW, по същия начин могат да се подготвят и се суши спанак или киселец.
Главното условие за сушене на зелен: толкова по-бързо той изсъхва, толкова по-добре запазва своя естествен вкус, цвят и аромат.
Когато листата изсъхва, разтривайте ръцете й в едър прах, разширете всеки изглед индивидуално в стъклени буркани с капаци или хартиени торби и се съхранява на тъмно и сухо място. За съжаление, под формата на частично изсушени билки загубят характерен вкус и аромат, така че ги държи прекалено дълго време, аз не те съветвам. Въпреки това, тяхната вкус и аромат получите нова звучене, което също е добро. Изсушени и съхранява всички правила на зеленчуци и се добавят билки за първия и втория курсовете няколко минути преди края на готвенето. Преди това, можете да ги смесвате във всяко съотношение, след като вдигна вкус и аромат, но не смесвайте повече от три билки в същото време. Освен това, сухи смеси на зелени и билки (наличен като смес със сол) може да се поръсва или подправки сварени картофи преди готвене на месо и риба. Между другото, рибата. За рибни ястия вас и мога да се подготви специална смес от сушени билки.
За да се получи смес от подправки рибни ястия, смила между пръстите или дланите и след искания и смесен 1 супена лъжица. л. суши магданоз, 1 супена лъжица. л. суши зелен целина, 1 ч. л. суши зелен чубрица, 1 ч. л. суши зелен босилек. След това добавете към него настърган подправки: 1/2 ч.л. .. семена от копър, 2 дафинови листа, черен пипер 1 грах. Готовата смес се съхранява в плътно затворен буркан на тъмно място.
Наред с другите неща. сухи билки може да се съхранява в шейкър на сол на сол маса, която се съдържа в нея, напълно или частично да заменят сол в готвенето. Същото може да се направи със земята в прах на сухи бели корени. Известно е, че някои сушени билки и корени могат да бъдат използвани за заболявания, които изискват ограничаване на сол и други подправки, като хипертония. Така че, сушени билки босилек, например, може значително да намали употребата на сол, и в комбинация с девисил изключат от менюто други Подправки и на.
Сушене корени. След изсушаване инча зеленина можете да останете на корените. Надявам се, че те все още не са пуснати в кофата за боклук? Дори и да е тънки корени на магданоз, те трябва да изсъхнат. Да не говорим за по-внушителни размери корени от пащърнак и целина! Именно тези суши подготовка и включени в много рецепти под заглавието "бели корени". Така че, закупуване на зеленчуци, по-добре да се вземе този с корените. Първо, тя обикновено е чист, и второ, полезни корени. Опитните колектори обикновено изсушени корени от магданоз, целина и пащърнак. Аз притежавам цялата тази земя, задължително всяка година. Но корените на копър и кориандър, аз не знам защо, сушене не се приема. Освен това, някои колектори, скупчени в тесни градски апартаменти и не са в състояние да запазят морковите къщата и цвекло в натура, а предпочитат да ги подсушете. Единственото, което рефлектира, - е, че по време на сушенето на корен зеленчуци външен унищожени повече витамини от, например, чрез изсушаване в пещ, където се изсушават при по-високи температури по-бързо.
За да се намали загубата на витамини в сушени моркови и цвекло, преди сушене няколко минути problanshiruy получава суров материал във вряща вода.
BTW, бели корени, а напротив, преди сушене е по-добре да не Бланширайте, в противен случай те ще загубят вкус.
Към сух магданоз корени, пащърнак и целина, както и моркови и цвекло, ги очисти от земята остатъци мият, суха, изстъргва или почистване на нож тънък горен слой, и след това фино се нарязва на ленти или парчета с дебелина 3 mm. Моркови и цвекло не забравяйте problanshirovat и суха. След това сложете парчетата от корени и кореноплодни растения (всеки вид поотделно!) На екрана или на поставката, положена хартия, чисто и сухо, поставя, в зависимост от времето, на балкона, на батерията, или просто на перваза на прозореца, превръщайки всеки ден. Или nanizhite парчета на преждата, на интервали от 0,5 см между тях и това подложката директно в стаята или в сянката във въздуха далеч от пряка слънчева светлина.
Между другото, 100 г пресни зеленчуци корен ще 14-15 грама суха.
Когато корените и корените изсъхват, сложи ги на склад, всеки изглед в отделна чанта или буркан. И през зимата, супи, борш, или яхния, добавете към тях, сушени празните места, но не и в близост до края на готвенето, тъй като сушени билки, а по-скоро по-близо до върха, така че времето за корените, за да се сварят. Въпреки това, някои от тях могат да бъдат смлени в кафемелачка, а не само добавя към процес на подготовка на ястия, но да се запази на масата като подправка и след това вместо подправки. Например, целина прах може почти напълно да замени солта, тъй като тя съдържа същите вещества, които влизат в тялото ни със сол.
Сушене на плодове малко различни от зелените на сушене и корените. Въпреки сушене по-сочно от корените и билки, зеленчуци, по-добре е да изберете втория начин - сушене в състояние на неопределеност.
За да се подготви сушени пипер, добре узрели шушулки са сладки или горчив пипер червен измиване, сухи и без пилинг, след няколко дни се разпространяват в топло помещение за изсъхване. След това се свързва пипер шушулки на стъбло за канап или твърди нишки, така че да не се допират помежду си и коренищата в добре вентилирана, светлина и валежи тъмно място (тегло на окачен структура не трябва да надвишава 2 кг). Когато чушките изсъхнат, сладко подредени върху съхранение или мелене в кафемелачка, и горчив може да бъде заедно с кордата да се мотае в кухнята - и красиво, и винаги под ръка.
За да се подготви сушени патладжан, измийте ги, ги подсушете, отсече стъблото и плодовете ще режат по един не много тънки филийки. В средата на всяка чиния ще направи процеп на тяхната nanizhite след силна нишка, така че да не се допират помежду си и да се мотае да изсъхне на хладно и сухо място. Сушени патладжани сушени плодове на държавата, можете да ги съхраняват най-малко до следващата реколта, но не непременно на сухо място.
BTW. по същия начин може да се суши ябълки.
Преди употреба zaley сушени зеленчуци (чушки или патладжан) с вряща вода за 30-40 минути и след това да ги подготвят всички неща, които обикновено се приготвят от пресни.
Как да изсъхне плодове
Просто се подготвят у дома Сушени плодове арония, ягода, малина, касис, офика, птица череша и боровинки. Тяхната (с изключение на касис) може да се суши на слънце и в пещта. За да направите това, узрели плодове (с изключение на малини, сушене е по-добре да се вземат, не е съвсем зрели плодове от градината и диви малини като зрял при сушене на накуцване), за предпочитане се събраха в топлото слънце, изготвя и разпространява да изсъхне върху поднос, снесени от хартията, и го постави на балкон или по друг проветриво място и всеки ден се оказва над горски плодове. Или се разгражда подготвени плодове за печене лист, снесени от хартия за печене и се слага в леко загрята фурна. Първи суши плодове при 40-45 ° С, и когато те provyalyatsya, накрая се суши при 60-70 ° С По време на сушене тиган с плодове разклатят с прекъсвания. През цялото това време, на вратата на фурната трябва да е отворен. Обикновено плодовете изсъхнат за 2-3 часа, за да проверите наличността им, изстискайте няколко горски плодове в ръката си :. Е сушени плодове не би следвало да отделят сок. Готови сушени плодове разстилат върху един буркан с прилепнала капак.
Между другото, изсушени плодове запазват техните терапевтични свойства и плодове на Арония (арония) също губят излишък стипчивост.
Някои плодове, например, планински ясен и птица череша, е възможно да се получи прах. Това е много удобно. Прахът е по-лесно за запомняне: той заема по-малко място и по-малко податлив на повреди, както и използването му гама е малко по-широк от този на сушени плодове, които традиционно се използват само за варене на чай и готвене Бери компот или желе.
За получаване на прах от планински пепел плодове или череша, зрънце получават (всеки вид поотделно!) Problanshiruy във вряща подсолена вода в продължение на 1 минута, след това внимателно се изсушава в пещта (метод, описан по-горе) в мелница кафе и се смила на фин прах. Съхранявайте такъв прах в запечатана стъкленица. Ash прах до получаване на пикантен кисел вкус може да се смесва в сосове, желе, бисквити, сладкарски изделия. И тъй като на птица череша прах, наричан също птица череша брашно пекат вкусни баници. Друг от тези прахове могат да приготвят вкусни и здравословни напитки. Достатъчно е да се 1-2 часа. L. прах 1 чаша вряща вода и даде малко приставката.
Бъдете сигурни, nasushit есенни берберис плодове. Изсушените и смлени на прах плодове на берберис в Кавказ служат като подправка за много ориенталски ястия, особено барбекю. Защо да не последва примера на нашите кавказки другари?
Как да съхранявате и да използвате Изсушената заготовка
Ако сте нарисували процеса на сушене, а вие искате да продължите да експериментирате и други плодове, различни от посочените, това е чудесно. Важно е, не забравяйте, че всички сушените плодове преди консумация трябва да се измие старателно пръстта, която се е натрупала върху тях по време на сушене и съхранение, и след това се накисва в студена вода: това улеснява последващите им кулинарни цели. Например, накисване времето за сушене на ситно ябълка, кайсии и безсеменни плодове трябва да са от 8 до 15 часа. С помощта на Изсушената заготовка, смятат, че за готвене различни ястия, те трябва да вземат 4-5 пъти по-малко от това на пресни плодове. Например, ако искате да използвате сушени ябълки когато това се изисква свеж рецепта, трябва да се накисва около 450 грама сушени ябълки, вместо предписването 1,5-1,8 кг пресни. Напоени суши се вари с капак затваря и леко кипене на течността, в която те са били напоени. От захар забавя абсорбцията на вода, а не за готвене плода подсладители, докато те са меки. Течността, в която изсушена варени, се използва за получаването на други храна или компот.
Във всеки случай, приготвена от сушени плодове, имайте предвид, че по време на процеса на сушене, те губят много витамини, в това отношение, те не могат да бъдат сравнени с пресен. Въпреки това, на лечебните свойства на билките и сушени плодове им мумифицирани състояние не е отразено. И това е угодно! В същото време няма да е лошо, че техните лечебни свойства също са повлияни от Внимавайте спазване на условията за правилното им съхранение.
Някои практически съвети от опитни хората, участващи в:
• сушени плодове са добре запазени в торби с марля в суспендирано състояние при температура от 8-10 ° С в добре вентилирано помещение. Ако имате има възможност да им предоставят тези условия, моля, използвайте този метод, но от време на време все още се провери съдържанието на чантите и избира развалят сушене.
• При липса на дома сух хладно място и проветриво място суши им заготовката в добре вързани или затворени пластмасови торбички (торби годни и със специален закопчалка) или в стъклени буркани с капаци плътно затворени. Това е така, защото сушени зеленчуци, плодове и плодове от въздуха поглъщат не само влага е в ущърб на тях, но и миризми.
• Дори правилно съхранение суши преформа се проверява периодично и вентилация. Това е необходимо, за да навременно откриване следи от плесен и нежелани паразити във формата на хранителни молци, чиито ларви са много любители на сушени плодове пир.
• Като репелент на вашия сушени плодове молец, можете да използвате само много ниска миризмата и затова slabodeystvuyuschie средства, като например сухо кори от цитрусови плодове. Използвайте го, редуващи се с суха трева лавандула или риган. Нарязани билки или сушени плодове парчета кора шиш, а заедно с дрехите: това е време да ги предпази от молци атаки.
Свързани статии