Трюфел масло понякога не съдържа една унция трюфели. Това ароматизирани тиоестер - вещества дават гъби свой собствен отличителен вкус - зехтин или масло от гроздови семена. Масло добре с тези скъпоценни трюфели струва теглото си в злато, но е твърде малък срок на годност. Въпреки това, той и другият продукт е точно същото, използвани в готвенето.
Изберете своя рецепта
Общи правила за ползване трюфел масло
В момента трюфел масло или изкуствено ароматизирани - това е винаги един сезон със силно изразен вкус и аромат. Той се използва буквално капка по капка. Ако приемем, че масло с благородна трюфел може да струва около няколко хиляди рубли на 100 милилитра, не е изненадващо.
Масло с така наречените натурални аромати - по-евтино, но вкуса и аромата на това дори и по-богати. В същото време красотата на трюфел масло се изпарява по време на топлинна обработка, тъй като той се използва изключително за да разнообразите различни ястия. Ако имате нужда да се добави масло в гореща чиния, се падна в готов солени храни.
Масло с благородна трюфел е също и изключително нестабилен. Той е не само от дълго време не се съхранява, и Spicing тях нещо, което да бъде директно преди сервиране.
Трюфел масло е подходящ за ястия, чиито собствени вкус и аромат не е нито тънка и деликатна или ярки и интензивни. В първия случай, трюфелите ще унищожи естествената миризма на съставките във втория - да получат кулинарни дисхармония на конкурентни аромати. Подходящ трюфел масло с ястия от картофи, ориз, макаронени изделия, яйца. С риба, месо и зеленчукови салати. Изненадващо, трюфел масло е подходящ за ястия. трюфели. През лятото, тези скъпоценни гъби имат по-малко интензивен вкус и някои готвачи не виждам нищо лошо в това "опресняване" него. Разбира се, с тази цел, да се използва само естествен масло.
В какво ястия добави трюфел масло
Приготвя известен трюфел масло винегрет салати чрез смесване на зехтин, оцет, сол, горчица и пипер. Нека да го варят за зареждане с гориво, и преди използването на капково масло с трюфел аромат.
Спрей трюфел масло картофено пюре, каша от царевично брашно или ризото за няколко секунди преди. Добавете капка масло на "белите" пица.
Много хора вярват, че яйцата и трюфел масло просто създадени един за друг. Използвайте трюфел масло, за да даде нови нюанси на вкус и аромат на пържени яйца, омлети, яйца по бенедиктински и подобни ястия.
Трюфел масло върви добре с варени зеленчуци на пара. Спад на това масло напълно преобрази запознат вкус на аспержи, карфиол, броколи, царевица. Изплакнете с ароматни нефтени супи от нишестените кореноплодни зеленчуци, тиква, гъби.
Подходящ трюфел масло за пържоли риба, телешко. агне. Това е едно чудесно допълнение към миро карпачо от прясно говеждо месо.
Невероятно, но скъпоценния вкус на трюфели е идеален за такава проста ястие като пуканки, чипс и пържени картофи.
Свързани статии