Мляко от цевта
В пазарите и улиците на малките провинциални градове и жилищни комплекси през лятото често се появяват бъчви с мляко от ТКЗС или ДЗС ферма. От една страна, това е една добра алтернатива за съхранение на мляко "от опаковката" - все едно сега. Но за да го следва да се третира с повишено внимание, от една страна, на ветеринарния контрол на държавно ниво, а от друга - кравите във фермата много, за всички "на държавно ниво" не последва. Какво става, ако един от тях се е разболял? Какво става, ако те имат мастит? По-добре е да не рискуваме. Освен това, млякото, произведено във фермата при доенето на машината, както и грижа за животните, често е лошо. Ето защо, изборът е оставен, един изход - да се вари млякото.
правила кипи
Ако се съмнявате за качеството и безопасността на млякото, просто го заври. Как да го направя правилно?
1. Сварете в тиган - неръждаема стомана или емайл. Основното нещо - трябва да е ясно, че млякото не пресичам. Ако не сте сигурни в чистотата на ястия, можете да го изплакнете със слаб разтвор на сода за хляб обикновено.
2. Привеждане на млякото да заври бързо, няма смисъл. Достатъчно е да се загрява до кога ще започнат да се покачват - и незабавно да отстрани от топлината: така че можете да съхранявате и вкус, и най-полезните качества на млякото.
Кравето мляко: на вкус и цвят
Как да се различи доброто от лошото мляко?
1. декар краве мляко трябва да бъде непрозрачен, бяло-наситен, а понякога дори и "крем" цвят поради неговото съдържание на мазнини е доста висока - от 3 до 6%.
Ако млякото, че сте купили, течност, подобна на вода, "синьо" цвят на кожата, което означава, че се разрежда с вода. Купете такова мляко следващия път, разбира се, че не е необходимо. Определя се разрежда с мляко или не, може да: тя капе в чаша с чиста вода: капка добро мляко леко се спуска на дъното на чашата и разтворът веднага.
2. В добро мляко след определен период от време (5-8 часа) от по-горе се образуват дебели, сметана. Домакинята, продажба на малко време, а не само nadoennoe, млякото, може да те някога отново се бърка в мляко или премахнете. В първия случай, кремът след известно време отново да излезе на повърхността гладка плътен слой, а вторият - ще има много малко или никак.
3. Добро мляко трябва да мирише прясно мляко. Той не може да бъде по-кисел мирис. И най-важното - млякото не трябва да мирише на тор. Изключение е може би, че svezhenadoennoe мляко: понякога е лесно, едва забележимо миризма на плевнята, която, обаче, е много бързо изчезва.
4. Добро мляко трябва да вкисва - да се превърне в кисело мляко. Това е абсолютно нормално. Са отговорни за този процес, съдържаща се в този мляко, млечнокисели бактерии.
Ако искате да се ускори процесът на превръщането кисел, млякото поставете на топло място в продължение на четири часа, след като го поставя в кора от черен хляб и разбъркайте в него една супена лъжица заквасена сметана, кисело мляко или кисело мляко.
Варени мляко може да се съхранява на хладно място в продължение на седмица.
козе мляко
Козето мляко е много, добре, много, много полезен. Всеки го знае. Но това е като козе мляко е далеч от всичко. Виновни - специфичен мирис и вкус. Неговото получаване на летливи мастни киселини освобождава от мастните жлези козе вимето. Млякото те ще получат, като правило, по време на доене. Ако козите се поддържат чисти и старателно измийте ги вимето преди доене всеки, остър мирис и вкус в определена мляко не се вижда. При добри грижи минималната мляко козе миризмата и вкусът не е много различен от вкуса на краве мляко.
Миризмата и вкусът на мляко засяга не само чистотата и чистотата на домакинята, но и това, което козите ядат. В Крим, например, кози често пасат на планинските склонове, покрити с лавандула - те дават изненадващо сладък мляко с много приятен аромат. И има някои породи кози, които дават мляко без никаква миризма, не се различават по вкус от кравата.
Така че липсата на миризма - това не е причина да се обвиняват домакинята, че тя ви мамят, като по-евтин крава за скъпи коза. Реал "произход" на продукта в този случай ще се върне само послевкус, което не се случва веднага. Ако все още имате съмнения, козе или краве мляко пред вас, обърнете внимание на цвета му. В козе мляко е почти никога не жълтеникав цвят крем и крем никога няма да се издигне на повърхността, като същевременно останат разпространява по целия обем.
Ключови думи
Свързани статии