Днес искам да споделя тайните на готвене на самия например кифли на кифла рецепта с боровинки и бял шоколад. Покрития и вариации кифли Има толкова много, всъщност, вие можете лесно да идват със собствените си рецепти. Основни принципи за приготвяне са винаги едни и същи, което е достатъчно, за да се научат веднъж, а след това можете да оставите въображението си в полет :)
Аз наскоро взе да се опита рецепти от книгата «100-добрите вегетариански рецепти за печене на» по Kris Holechek, и исках да споделя с вас една рецепта за портокалови мъфини с парченца шоколад. Но така очарован от проучването на подходящи готварски тайни, които след изучаване на различните обекти и формоване, разбрах, че ги правят напълно погрешно. Така че днес аз ще споделя всички тайни, които са в състояние да разберете рецепта и снимка оранжево кифли изложи малко по-късно, на правилната технология. Тя изглежда "ужасно", но всъщност технологията е много проста и бърза, като кифли прекрасно ястие за закуска.
На първо място, искам да се посочи, че това е великолепен американски кифли на газирани напитки с различни пълнежи, които сме свикнали да виждате в кафенета и сладкарници в страната ни. В допълнение, има и американски кифли техните "дядо" английски кифли, които се получават по други принципи.
Сега нека да поговорим за компонентите. Класически боровинки кифли са направени от брашно, бакпулвер, сол, растително масло, захар, яйца и плодове. Масло кифла рецепта не е включена, въпреки че тези опции често могат да бъдат намерени в мрежата. Маслото се прибавя на торти (тарталети) смесване на принцип, който е различен, като крайната структура на изпечения тестото. За вегетариански вариант изключени яйце рецептата е добавен така допълнителна течност, обикновено растително мляко. Има рецепти, като добавите сок или кисело мляко, като в този случай делът на течни и брашно има малко по-различен.
* Замразени или пресни, че не е необходимо да размразявате. Взех боровинки, защото тя току-що е бил в моя фризер. Можете да приготвите класически кифли с боровинки, или просто да добавите стафиди.
** Най-добре е да си купите специални парченца шоколад за печене, както и в шоколадови плочки при висока температура се държи непредсказуемо, в зависимост от производителя. Ако е възможно купуват чипове не са, тогава вие трябва да изберете високо качество на шоколад, без добавки и не-пореста. Имах един бар на белгийския бял шоколад, те ще издържат на температурата не е много добра, но аз се чудя: разтопи вътре тестото и се пече на кората и вкусът е като варено кондензирано мляко! Специални чипове на тъмен шоколад при печене се показаха много добре (внимание на състава, има желатин!), White все още не е изпълнено.
Начин на приготвяне:
Основната тайна на вземане кифли е месене метод. Това е много важна част, която до голяма степен определя крайния резултат. Този метод на смесване дори се гордее метод име Muffin смесване. дори когато се използва в други рецепти.
Това се прави, така че брашното не образува глутен започват по-рано. Твърде много глутен няма да се откаже кифли, тесто се получи гъста и влажна.
Пресейте брашното и се смесват с бакпулвер, сол, захар и подправки. Имам кафява захар, следователно такава цвят.
Смесете в отделна купа с мляко и масло:
Това правило има една и съща цел, ние трябва да се овлажнява брашното, но не и да го предпази от накисване твърде много.
Може да изглежда странно, но това е основната тайна на смесване кифли. Само трябва да се овлажнява брашното, а не за постигане на гладка и хомогенна тесто. Бучки могат да останат, както трябва да бъде.
По времето на месене е необходимо да има вече подготвени формуляри и затоплена фурна, тъй като след смесването кифли трябва незабавно да се пекат. Един добър затопли фурната до 200 ° С. Подгответе форми. Кифли са традиционно приготвени в хартия за еднократна употреба форми за печене, които са поставени в трудно (обикновено метал) форма с клетките, така че тестото не е замъглено. Използвах хартиени форми за мъфини и метал, в зависимост от случая тип "пчелна пита" Аз нямам. Ако еднократна форми на хартия не го направите, можете да използвате формите за мъфини, малко ги четка с масло.
Така партида. Излива течността в брашното и бързо се разбърква, докато брашно влага (7-15 секунди). След това изсипете плодовете с шоколад и точни движения разпространяват тестото (5-7 секунди), е важно да не се обръщат към Mush плодове.
Тестото се разстила лъжица за чаши и изпрати на фурната за 20-25 минути за големи кифли (шест броя от този количество брашно) и за 15-19 минути за малка температура 180-200S. В книгата, всички от Веган печене кифли изпечени при 175 градуса в повечето други рецепти са изпечени при температура от 200 ° С. Аз се опитах и двата метода, в резултат на 190-200 ми харесва повече при по-високи температури.
Желание да се провери на дървена пръчка, тя не трябва да се придържа тесто. В първите 10 минути, фурната не могат да бъдат отворени, тя не може да се превърне капачка. Готов кифли оставете да изстине върху решетка.
Основната рецепта можете да добавите всякакви плодове, плодове и ядки. Експериментирайте с глазури и пълнежи. За това ми харесва кифли!
навигация в публикациите
Свързани статии