За се използват за приготвянето на ястия в руска кухня гъби във всякаква форма - пресни, сушени или замразени. От тях готвач супи и бульон, добавени към борш. В задушени и пържени - отделна чиния или съставка на зърнени култури и гарнитурата за сладкиши. Гъбен сос, ароматни и вкусни, дай ястия от месо или домашни птици приятен вкус.
Гъбен сос: как да се подготвите
Какво гъби може да се използва за приготвяне на сос гъби
Разбира се, най-вкусните гъбен сос, получен от диворастящи гъби. например, бял, трепетлика, манатарки, пачи крак. Те могат да бъдат използвани в свеж вид, но най-мощен аромат може да даде ястие само сушени диви гъби. Това би било най-доброто бяло гъбички, но и сушени оценки на място също ще бъдат много добри. Ако имате възможност, можете да бъдат замразени или сушени диви гъби за бъдеща употреба - те изискват много малко, за да се подготви за салати. И на замразени гъби, дори и тези, които се отглеждат изкуствено (печурки и кладници), можете да получите чудесен сос.
Сухи гъби преди готвене, накисва във вряща вода за 2-3 часа. След това можете да ги готвя по същия начин, както и прясно
Как да готвя гъби сос с пресни гъби
Този сос може да се направи от пресни гъби или гъби. За това ще ви трябва: - 200 грама пресни гъби; - 2 средни крушка; - 100 г сметана 20%; - 2 супени лъжици сметана 15 или 20%; - 2 супени лъжици пшенично брашно; - 4 супени лъжици маслиново масло; - сол; - пресни билки.
Гъби, изплакнете и подсушете малко. За да направите това, те могат да бъдат поставени на хартия кухненски кърпи и се оставя за около час и половина. След това се нарязва на парчета и се пържи в гореща тиган, добавяне на зехтин. Печено, като се разбърква непрекъснато, в продължение на 15-20 минути, след което добавете ситно нарязан лук и продължават да се изпържи всичко, докато не започне да се карамелизира и да стане светло кафяво. Смесете заквасена сметана и сметана, prisolit смес и се разпространи това брашно. Излива тази смес гъби; когато става въпрос за възпаление, отстранете тенджерата от котлона и добавете соса малко ситно нарязани зеленчуци.
Ястията с гъби не добавят много подправки и билки, за да се запази естествения аромат на гъби
Гъбен сос с гъби
За тази проста рецепта ще ви трябва: - 400 г пресни или замразени гъби; - един голям морков; - 2 средни крушка; - 1 л кипяща вода; - 5 супени лъжици заквасена сметана; - 4 супени лъжици маслиново масло; - сол; - черен пипер. Загрейте тигана, налейте зехтин в нея, се запържва ситно нарязан лук до златисто кафяво, добавете настърган на ренде груби моркови и варете всички заедно в продължение на 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Гъби, нарязани на една чиния, покрийте с вода и се поставят да заври. Когато водата заври, намалете огъня до среден. След 10 минути, добавете гъбите соте лук и моркови, заквасена сметана, сол. Малко черен пипер, разбърква се и се готви всичко сос за още 5-10 минути.
Свързани статии