Обезкостяване месо - един от етапите на обработка на сурово месо, в която съдържанието се отделя от костния мускул, съединителна и мастната тъкан, т.е., в действителност, месо. Извършване на подстригване на ръка или с помощта на специално оборудване.
Диференцирано обезкостяване трупове - на обезкостяване, през който всеки obvalschik съкращения само част от половинките, от самото начало, за да го нарежете на парчета.
Вертикална обезкостяване - на обезкостяването, при която obvalschik дръжки половинките на суспензията. Често на конвейера, докато труповете преминават по-бавно движение покрай него.
Диференцирано вертикална обезкостяване - на обезкостяването, при което някои от obvalschikov на свой ред се третира с различни парчета на труп на една и съща поточна линия. Този метод на обезкостяване често се използва в съвременната месната промишленост.
Potushnaya обезкостяване - на обезкостяване, през който една obvalschik обезкостено труп страна в хоризонтално положение, преди да го намалят до 3 нарязани.
Обезкостяване, е цялата гама от сурово месо: говеждо, свинско, птичи трупове или части. Суровината може да бъде получен за обезкостяване цяло трупове / трупове, половинки или четвърти от трупове (съкращения). Ако трупове, половинките и нарязани замразени, се извършва размразяване процедура, и след това се пречиства от замърсители във външните специално оборудвани съоръжения за миене на таблици или суспензии (veshalah). Допълнителни суровини се претеглят (за надеждността на отчитането на производство) и се прехвърля в Министерството на обезкостяване, която разделя меките тъкани от костите.
Обезкостяване продукция специално ръчно рязане инструмент - обезкостяване ножове, предназначени за определени производствени операции (например, разделяне на ребрата от месото). В месната индустрия предприятия обикновено използват механизирани обезкостяване използване конвейери за преместване на труповете, циркуляри (стационарни или ръчни), пневматичната инструмента. След завършване на обезкостяване на самостоятелна пулпата се прехвърля на почистване, и dozhilovku obryadku.
Свързани статии