Цяла риба се вари, в зависимост от размера, 15-30 минути, нарязва на порции - 6-10 минути на слаб огън.
Стърджън, Моруна за студени ястия и се готви големи парчета, нарязани на порции преди сервиране. Риба, варени цяло, по-вкусни и сочни.
За морски риби е вкусно, осолени "peppering той трябва да бъде последния момент, в края на кипене, подсолена вода и по-силен, отколкото при готвене на месо и други продукти.
Риба е най-добре приготвена в плитка чиния: тя е по-малко от разпада, и е по-лесно да се премахне. Ако рибата е много разпадне и започва да се разпада, е необходимо да се излее саламура краставица. Парчета остават непокътнати, ястието ще се окаже, вкусно и ароматно.
В риба, задушени запазва значително повече ароматични вещества.
За да труп консервирани с вряща форма, тя трябва да връзвам с връв и остави корема.
Не се препоръчва да ври минога, платика, змиорка, шаран, шафран треска, шаран: бульон от тях се оказва горчив.
Разположен на подправки и зависи от вида на рибата. Така че, otvarivaya риба с деликатен аромат и вкус, добавете лука и бели корени; когато изразява особена миризма, с изключение на това, в края на готвенето сложи дафинов лист и черен пипер; морски риби с подчертано миризма най-добрият готвач в пикантен бульон. Стърджън не се нуждаят от много подправки.
За да се сварят камбала по-малко, то е необходимо да се добавят сол и се оставя да престои в продължение на 4-5 минути, след което се вари, и сол сложи двойно по-малко, както обикновено.
Сьомга и пъстърва запазват естествения цвят, когато се прибавят към вода оцет (10 г на 1 л).
Ракът се варят с добавянето на нарязани корени, копър, лаврови, бахар и сол в запечатан контейнер за 8-10 минути, като се брои от момента на кипене. Извадете рак на охладен бульон точно преди сервиране, в противен случай месото ще загубят сочност, безвкусна.
нужда Muscle раковина варено във вряща подсолена вода (1-2 супени лъжици сол в 1 литър вода), допълнена с пипер корени, моркови, магданоз, целина продължение на 10 минути.
Когато варени продукт е твърде солено, тя се изсипва вряща вода, довежда се до кипене и се провежда в бульон за 2-3 минути.
Варени и задушени риби могат да се съхраняват не повече от 40 минути в горещ бульон, в противен случай тя ще се деформира и да се влошава вкуса на нея. Pripuskayut бъде риба, която не разполага с ясно изразен специфичен вкус и мирис.
Свързани статии