Никога не съм мислил, че аз знам за калмари, с изключение, че те живеят по рафтовете на отдел ... риба сепия и калмари. Вкусно, бързо. който не ги познавам, калмари? И все пак ...
· На 10 сепия пипала вместо 8, като октопод;
· Гигантски калмари - това не е фантастика, създателите на ужасите, калмари Architeuthis род наистина могат да достигнат до 20 метра (брои пипалата);
· Калмар - хищници! Те се хранят с планктон, ракообразни и дребни риби;
· Четата десетокрак главоноги, калмари, към която принадлежат, има 200 вида;
· Калмари са навсякъде - от южните към северните ширини, а дори и в Арктика.
· Преместване сепия "опашка" напред на реактивни задвижвани - със силата на изхвърляне на струята на водата, и може да достигне скорост до 55 км в час. По-бързо да плува само риба тон и на делфините;
· Някои видове калмари се ускоряват, така че те могат да скачат над водата и летите над повърхността на морето на няколко десетки метра.
· Дълбоководни калмари прозрачен като медуза;
· Ли сепия три сърца и синя кръв, тъй като съдържа мед, не желязо;
· Някои учени смятат, че жените могат да се хранят калмари мъжкото след секс. Но от "инкубация" млад в женската спира да произвежда храносмилателни ензими, лишавайки го не само апетита, но и възможност да се хранят тяхното потомство;
· Само някои видове калмари са годни за консумация.
Тези сепии, които купуваме в магазина - е "обикновен сепия". . Техният среден размер - 20-30 см сепия месо е наистина много полезно, че съдържа повече протеини от риба и месо от домашни животни, есенциални ненаситени мастни и богата на минерали - фосфор, мед, йод.
Кук сепията не е трудно, ако си спомняте едно просто правило: на varish вече сепията по-трудна. Въпреки това, след 30-40 минути закалителни те омекотяват отново, но в същото време значително намалява по обем. и загуби част от хранителните си вещества.
Просто да се готви или СРЮ калмари, не се нуждаят от повече от две или три минути. Ето един начин: Изсипете вряла вода калмари почистват и се оставя да изстине вода. Друг вариант: калмари размразена, пропуснете едно на 30 секунди от вряща вода, водата по този начин трябва да бъде много, и то трябва да се вари по всяко време. Някой във водата за готвене, лимон, добавя някои копър и сол, но тук срещнах съвет, който да излее няколко супени лъжици соев сос и малко силно сварено черен чай ... истината, така че тя не се е опитал. Ако яхния калмари със зеленчуци, зърнени храни, запечени с сос или пълнени, времето за готвене ще се увеличи.
Калмар са комбинирани с много зеленчуци, ориз, елда, добри в тесто и пържени, панирани, със сметана или доматен сос и, разбира се, в салати. Калмар може да готви плънка - и да направи кюфтетата, добавете каймата за риба торти или кнедли неумело.
Калмари пържени, с лимон и Pangrattata (хрупкави трохи) Джейми Оливър
Това ще отнеме на 2 порции:
Калмар - 4 малък или 2 големи; трупове, с "крила";
Лимон - наполовина;
Магданоз - 1 връзка, само едни листа;
Рукола - 1 връзка, само едни листа;
Сол, смлян черен пипер - на вкус;
Бял хляб или пита - около една трета от ролка;
Чили - 1 прясно (I заменя сухи люспи чили);
Чесън - 6 скилидки суров;
Растително масло, по-добре зехтин - 4-5 чл. лъжици;
· Моля подготви Pangrattata - хрупкава галета. Имате нужда от малко пресъхна бял хляб. Неговата котлет или решетка или мелене в кухненски робот - просто се нуждаят от две шепи трохи. Чесън трябва да бъдат изчистени, само на по-горните мащабите и свалки нож самолета.
· Загрейте тиган растително масло, слагам чесън, чили пипер, галета и се разбърква, се готви няколко минути, докато станат хрупкави трохи и златни. Сега те трябва да добавите сол и черен пипер на вкус и се поставя в чиния върху хартиена кърпа за отстраняване на излишната мазнина.
· Squid размразяване, измиване, премахване на кора-фолио (дебела външна и вътрешна тънък) и вътрешната страна на вътрешната прозрачен хитинов прът. "Wings" тръгват на трупа. Сол и черен пипер черен пипер - на вкус.
· Тигани, избършете кърпа и отново Загрейте олиото в него. Lemon нарязани на тънки филийки и се запържва от двете страни, както и калмари. Труповете на калмари леко натиснете ми шпатула се запържва от двете страни, в зависимост от размера на сепия и горещи тигани, ще трябва около един и половина минути от всяка страна.
· Поставете сепия на затопля плочи, с лимон и се поръсва Pangrattata - тези галета, които са печени и ситно нарязан магданоз и рукола. Оливър препоръчва прилага по отношение на това ястие с чаша бяло вино.
Хлебче от калмари със зеле
Калмари - 500-600 гр.;
Зеле - 200 гр.
Лук - 1 бр.
Яйца - 1-2 парчета. в зависимост от размера;
Брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
Сол - половин чаена лъжичка.
Масло за пържене;
· Зеле фино котлет или капка. Лук нарязани на малки кубчета. Ако зеле е горчив, запълнете го с вряща вода за няколко минути, след което сгънете в гевгир.
· Растително масло внимателно се пържат лук - до леко покафеняване. Добавете зелето, няколко супени лъжици вода и капак над средните топлина, варете, докато почти варени, зеле трябва да бъде мека. Разбърква се от време на време.
· Squid да бъдат почистени от външната страна на дебел филм, и тънък от plyonochku и хитин прът - вътре. Сега ги пропуснете през месомелачка или котлет в блендера - ще kalmarovy плънка.
· Коул вече са подготвени, че е необходимо да се премине в купа и се охлади леко. Добави към това калмари, жълтъците, солта, и три или четири супени лъжици брашно лъжица. Разбъркайте добре.
· A протеинов шейк в твърда пяна и на етапи (на първо място, само с няколко супени лъжици), добавете каймата. Разбърква рязане движения ребро лъжица, защото по-малко счупен пяна структура и палачинки са получени и лек въздух.
Можете да добавите и два протеина - "тесто", за да получите по-тънки и по-крехко бухти ... но след това те ще бъде трудно да се преобърне.
· В предварително загрята тиган сложи онлайн "тест" с лъжица и варете на умерен огън за няколко минути от всяка страна, до златисто кафяво. Охлаждане, палачинки са по-дебели.
Докато пържени мекици, калмари само успя да достигне до готовност. Ако сте объркани от това време на кратка термична обработка, калмари, те могат да се подготвят: изсипва вряща вода калмари почистват и така се оставя за 10 минути и след това се оттича водата, правят плънката.
· При сервиране се поръсва със ситно нарязан билки. Delicious заквасена сметана.
Свързани статии