Стърджън познат на хората от доста време. Учените твърдят, че той бил откаран в Земята преди около 250 милиона години. Така че ние можем да приемем, че тази риба е живял по времето на динозаврите, и видял много. Но това не може да се сравни с това, което се случва в момента. Сега есетра преживява силен катаклизъм - това е страстта на човек с търговска цел: тя е много ценен продукт - хайвер.
Какво е есетра?
Много хора казват, че есетра месо има отличителен вкус, смътно напомня на говеждо или свинско месо.
Тази функция есетрови се дължи на глутаминова киселина, която в много месо. Есетрови съдържа сяра и полиненаситени мастни киселини (най-ценните от тях - ейкозапентаенова и dokozogeksaenovaya). тяхното съотношение, в което те се намират в есетрови, дава възможност за предотвратяване на атеросклероза. Що се отнася до витамините, които са част от него, те са също доста: E, A, PP. С, В2, В1, D. Същото важи и за минерали. Есетрови включва: много калий, фосфор, магнезий, флуор, калций, желязо и други витамини.
Колко полезна есетра?
Използването на един вид малко рибено масло е известно на всички. Той има добър ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система. Съдържание на мазнини есетра месо е перфектно балансиран, неговата енергийна стойност - 90 ккал на 100 грама. продукт. Ето защо, това е един много полезен риба не предизвиква чувство на тежест в стомаха след хранене. Затова есетра може да яде редовно.
Особено полезно се счита хайвер.
Тя съдържа уникален и се отнасят много полиненаситени киселини, което го прави незаменим. Хайвер от есетрови добър ефект върху кръвното налягане в тялото, и спомага за развитието на организма (по-специално клетки на епидермиса). Този хайвер е препоръчително да се хранят отслабените тежко болни хора. С него, тялото ще бъде по-лесно да се възстанови тяхната жизненост.
Стърджън диета месо
Стърджън винаги е бил смятан диетичен продукт, неговата калории - само 90 ккал на 100 грам. и яйца - 203 ккал. За диети със строги ограничения есетра не е подходящ. Но за възстановяване на неговия съвет да използвате готови с лимонов сок. Това ускорява процеса на смилането на храната и повишава нивото на усвояване от организма на рибите.
Какво вреди от есетра?
И хайвер и есетрови месо може да бъде не само полезни, но и опасно. И това нещо е ботулинов, че живеем в рибата. Като правило, те се размножават в червата, но може да се получи в яйцата или месото след смъртта на рибата. Именно поради тази причина, че рибата е била напълно да се намали, докато те все още са живи. За съжаление, в днешния свят, не всички компании следват правилата. За бързо рязане на риба изисква специално оборудване, закупуване обикновено е само на големите фабрики. Не забравяйте, че купуват нещо от бракониери - е изключително опасно. В крайна сметка, има шанс да хване ботулизъм, а последствията могат да бъдат ужасни.
Есетровите случаи на отравяне месо не са рядкост. Причината за това е, както следва: месото се съхранява по-дълго, тя се обработва с химикали, която е съставена от бор. Вещество е - токсични. Се натрупват в организма, той нарушава обмяната на веществата. Днес най-големите доставчици на есетра, използвани за тази цел, по-безопасни консерванти.
Съвет: За избора на риба, е необходимо да се доверите на продуктите на големите компании одитирани.
Рецепта за есетровите риби в заквасена сметана
- 800gr есетрови филета
- 2 броя яйца
- 100 г растително масло
- 120грама сметана
- 1st.l. брашно
- трохи за панировка
- бульон (риба)
- зеленина
- подправка
Филетата трябва да бъдат нарязани на парчета. Подправете със сол и малко черен пипер, след което се търкаля в брашно и яйца, той камшик специално за тази цел преди. На следващо място, се търкаля филетата в галета и поставете в тава. Когато месото се запържва, поставят го настрана. Маслото се изсипва брашното и се изсипва на запасите риби. Докато се разбърква, сместа се довежда до кипене. Сваля се от огъня, добавете сол, черен пипер и сметана на вкус, разбърква. Sauce е готова. Напълнете го есетра и пуснати на 10 минути във фурната на 200 градуса. Готовата ястие гарнитура с Зелените.
Свързани статии