Както беше планирано, Kaiseki трябва да се отрази на всички пет сетива: зрение, обоняние, допир, вкус, а дори и слух. Така например, японците имат една-единствена дума, за да опишат усещанията, които предизвикват изблици на езика или Бери свеж лотос корена на зъбите! Храни Kaiseki за получаване на пет различни начина: съставките хранени сурово, варени, пържени в тиган се загрява с пара или пържени в масло.
Меню в rotey, Kaiseki ресторанти, промяна на най-малко четири пъти годишно - през chotkom съответствие със сезоните. Но поръча ястия, включени в списъка, обикновено няма смисъл - по-добре е да се доверите на инстинкт готвач, който направи умелото съчетание на базата на сезонни продукти (дегустация, определен от главния готвач, наречена omakase). Формата на представяне зависи и от сезона: през есента на плоча за декорация може да се види жълтите листа през зимата - клончета от смърч, пролетта - вишнев цвят през лятото - пресни плодове.
В Япония, много ресторанти, които са специализирани в Kaiseki. Например, zavedeniya- Kitcho група Кио-и Осака, Akasaka Saryo в Токио и Мейджи-но-Yakata Nikko. Kaiseki е възможно да се опита и да Ryokan - традиционни японски ханове. Обикновено такава вечеря е включена в цената, и да го показва директно в стаята. Един от най-старите японски Ryokan - Hoshi Ryokan в околностите на град Каназава. Гурме кухня е известен и модерен Кай Мацумото Resort близо Мацумото.
По време Kaiseki преди да се примири много малки порции храна. С цел да не се загубиш в какъв ред е, можете да използвате "триъгълник правило" и се опитват парчетата едно по едно от три различни краища на масата.
Свързани статии