Японската кухня и неговите функции
Японската кухня, рецепти със снимки. Готвене онигири.
- 1 чаша ориз за суши
- Ленти от нори водорасли
- 1 чаша всякакви пълнежи
- Сол и подправки на вкус
онигири подготовка технология е доста проста. Важен етап - Сварете ориза правилно. За да направите това, трябва да се измият добре, покрийте и сложи на силен огън. След ориза варено, огънят трябва да бъдат улавяни и се готви без капак за около 15 минути, без да се разбърква. После изключете газта и покриване на тиган с чиста кърпа минути при 20. Не, по никакъв начин не си мият! В противен случай ще загубят ориз необходимата халс. Излишната вода просто декантира. Най-добре е да се използва едрозърнест ориз, който може да се купи във всеки супермаркет.
Отделно, че е необходимо да се каже директно за най-пълнене. Тя може да бъде абсолютно всеки (трудно да се намери продукт, който не е комбиниран с ориз). Японски предпочитат да постави в онигири риба (сьомга или риба тон), скариди, кисели краставички, соеви зърна и дори мариновани сливи. Основното нещо в готвенето оризови топки - да ги компресирате в разумни граници, а не да се натисне, в противен случай рискувате да се влоши ароматични качества на ястия. Онигири са добри, че това е една отлична ястие за закуска и "отнеме" - те могат да вземат със себе си на работа или просто за пикник.
Още няколко снимки онигири
Поставете плънка в центъра на онигири
Онигири се предлагат в различни форми. Шофиране моделиране онигири.
Онигири се продават в почти всеки магазин. Те са вкусни и струва само 105 йени (около $ 1). Аз ги яде често в Япония, можете да изберете плънката за всеки вкус. Удобен да вземете със себе си в движение.
Японската кухня, рецепти със снимки. Готвене темпура
Обичам темпура! Това е един от любимите ми японски ястия! Ако всичко е направено правилно, въздух тестото и отстраняване на излишната мазнина, то е просто божествен! В допълнение, на съда бързо и лесно се получават.
съставки:
- -500 грама скариди
- -3 белтъка
- -6 супени лъжици брашно
- -1 супена лъжица бяло вино
- -Студен (ледена) вода
- -растително масло
- -Сол и подправки на вкус
- -+ Wasabi соев сос
Темпура могат да бъдат изработени от различни съставки, предимно от риба, калмари и скариди. Но можете да използвате зеленчуци, като например аспержи, чушки и карфиол. На снимката виждате темпура скариди, че тази храна и сме се научили как да се готви. Особено внимание следва да се обърне на тесто, което се състои от яйца, брашно и студена вода. Вместо обичайните брашното е по-добре да се използва специална смес от скорбяла, пшенично брашно и оризово брашно. Тези компоненти не трябва да привличам, но просто това разбъркайте внимателно. Консистенцията на сместа трябва да бъде подобна на рядко сметана, привидно маса трябва да е въздух и светлина, с фини мехурчета.
Как да се подготвите тестото? Смесете брашното с белтъците и студен (за предпочитане ледена) вода. Много хубаво, за да добавите една супена лъжица бяло вино - това ще даде по-деликатен аромат темпура. След това, както е споменато по-горе, всички разбъркайте внимателно с ниска интензивност, а не да бие. Изсипва се в олио дълбок тиган (или кана), оставете да заври. След това отидете на скаридите. Тя трябва да е задължително да бъде цар или тигрови скариди, че е голям по размер, внимателно почистени и измити добре. Всяка скариди потопени в тесто и след това се понижава пържени. Фрай е необходимо до златисто кафяво, така че внимавайте да не се прекалява. Всяка филия се придържа клечки, но можете да приложите и скимер. Готов темпура първия изложени на кърпа (така, че да абсорбира излишната мазнина) и след това на чиния.
Японците вярват, че темпура се приготвя перфектно, само ако той се използва при леко хрупкави. Трябва да се отбележи, че при изготвянето на основния продукт темпура (в този случай скариди), не импрегнирани с мазнини, но само пържен задушени в рамките на черупката. Това ястие, независимо от количеството на маслото е доста ниско калорични, защото всички излишните мазнини "листата" на в плата, оставяйки само скариди в черупка хрупкави. Темпура - ястие е много вкусно и удовлетворяващо, което може да се използва като себе си, и потопени в соев сос с Wasabi и хранителни салати морско зеле и Дайкон.
Японската кухня, рецепти със снимки. готвене ролки
- 1 чаша ориз за суши
- 200 грама филе от сьомга
- 1-2 пресни краставици
- Листове от нори водорасли
- 6 супени лъжици ориз оцет
- Сол и подправки на вкус
- + Wasabi соев сос
Започваме, разбира се, с ориз. Преди готвене, ориз трябва да бъде старателно се промива със студена вода и се изсипва около половин час. След това се излива от излишната течност и се изсипва ориз вода отново, изчисляване приблизително съотношение 1: 1.5. Покрийте капака и се готви на пълна топлина, на ориз pokipel около минута, след което огънят трябва да бъде улеснен. Освен къкри за около 15 минути, без отваряне на капака и без добавяне на сол. След това свалете от огъня и място на все още е затворен в тъмно хладно място в продължение на 10 минути, капак. За показател се ронлива, то е необходимо да се добавят шест супени лъжици ориз оцет - само в този случай вие ще получите реални ролки.
Сега преминете направо към препарата. За това ние трябва бамбукова рогозка - без него, за да се получи желаният форма ROLL няма да работи. Поставете подложка на масата, леко го поръсете с вода и да го разпространява върху един лист нори водорасли. Отгоре с тънък слой от ориз, и то - парче сьомга и краставица. Laid основния пълнеж нужда хоризонтално, така че бихте могли да навият ролка без проблеми.
процес усукване е както следва: на долния ръб на мат е отвърне от вас, така че пълнене е напълно покрита с ориз и нори. Но това е само първата стъпка. На следващо място, развийте мат назад и направи оборота отново. И така, докато ние не се напълно усукана ролка, с формата на наденица. Към края на пръчката на водорасли заедно, трябва да ги навлажнете леко подкиселена с оцет вода. Ако не искате да закръглите и квадратна форма бъдещите парчета от това ястие - просто добавя "колбаси" желаната форма с пръсти.
Заключителният етап на рула, което трябва да се постави върху дъска за рязане и внимателно нарязани на малки кръгчета (или квадрати). Ножът трябва да е остър. че парчетата не смачкани. И ако преди рязане на Rolla 20 минути да лежи, нори абсорбират влагата от ориз, и се превръща пластмаса. В процеса на работа с нож той също трябва да бъде мокра, така че да не се придържаме към фигурата си.
Така че нашите роли са готови. Но това не е всичко. Можете, разбира се, има ястие просто ей така, но много по-вкусни поднесени с него традиционни японски сос, който се състои от уасаби и соев сос. Wasabi - това е зелен прах, който се разрежда с вода и вкус на горчица, но с по-интензивен вкус. Пригответе най-лесният сос Роло е много проста: еднократна разредена уасаби се добавя соев сос и се разбърква. Оказва малко гъста маса на кафяв цвят, в който искате да се потопите ролка. Любителите на пикантни храни могат да добавят повече уасаби.
Това не е най-интересното и най-вкусните японски рецепти. Японски ястия, има много! Единственото жалко е, че рецептите на руски език е много малък.
Що за частен клуб? Вижте тук.
Японската кухня, рецепти със снимки. Научете как можете да си приготвите тези прости японски ястия у дома!
Ние препоръчваме:
Свързани статии