За мен, още от детството яйчен крем торти, или както се казва сега - еклери бяха малко радостта от живота, които направиха детството си - детството. Малки продълговати питки с масло или яйчен крем, гарнирани с шоколад замразени - Витамин детски щастие. И сега, в тази връзка, аз съм много щастлив!
Интересно е, че като цяло, както и сладкиши, приготвени по рецепта и подобни технологии в различните страни се считат за национален десерт, както и различни имена. Така например, испанската "Пепито" Аржентина Пало де Хакобо, в Ukrina - яйчен крем еклери или сладкиши, САЩ Дългия Джон, немски Liebesknochen или Kaffeestange. Тяхната същност - същите яйчен крем торти с различни кремове, добавки, различни по големина и форма.
Във Франция, се приема, че "истински" еклери - перфектен торти дължина от 14 см, точно по начина, пълни с яйчен крем чрез дискретна отваряне маскирани с шоколад фондан или захар. Си име еклери, получени от думата "мълния», l'еклеров - се дължат на скоростта на хапване, с което съм напълно съгласен!
Яйчен крем сладкиши, направени от Choux сладкарски и яйчен крем. Яйчен крем сметана - на базата на сметана и яйчни жълтъци със захарта. Choux сладкиши, от друга страна, се получава без бакпулвер и захар, или с много малко количество. Тестото е достатъчно чист и е в крайния продукт на празнота, като се запълват със сметана, яйчен крем, не винаги - често на базата на масло и кондензирано мляко в торта шафран.
Подгответе яйчен крем торти лесно, умения са разработени от първия път. Това не е сложно тирамису готвене. Получаване на Choux сладкарски крем и - две независими процеси, които могат да се извършват едновременно. Между другото, яйчен крем торти с масло сметана или кондензирано мляко варени не по-малко вкусни, отколкото изпълнен с яйчен крем.
за рецептата
Яйчен крем торти, еклери и сметана с любимата си глазура
съставки
8-10 бр Яйца
250мл мляко
200 гр Масло
2 стъкло Пшенично брашно
250 мл вода
на вкус любим сметана (яйчен крем, масло, и т.н.)
на вкус пудра или фондан
Подправете със сол, захар, ванилия
Метод за получаване на еклери с крем - яйчен крем сладкиши
Първият въпрос, който винаги се запита защо готвене с млечен хляб в големи количества? Отговорът ми е, трябва ли да устои? Да, за себе си мога да разбера колко яйчен крем еклери или торти не са готови, те ще ядат и все още да бъде поискано. И, освен това, яйчен крем торти - празнична десерт, така че се готви да го малко по-просто няма смисъл.
Това количество на съставките - условно. Винаги можете да направите яйчен крем торти от половината продукти, или дори една четвърт. Или можете да се удвои - всичко зависи от крайната цел. Също така, не забравяйте, че изпечен "основа" за обвивката на Choux сладкарски пълнене. И пълнители може не винаги да са на крема. Отлични мини закуски получени с черния дроб пастет в, или много вкусна салата черен дроб на треска.
За да се подготви сладкиши яйчен крем, необходими свежи големи яйца. Свежестта на яйца са лесно разпознаваеми от етикета. буквата S. Диетични яйца не се съхраняват в продължение на повече от 7 дни - Пресни диета яйца са с буквата D, столовете са маркирани. Прибори за хранене могат да се съхраняват при ниски температури до 3 месеца. Това яйце е преминал от храната в таблицата, това не означава, че тя е за ядене. Тя просто се чувствах малко "по-стари". Но пресни яйца за предпочитане, поне от уважение към себе си.
Пресни големи яйца
Млякото за гърне микс и водата. В много рецепти пропорциите на мляко и вода са различни, има дори и опции Choux сладкарски само вода или само мляко. Сложете тиган на огъня и да започне да загрява сместа.
Млякото за гърне микс и водата
Сложете в мляко смес естествено (!) Масло. Масло не може да наблюдава забавяне и не по-специално, за да се подготви. Сол смес щипка сол, добавете една супена лъжица захар непълна. Добавете ванилия на вкус. Ванилин може да бъде синтетичен или в смес със захар, но е добре да се използва естествен ванилин - тъмно суши под заби в прах и се смесва със захар.
Сложете в млечна смес, натурално масло
Продължава да се загрява сместа от мляко с масло до разтваряне на маслото и сместа е необходимо да се провежда разбъркване на дървена шпатула, така че маслото е смесен с мляко и всички добавки са равномерно разпределени.
Загрява се сместа за разтваряне на млечна масло
Веднага след като първите признаци на началото на кипящата смес добавете пресятото брашно и намалете огъня до минимум. Разбърква се на млечен смес от брашно, пробивайки бучки при затопляне. Тестото трябва да се запари, откъдето идва и "Choux сладкиши".
Добавете пресятото брашно и намалете огъня до минимум
Извадете тавата от котлона и с помощта на смесител за смесване варенето на тестото, като се опитва да постигне плавност и еднаквост. Ако Choux сладкарски има малки бучки, че е добре, качеството на готовата продукция няма да бъдат засегнати, както и яйчен крем торти ще се окажат по-превъзходно.
Извадете тавата от котлона и се разбърква с миксер Choux сладкарски а
Освен това, един важен момент, един трябва да добавите съдържанието на яйцето. Адванс трябва да пусне яйца в отделни чаши или чаши, като внимавате да не напусне черупката. Добавянето на едно яйце, разбърква се добре с миксер Choux сладкарски а. Алтернативно, продължава да се разбърква, добавят яйцата. В горепосочената сума от съставките (брашно, мляко, масло) трябва да бъде най-малко 8 яйца. След това трябва да улови момента, когато тестото на Choux престава да се придържаме към миксера, и да се спре добавяне яйцеклетката. Най-вероятно това ще бъде достатъчно, 8-9 яйца, но е необходимо да се акцентира върху развитието на Choux сладкарски изделия.
Добавете яйцата едно по едно и се смеси съдържанието
Тестото смесител се смесват до хомогенност. Увийте варенето на тесто, от което ще се пече яйчен крем торта - плътен, не тече, лъскава и почти не се придържаме към миксера или лъжицата.
Uniform Choux сладкарски
Загрейте фурната до 210-220 градуса. Тава за печене намажете малко количество растително масло. Можете да поставите на печене мат печене силикон или лежеше тава за печене с хартия за печене.
Смята се, че еклерите. - продълговата форма и дължина 14 см по-голямата част, ако имат умения, можете да се пекат сладкиши и продълговати. Ние харесваме кръгли яйчен крем торти като големи еклери. С помощта на един обикновен лъжица порции сложи тестото за печене лист. Един Choux сладкарски - 1 супена лъжица Choux сладкарски изделия. Няма нужда да се изложи много тесто, се опитва да получи в края на краищата един огромен яйчен крем торти и не е необходимо (!) За коригиране на тестото гладка. Тестото по време на печене се покачва значително, поради образуването на вътрешни кухини. В допълнение, големи яйчен крем сладкиши по-лошо поддържат формата си.
Лъжица части тесто за печене лист. Един Choux сладкарски - 1 супена лъжица Choux сладкарски
Между островите на теста трябва да бъдат достатъчно големи пропуски. Сложете тиган с яйчен крем тестото в добре загрята фурна. И забравете за тортата яйчен крем за 20 минути, не се проверява, не отваряйте вратата и, освен това, не го ударят.
Choux сладкарски много добре се покачва, увеличавайки значително размер на празния и създаване на големи кухини вътре. Choux сладкиши по време на печене е да потънат на имота, губи формата, така че не е необходимо да се "притеснява". Заготовка изпечени яйчен крем за торти ще изглежда малки и розови кифли, изключително светла и просторна.
за яйчен крем торти детайл ще изглежда малки и розови кифли, изключително лек и ефирен
Заготовки, от които ще бъдат направени яйчен крем торти, разложен на тъкан или борда, което им дава да се охлади до стайна температура.
Освен това е необходимо да се попълнят торти яйчен крем крем са любими. Нарочно не донесе крем рецепта за яйчен крем торти, наясно, че кремът за всички. Най-лесният начин да се готви крем яйчен крем торти - микс миксер бял или варено в консерва кондензирано мляко, като бонбони, твърд карамел, с омекотена масло.
Или, ако желаете, можете винаги да готви яйчен крем. Тя е малко по-трудно, но крема винаги работи много добре. Технология яйчен крем, подобна на тест технология за яйчен крем торти.
Полученият крем тропически попълнено сладкиши. За тази цел в стената на готовата продукция от тесто правят малки прорези или отвори, през които, с помощта на чаена лъжичка или торба сладкиши, изпълват вътрешната празнота сметана, конфитюр, или дори пастет мезе и рибата.
Cream крем попълнено торти и се изсипва глазура
Яйчен крем десерт торти, пълни с яйчен крем, обикновено гарнирани със захар фондан, шоколад или пудра. Като цяло, той трябва да се прикрие дупки, отколкото за вкус. Въпреки това, яйчен крем торти с шоколад глазура изглежда естетически приятни.
В един прост пример, се смесва в достатъчна степен в piala 1,5-2 TSP какао на прах, 1 чаена лъжичка пудра захар и интензивно разбъркване на сместа с миксер, добавете доста вряща вода. Получаване какао микс, последователност, подобна на гъста мед или захарно покритие, което може да бъде поставено на торти яйчен крем. Плътност на какао смес се контролира чрез прибавяне на вода или какао. С торти, можете да се готви една торта, украсявайки го с шоколад и малка Choux сладкарски изделия.
Торта с шоколад и малки Choux сладкарски изделия
Готов крем торта може да се подава при стайна температура. Ако сладкиши, пълни с крем, който съдържа масло, по-добре е да се охлади леко.
Яйчен крем торти с любимата си крем
Трудно е да се каже дали е необходимо да се представя с млечен сладкиши само с чай или кафе. Що се отнася до мен, тези невероятни десерти перфектно използвани дори и без нищо. Въпреки, че в края на краищата, добър чай или uzvar сушени плодове - добра напитка.
Яйчен крем торти с любимата си крем - малко парче от голямо щастие!
