Нито собственикът няма да задържи "не е печеливша кафе". Ако кафето не е рентабилно, egoZakryvayut или редизайн. Но за да стане печеливш кафене, spetsialistyPredlagayut няколко стъпки.
Ако това понятие, което беше предвидено в кафене първоначално счита за неуспешно и не prinositOzhidaemogo доход, той или ще се подобри или да развият напълно нов.
Преди да отворите магазин заведение тип кафе, собственикът трябва да знае, до която клиентите го
Той изчислява, и на тази основа да се определи понятието за институцията и sostavitPredvaritelny план за дизайнера.
Сега в Санкт Петербург, много ресторанти и кафенета, "интерес", предназначени за конкретен кръг от клиенти, или ресторанти затворен. Но има и ресторанти за широк KrugaKlientov където посетителите по-дълги и по-ниски цени. В зависимост от предназначението на ценообразуване кафене или ресторант kontingentaRazrabatyvaetsya.
Стъпка 2. намери инвеститор
СТЪПКА 3: внасяталкохол
За да се разшири асортимента от ястия и напитки притежателите често са naRasshirenie гама от алкохолни напитки.
Когато продажбата на алкохол в типа на кафе ресторант трябва да получат лиценз в LitsenzionnoyPalate да позволи разпространението на спиртни напитки. "Собственикът на кафенето въпрос за лицензиране на Камарата и в съответствие с Федералния закон № 171 събира строго OpredelennyyPaket документи за" Spirits лицензиране на дребно ". ALitsenzionnaya състав приема представените документи и решава да даде този vladeltsuLitsenziyu или не ", - казва главата на лицензирането състав Игор Федотов. HotyaLitsenziey за продажба на дребно на алкохолни напитки не се ограничава. Също така проверете Gossanepidnadzor pomescheniePod кафе, за управление на огъня. Допълнителна търговия alkogolemOblagaetsya 13% данък и може да донесе на собствениците на заведения и 50% от приходите на месец.
Смята се, че необходимостта от подобряване на рентабилността, предимно за разширяване на спектъра от преброяване на шведска маса. Необходимо е да влезете в менюто сладолед, няколко вида минерална вода, сокове. Кафе трябва да бъде както разтворим и крем. Необходимо е да се сключи споразумение по postavkuPoluzamorozhennyh пайове, разширяване на техния обхват до 30. Във връзка с гореща кухнята, след това otProizvodstva трябва да отпадне. Възможно е да се споразумеят за доставка на топли ястия от blizhayshihZavedeny. В края на краищата, вие може да преговаря с пенсионера за подготовката и провеждането на топли ястия. Увеличението на гама и високо качество на продуктите, в крайна сметка ще pomozhetPrivlech клиента.
СТЪПКА 4: УВЕЛИЧАВАНЕ НА НИВО УСЛУГА
Клиентът най-често се връща в кафенето или ресторанта, където се сервира добре и бързо.
Service - сервитьори вземат в Ман ", - казва администратор кафе« Zoom »Михаил
Соловьов. "За увеличаване на трафика на клиентите поставя сервитьорите не се увеличават
Заплата, но сервитьорите се интересуват от добро обслужване на клиентите, отколкото luchsheObsluzhil, толкова по-връх ", - казва Михаил Соловьов. Средната заплата на сервитьор в града $ 150-300 на месец, без да се включва бакшиш.
Търсенето на вегетарианска храна расте сред последователите на здравословния начин на живот, който в големите градове повече.
Стъпка 1. Поставяне
Избор на стаята е важно за един вегетариански ресторант в един и същи начин, както и за всеки друг. С тази разлика, че трябва да се помисли, че приходите от вегетариански ресторанти, особено в pervoeVremya, не могат да покриват високите наеми, така че има смисъл да се въведат vygodnoeRaspolozhenie, както и комбинация от цена и качество. Желателно е, че kafeNahodilos вегетарианец в място с добра среда.
"Ние вярваме, че това е най-изгодно да се изградят свои съоръжения. Ако разчитате на dolgosrochnuyuPerspektivu, че е по-изгодно, отколкото под наем, същото може да се проектира сграда за svoemuVkusu ".
Строежът на сградата може да струва около $ 500 000. Наемете $ 2-3000.
Стъпка 2: Оборудване и вътрешните работи
Обикновено вегетариански ресторанти естествени материали, използвани в интериора възможно най-близо до природата: дърво, камък и текстил. Да не се използва NaturalnyyMeh, кости и други аксесоари с животни. Вегетарианската ресторанта, kakpravilo, не пуша и не пия, така че пепелници и изделия от стъкло не е предназначен за алкохол.
Кухненско оборудване и складова база не е много по-различен от всеки друг кетъринг. Единственото нещо, което заслужава да бъде разгледан - това е голямо количество пресни зеленчуци в менюто, така че си струва zapastisBolshim брой хладилници за съхранение на зеленчуци и вакуумни опаковки.
Чрез избора на продуктите, трябва да се подхожда много внимателно, тъй като прави чиниите и assortimentProduktov кафе посещаван. Трябва да се опитате да включите в менюто на всички видове зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки, гъби, които могат да получат в града. Engage pryamymiPostavkami на нарастващата собствените си страни - не е печеливша, защото партията nuzhnyNebolshie, че продуктите остават винаги пресни. По-добре е да се създаде широка setPostavschikov за различни позиции. Надявам се да се спестят пари за месо и яйца - неоснователно
Тъй като някои редки видове зеленчуци не се мерят с цената на месните деликатеси и ги dazhePrevoskhodyat.
За кафенета нужда готвачи, сервитьори, чистачи и режисьор. И ако най-новите tremNikakih Няма специални изисквания, а след това се намери готвач - голям проблем ", експерти не са на всички .. Вегетариански готвачи в града не като клас, -Rasskazyvaet Татяна Kurbatova, директор на мрежата кафе "Троицки Бридж". - в нашето кафе, ние samiVyraschivaem готвачи, мениджъри и самите собственици, стоящи на печката с povarami.Prichem мнозинство от тези, които се готви с нас - не професионалисти. Професионална povaramChrezvychayno трудно дори да мисля за готвене без месо, имахме опита да привлече izvestnogoShef готвач, но завърши зле. "
Стъпка 5. Насърчаване
♦ Инвестиции в откриването на вегетарианска кафе (без договор за наем) - около 100 хиляди $.
♦ Срокът на откупуване на 3-4 години.
Свързани статии