заглавие земя (или "суши" - китайски йероглиф за земя, означава "маринована риба"). Белени, почистени риби са подредени в слоеве, изсипете сол и попада под камък пресата. След няколко седмици камъните отстранени и заменени с лек капак. Това отнема няколко месеца, по време на който рибата да ферментират, а след това бе счетено, готов за употреба.
Първоначалната земя, наречена narezushi, бяха подготвени "Funa", направена от сладководни шаран. Това ястие е толкова силен и остър мирис, че е трудно да се определят рибата, от който е направен и narezushi само придобит вкус. Kansai (Осака) суши имат дълга история и много по-трудно да се подготвят от nigirizushi, и само една малка част от японския народ знае за това.
Традицията за използване на храната кисели или мариновани риби се пазят и до днес в Южна Азия. Китайски йероглиф за земя, означава "маринована риба", но тази традиция готвене в Китай е била изгубена. Япония в момента е по подобен начин е готова naredzusi.
В XVII век с ориз земя, което включва варен ориз, ориз малц, морски дарове и зеленчуци. Скоро започва да подготви ориз оцет, която започва да се добавят към фигурата, която изключва процеса на ферментация и значително намаляване на времето за получаване на суши.
През ХIХ век OheyHanay готвач от Токио реши да се откаже напълно мариноване риба и се хранят рибите влажна. Процесът на приготвяне на храна се редуцира до няколко минути. Новият суши бързо печели популярност, а има и два стила на готвене. Първият е наречен Kansai - от името на района на Осака, а вторият - в периода Едо (до 1868 нарича Токио). Много бързо се появиха заведения за хранене и ресторанти са били хранени земя и в магазините започва да продава специално обработен ориз за домашно суши. Тъй като процес на суши за готвене не се промени из основи, но имаше и нови рецепти и съставки за хранене.
Суши е комбинация от бази под формата на ориз приготвени по специален начин и различни съставки под формата на морски, зеленчуци и водорасли. За нас, като един вид храна е екзотична, както и за такива японска храна е естествено, тъй като всичките й съставки са естествени дарби. Голямата популярност дойде на земята в началото на осемдесетте години на миналия век. Но в момента това ястие любима с много от нашите сънародници. С такова ястие като суши, не може да се сравни с всеки друг морски дарове, например, национална или европейска кухня. Суши имат специален уникален вкус и много деликатен и приятен текстура.
След Втората световна война, когато Япония се преминава през трудни времена, размера на порциите са строго ограничен, на и суши майстор, без значение, където работи в Токио, Осака и Киото, имаше една чаша ориз без топлинна обработка, за да се готви десет nigiri- суши и суши руло.
Тъй като процес суши готвене, макар и да остава непроменен, по принцип, не престава да се развива и да се подобри, да се актуализира с нови рецепти. С това ястие постоянно набира повече почитатели. Причината за това е проста. За да се подготви естетически издържани, апетитен и вкусно суши, не е нужно да следвате скалъпен догми и се придържа стриктно към определени изисквания.
Последният етап от решаващо значение в историята на земята е започнало през 1980 г., въвеждането на практиката на автоматични машини за производство на суши, така наречените суши роботи, изобретен в края на 1970. земя линия машини A (всеки, извършващи една или повече операции, като се започне от измиване ориз за опаковане на всяка земя в полимерния филм) е в състояние да замени до няколко десетки професионално Суши майстор готвач, с проблемите на технология за привеждане в съответствие, хигиенните са много важни, поради наземна специфичност към вече не зависи от човешкия фактор в голяма степен. Прилагане на суши роботи се разширява, въпреки че то пречи на широко разпространеното убеждение, че земята трябва винаги да се подготвят хора.
Свързани статии