За ирландска кухня в Русия, малко се знае. Основните стереотипи за него - това е картофите, ирландски кафе и овнешка яхния, знаменит Джеръм К. Джеръм. И разбира се, морето, различни бира, която може да се пие, във кръчми. В Ирландия, дори се шегува, че единственият бизнес, който ще бъде успешен тук, това е една кръчма.
Въпреки разстоянието между нашите страни, руски и ирландска кухня е много подобна. Може би това не е много приятелски климат, а може би подобен национален характер и множество трудности, които сполетяха нашия народ. В основата на двете кухни - е на хляб, месо, зеленчуци, сред които главната роля принадлежи към повсеместно картофите и зелето.
В трудните години, както и руски, и ирландски спаси сладката трева (киноа). Особено визуално възрастни роднини ни култури проследени в Пример традиционен медовина. В Ирландия се нарича средата (Mead), получен чрез ферментация на разтвор на мед и имат защита от 8% до 18%. Мийд може да бъде суха, сладък, полу-сладък, дори шампанско. Абсолютно същият медовина, произведена в Русия преди разпространението на водка.
В историята на ирландските алкохолни напитки е още един интересен момент: Fulacht fiadh. Обекти с тази нечетливи наречените келти построени много преди нашата ера. На територията на Ирландия върна повече от 4000. Fulacht fiadh - е плитък и изкопани близо до реката, в близост до които има гориво и много камъни. Учените все още не са сигурни за целта на тези съоръжения, но са склонни да вярват, че това е първата пивоварна, въпреки че се смята, че в ями с вода подготвени игра. Преценете сами: ако в ямата с вода да се сложи нажежени камъни на пожар, който може да бъде приготвена - варено месо или бира?
От далечни времена ирландски майсторство при производството на упойващи напитки се е увеличил многократно. След като овладял изкуството на дестилация в V век, ирландците са разработили свои собствени уникални рецепти уиски. В допълнение към малцово уиски и odnozernovogo в Ирландия произвежда уникален чисто уиски от все още (Pure Pot Still). Това е специален клас, който включва зелен ечемик и малц. Това уиски можете да опитате само в Ирландия.
Най-известната напитка на Изумрудения остров - е, разбира се, бира "Гинес", забавен характер, и Деня на Свети Патрик. Според легендата, на правилното "Гинес" трябва да е толкова тъмно, че той може да проникне тя може само лъч слънчева светлина или светлината, отразена от истински диамант. Разбира се, тази технология производство на бира се е променила драстично след XVIII век, но за да получите представа за оригиналната напитка на Артър Гинес можете да опитате «Гинес Original / Extra Stout» - нещо като най-близо до много портиера. Въз основа на любимия ирландска бира създал много убийци коктейли: черно кадифе ( "Гинес" и шампанско), черно кадифе за бедните ( "Гинес" и ябълково вино), Черен Руски ( "Гинес" и водка), Velvet путка ( "Гинес" и пристанище ). Има дори и смес от "Гинес" и мляко, наречен куче косата. "Гинес" се използва широко в готвенето: тя се добавя към печива, задушени месо в нея.
Дори и кафе в Ирландия се готвят по причина, и по-силен. Ирландско кафе - това е всъщност един коктейл, където една част ирландско уиски сметки за 2 броя черно кафе. За вкус добавете кафява захар и сметана. Тази рецепта е регистриран в Международната асоциация на барманите и да се използва във всички почтени институции по света.
уиски и кафе съюз се използва както в ирландски изобретение - ликьор ирландски крем. В Русия, широко известен само един лек крем ликьори - «Baileys», въпреки че експерти предпочитат «Carolans» и «Свети Брендън». Ирландски крем е достатъчно вкусна, за да го пия само с лед, и тя е универсална за приготвяне на коктейли: с шотландско уиски, бърбън, кафе и карамел ликьори.
Говорейки за ирландските ликьори, да не говорим за «Irish Mist» - ирландски мъгла. Той е изготвен въз основа на уиски с добавянето на естествени треви, детелина и Хедър мед. Според производителя, това е легендарният Хедър мед, рецептата на която е била забравена в XVII век и случайно намерено през 1940 година.
Но достатъчно за напитките в готвенето на Ирландия, също има какво да се възхищаваме. Най-интересните ирландски ястия се появили в период "dokartofelny". След основаването на ирландски Храната беше ечемик, овес и кореноплодни зеленчуци: цвекло, ряпа, целина, моркови. Широко използвани ядки, горски плодове: малини, офика, цариградско грозде, касис, ягоди; и билки: коприва, киноа, глухарче, киселец, розмарин.
Ирландия винаги е било специално отношение към хляба. Тук, по някаква причина не е в чест на мая и квас. Вместо това, използвайте сода за хляб. Може би защото там преобладава пшеница мека пшеница, с малко количество глутен. Добавянето на картофи хляб, ечемик и овесени ядки също не допринася за неговото великолепие. Маята се подготвят само мек бял хляб със забавна име Blaauw (Blaa) и сладък хляб със стафиди - barmbrack (Barmbrack). Хляб готви известния ирландски десерт - Goody (Goody). Филийки хляб варят в мляко със захар и подправки - в икономиката, нищо не трябва да се губят.
Месо в Ирландия доскоро беше привилегията богат. Лошото остана карантии, кръв, понякога птици и дивеч: печати, язовци, зайци. Дребен дивеч и птици обикновено се приготвят на открит огън в калта, и по-големи животни и риба, печени на шиш ябълка или изпратени на супата. Месни ястия бяха рядкост, добре дошли, за тяхната подготовка лекува много сериозно. Това е, например, черен пудинг (пудинг), който се получава от ечемик, овес и свежа кръв от крави, прасета, овце и други домашни животни. (Когато искате бързо опресняване, ирландски, като бойците масаи на племето, се взема кръв крава и да се пие мляко.) Кървавица, пържени, варени, и дори се консумират сурови. Това двусмислен ястие все още се считат за част от традиционната ирландска закуска. В съвременната Ирландия е толкова като него, че е готов да "напреднали" опции: жълт пудинг с куркума и сирене за кози и зелен пудинг с билки. Тези деликатеси обикновено се сервират на 10 и 11 дни от раждането на деца.
Когато не е имало пари за месо, ирландците не губете кураж, и се подготвя вкусни ястия от евтини части от трупове: опашката, ушите, бъбреци, шкембе, както и всички видове отпадъци. Това изисква умения, време и пълна липса на отвращение. Най-ярък пример - е crubeens (crubeens), бира закуска на свински крака, блюдото е изключително дълго готвене и хранене в комплекса, но изненадващо сочни и удовлетворяващо.
Обратната ситуация се наблюдава в Ирландия днес: консумацията на мастни червено месо и яйца е достигнал ниво, че затлъстяването се е превърнал в проблем от национално значение. Типично ирландска закуска се състои от няколко месо и много високо калорични храни: бекон, наденица или колбас, черно или бяло пудинг, пържени яйца, препечен хляб или картофи хляб, пържени гъби или домати, понякога sytnosti добавете черен дроб или боб.
В продължение на векове, основният източник на животински протеини за ирландците е на риба и други морски дарове: омари, миди, раци, скариди, морски водорасли. Ирландските ресторантите можете да опитате интересно ястие - Дъблин Адвокат (Дъблин Адвокат). Това омар, задушени в сметана и уиски. В Ирландия редовно стриди фестивали, които са изядени от планината на вкусни морски дарове и пиене на бира барела. Що се отнася до рибата, а след това, независимо от близостта на морето ирландски непретенциозен - предпочитам сьомга, треска, херинга.
До сега, магазините за здравословни храни ирландски, можете да си купите червени водорасли Dulce (Dulse). Този продукт е забележителен с това, че съдържа почти всички микроелементи, витамини и дори протеини. Dulce суши на слънце, натрошени и се добавя към супи като подобрител на вкуса. Някои печени водорасли, като картофен чипс, запечени с кашкавал, добавя към ястията на тестото или месо, или ядат просто ей така, без дори да изсушаване.
Външният вид на картофа в Ирландия през XVI век, драстично се променя през целия път на ирландския живот. Този непретенциозен клубен става на базата на мощността на селяните и техния добитък. Постепенно ирландците са станали толкова зависими от картофа, че периодичните лоша реколта, причинени широко разпространен глад. Нашествие на Phytophthora на картофени ниви в годините 1845-1849 доведе до Големия глад, за да се намали населението на страната с една четвърт.
По време на 4-ти век ирландските любовни картофите излезе с интересни и разнообразни начини да го готвя. Ето, например Boxty (Boxty), което се превежда като "хляб на бедния човек." Boxty - това poluhleb, poluoladya от настъргани картофи и картофено пюре, брашно, масло и сода. Това ястие може да се скара, печени или варени. Във всеки от вариантите е по-различна мека, деликатна текстура.
Прости картофено пюре - това е прекалено скучни за настоящото ирландски любовница, така че тя с удоволствие подготви шампион (шампион) - мек, ефирен пюре един, бита с мляко, масло и див лук или kolkannon (colcannon) - картофено пюре със зеле. Картофи, приготвени с различни рецепти - това е най-честият страничен ястие в съвременната Ирландия. Често, офис работници обяд се състои от варени, пържени, печени картофи и картофено пюре - всичко в едно ястие. Когато имате нужда от бърза закуска, купуват риба и чипс - пържена риба и пържени картофи. Между другото, това ястие спечели славата на един типичен британски бързо хранене, е роден в Дъблин, в малкия ресторант на италиански имигранти, които са толкова вкусна пържена риба и картофи и толкова комфортно те са били опаковани, че е невъзможно да се купи отделно риба и картофи - просто всичко заедно, Риба и чипове.
На масата на богатия ирландците често присъства увивам (увивам) - задушени картофи със зеленчуци, бекон и наденица. В памет на древни времена dokartofelnyh в това ястие добавена ечемик. Обикновено, обилна и евтина увивам все още остава любимо ястие зима в много ирландски семейства.
Традиционен ирландски ястие от бекон и зеле (Бейкън и зеле) се е променила драстично с появата на картофа. Преди това той е доста здравословна храна, тъй като тя се състои от само ниско съдържание на мазнини "черни" бекон, зеле, ряпа, моркови и лук, след това добавете картофа го превърна в една твърде тежка храна.
Без картофи няма да готвя и най-известният ястие от Ирландия - ирландската яхния (овнешка яхния). Стриктно отпускане на този легендарен ястие не съществува във всяко семейство е приготвена по свой собствен начин, който е причината за безсмъртните шегите Джеръм К. Джеръм. Неговата овнешка яхния е варено говеждо остатъци, пудинг, сьомга, бекон, небелени картофи, зеле, грах, яйца. Може да има и воден плъх, подадена от грижите Монморанси, ако не и "без прецедент".
Сега Изумрудения остров е известен със своите екологично чисти продукти: сметана, месо, зеленчуци. Къде никога не е имало традиция в производството на сирене, има интересни сортове сирене, което веднага трябва одобрението на чревоугодници. Ирландска кухня изживява истински ренесанс: съживяване древни ястия, да приеме опит на други кухни: китайски, Западна Африка, Източна Европа. И благодарение на "Гинес" и Свети Патрик ирландски храната бързо се разпространява по целия свят.
Свързани статии
