Индийска кухня пиле къри как да готвя, Chikken къри рецепта

Реши да започне блок с индийската кухня е най-популярният избор) в Русия, много от тях са наясно за къри пиле - т.е. къри с пилешко. Но по традиция се готви къри с пилешко (традиционна индийска рецепта пиле къри), много малко хора знаят. Факт е, че рецептите са пригодени за Русия също - ние ядем по-малко подправки, добавете малко чушки. Знаете ли, че в повечето опции индийски Пиле Къри рецепти са много. Има лесен и бърз - Пиле Къри Grave (пиле в сос рецепта) - това се нарича "бакалавър опция Chikken къри", а има и доста сложен и много оригинално. В тази статия ще ви запознае с най-важните 10 къри рецепти с пилешко и ще научите как да готвя пиле къри с традиционните методи.

Chikken къри - това е пиле Масала в различните му разновидности) Ако се чудите каква е пиле маслото - това къри с пилешко (protomlenymi разцвет със зеленчуци и подправки)

Много ми предложиха къри рецепти пиле са предназначени за 2-ма души (за Кушанската пирожка) и за 4-ма души (за Кушанската с ориз)

Необходими продукти за по-голямата част от пилета Къри:

Пиле - 500гр
Гарам масала - schipotka (по-долу ви казвам какво е)
Tety чесън - 2-3 скилидки
Стъргани джинджифил - 1 корен 3-4cm
Лук - 2 средни лук
Домати - 3-4 средни домата
Зелен кориандър в шушулки - 3-4sht
Gvozidka - 2-3 пръчки
Канела - 1 малка шушулка или смлени schipotka
Лют червен пипер на прах - 1/2 лъжица
Прясно чили - 1 под

Отклонение към gurmanizatsii))) Как да се ядат къри?

Индианците ядат къри с хляб и / или устройства с ориз. Торти - Rotten Парати chapatis - използва вместо лъжици. Те трябва да се "ровя" и otpravyalt къри в устата си. Това е вкусна и автентични. Ако искате да се яде къри с ориз, за предпочитане е да си купите basmatti клас за тези цели. Райс трябва да бъде ронлива. Той изля къри (в противен случай масала) и след това се яде питки или устройства.

Къри сервира в дълбока pialki горещо. Понякога в ресторанта извършва под метален pialki сложи тлееща свещ за поддържане на температурата на къри - като структура служи като кебап Saj.

На снимката е показано как да се яде торта къри:

Какво е Гарам Масала? Съставът на Гарам Масала? Как да се готви Gamam Masalit в Русия сама?

Гарам масала - доста рязко смес от подправки. Това могат да бъдат закупени чрез интернет, и може да се приготви Гарам масала къща в Русия - това е доста лесно и така ще можете да регулирате собствената си острота, което е важно.

За да направите gamam масала трябва да бъдат:

Семена от кориандър - 1 малка чаша
Зелен кардамон - малки шушулки - 8 броя
Кимион - 1 супена лъжица
Карамфил - 1 супена лъжица
Канела - 1 голяма тояга
Черен пипер в грах - 1 супена лъжица
семена от копър - по желание

Сега, как да се направи Гарам масло:

Всъщност, всички тези подправки би трябвало да се смесват, топло на skovrode, хладно и се смила до състояние на прах - като нашите подправка смеси.

Но в Индия и някои други реалности. Има най-първите семена в хаванче и razdrablivayut проверява за chevyakov. Korianda както и семена и някои други е необходимо да се запържва отделно в тиган - за източване.

Гарам масала е препоръчително да се съхранява в хладилник на малки порции в торби. Така тя запазва аромата на няколко месеца.

Започнете с къри рецепти от проста - Пиле Къри гроба. или в обикновен индийски пиле в сос.

Тази опция е как да се готви къри без кокосово масло, че пътят към Русия. Този метод на готвене пиле в Индийския отнема около 30 минути, пилето е вкусна, сочна и нежна.

Необходими продукти за един прост къри с пилешко:

По-долу е един куп подправки))) Това е функция на индийската кухня, дори и най-простите къри рецепти. Не препоръчвам пара, за да се подготвят предварително, като свой собствен или закупуване Гарам Масала онлайн. Би било идеално тук.

Как да се готви Chikken къри къща?

На снимката най-важното - консистенция. Къри - това не е супа))) следователно е да се следи количеството на водата внимателно. Тази рецепта не използва блендера, но когато бях в Индия домакиня Гест, където живеехме, винаги става плитко зеленчуци в блендер, докато паста. Можете да опитате - това ще направи и най-деликатните ястия.

Поемете дълбоко тиган за pigotovleniya - уок е идеален)
Пиле трябва да се измие и сух от водата. Нарежете пилето трябва да се основава на лични предпочитания - в Индия, този човек не се притеснява и се нарязва на едро и колко ужасно)))
В тиган, изсипете растително масло, топлина. Маслото трябва да се добави всички сухи подправки. Дръжте ги, докато те отиват съблазнителен аромат - тази минута - максимум 2
След това завъртете лук - запържете леко до златисто кафяво
Сега домати или паста - можете да добавите сол. Няколко минути, за да се готви на слаб огън. Ако използвате домати, а след това се готви, докато те станат много мека.
Ако използвате кисело мляко - това е време, за да го добавите. Задушено смес до миризмата на готовност. Много индийски домакиня ръководи от миризмата - вкусните, че мирише добре. Наръчник също е на няколко минути - 5 максимум.
Сега добавете пилето и повече подправки, ECLI е необходимо (когато се опитвате и реши, че е необходимо или не)) пиле се подготвя доста бързо около 3-5 минути. Ако парчетата са големи, че е необходимо да се изчака по еднакъв нюанс на бяло месо.
Сега трябва да реши дали е необходимо допълнително вода. Докато се приготвя пилето трябва да бъде в чайника да заври малко вода. Ако соса по време на наличие на пилешко месо ще бъде голям вискозитет, с копринена текстура, доста дебела (като гъста супа) - всичко е наред! Ако прекалено дебел (обикновено соса в този случай просто обгръща пиле, пръчки) - добавя се малко вода кипене. Ако пилето трябва да се захранва с вода и всичко това влага сега е в къри (ястие подобно на тънък супа))) - водата трябва активно да се изпарява, работи лъжица)))
След като получи желаната консистенция - необходимо е да се още 5 минути protomai чиния през много слаб огън, покрит капак.

Сега, за да се сервира) Chikken къри предпочитане яде горещо с ориз и / или сладкиши. Можете да вземете дебел питка.

Калории тази опция къри - 380-390kKal.

Масло пиле (масло пиле, Murgh Makhani) - известната версия за това как да се готви къри с пилешко. Какво е масло пиле и как тя се приготвя!

Това ястие идва от индийския щат Пенджаб и сега е известен по целия свят. Масло пиле - това е една от най-популярните варианти, как да се готви къри с пилешко. Bater пиле може да бъде навсякъде в Индия, за да видите менюто - опитайте се да бъдете сигурни, тъй като това ястие по-малко пикантни, отколкото повечето други! Bater пиле ядете

Какво е масло пиле?

Bater пиле - това първоначално е бил пиле на грил в лек петрол доматен сос с копринена плътна текстура. Умерено пикантни ястия. Вкусът е вкусно. В Индия, това ястие е нещо като "изяде вчера пиле тандури", а сега тя е отделна чиния. Ако ресторантът е известен с пиле тандури (известен още като пилешко барбекю мариновани в много Soul Plane), уверете се, ще има отлична къри Батърй пиле.

Масло Chikken рецепта, как да се готви къри с пилешко Bater пиле?

Съставки за Bater пиле къри:

ПИЛЕ тандури около 0,5kg - бърз вариант е да се купи един обикновен пиле на грил, но идеалният вариант би бил да си приготвите пиле тандури (просто правя супер, ако се маринова за една нощ в кисело мляко и тандури подправки: дафинов лист, една чаена лъжичка кориандър на прах, 1 / 2 чаена лъжичка червен пипер или чили, 1/4 чаена лъжичка черен пипер на прах, 1,5 чаени лъжички мляно или настърган чесън, Гарам масала и малко сладко (в Индия го сушени манго)))), както и в Русия, че е възможно да се нарязания на ситно сини сливи или стафиди)). Кокошка тандури подготвя всеки удобен начин - на скара в тиган или във фурната (20 минути 240с). Най-горе почервеня пикантен кора е необходимо да се готви пиле изсипете смес от растително масло и черен пипер (червен пипер или чили)
В Индия, пиле gotoyavt 90% от тигана в така наречената Mahaney Masalov. Те имат на практика няма фурни. Ето защо, приготвянето на пиле тандури в тигана ще бъде автентична версия на модерен Масло Chikken. По-долу vidosy като какво да правя

Това е за сос Mahaney масала:

2 супени лъжици масло
1/2 лъжица настъргани джинджифил
1/2 лъжица настъргани чесън
1 малка пръчка канела
2 зелени чушки кардамон
2 скилидки
Schipotka настърган сминдух (подправка Shambhala) - продаден чрез интернет 50g за 30-50 рубли много полезна подправка за кърмещи майки, за болни от рак
няколко скилидки тънко нарязан зелен люти чушки
домати. Ако вземете домати, а след това 4 средно, залейте с вряла вода, отстранете кожата и се смила в блендер. По-удобно да се взема по обичайния доматеното пюре.
1 чаена лъжичка прах Чили остра или перуките
10 кашу или бадемови ядки
1/2 чаена лъжичка Гарам Масала
малко захар
кориандър листа за аромат и декорация курсове

Как да готвя пиле Bater? Рецепта Пилешки Bater

Имате нужда от дълбок тиган
Загрейте тиган, сложи масло
В масло, добавете всички сухи подправки (освен сминдух и Гарам Масала) + настъргани джинджифил и чесън. Соте 2-3 минути, докато хубаво миризмата на подправки се появяват. Вашата задача е да подправка аромат даден часовник.
Сега добавете доматите и доматеното пюре, цялата лют червен пипер и червен пипер. Опитайте на сол / захар. Довежда се сместа до желания вкус. Готвя до доматен докато сместа стане плътна и започва да изостава стените на тиган.
След това се добавя малко вода (за да се разреди сместа леко, но не и на състоянието на супа).
Поставете праха от сминдух, ядки - готвя за 3-5 минути
Сложете Гарам масала
Има къри е изместен в друга купа, ще трябва да "ходи" блендер и след това преминава през сито. Тегло трябва да е гъста, хомогенна.
Трансфер обратно към блюдо на къри (много желателно да се измие от първия пържене)
Поставете парчетата пиле тандури и готвене за около 7-10 минути. Пиле трябва да ври, става много мека.
Сервирайте пиле в Bater pialochki с кориандър листа на върха.

Bater пиле може да яде като торти и ориз!

При това се използват допълнително лук и гъста сметана. Той казва: "Ginger чесновата пасти" - паста от чесън и джинджифил. Натриев тези съставки и всички! Той също така използва доматите без подготовка, но след печене прецизира тяхната блендер. Също така е много често срещан начин - доколкото мога да видя, много домакини натрошени къри в блендер.

Андра Пиле Къри (Коди Кура) - така че се подготви пиле в индийския щат Андра Прадеш))) Рецепта пиле къри с маково семе и мента.

Известен факт е, че всеки регион на Индия има своите кулинарни шедьоври. Например Андра пиле къри - пиле с къри в Andriyski))) Това състояние е известен със своята специфична и пикантни храни. Разбира се, има много варианти на тази рецепта. Съществуват различия и въз основа на вътрешно - по крайбрежието, например, Андрю Къри пиле, приготвена с кокосово мляко. В някои случаи, добавете доматите, кисело мляко, но не и в други. Това е един много творчески процес - подготовка на къри пиле! Едно нещо е сигурно, че ще отнеме много пилешко и лют червен пипер)

Ако искате нещо горещо, нещо Андра Пиле Къри искате. Получаваме много чили и още!

Съставки за Андра Пиле Къри:

Той е бърз рецепта без домати, лимонов сок и кокосово мляко. Тези компоненти можете да добавите доста да ви хареса. В този случай, доматите са смачкани в блендер (ако кожата е дебела, първите домати попарят с вряла вода и премахване на кожата - тя е за руски, индийски домакини не се притеснява))))

500gramm мариновано пиле
1/4 супена лъжица чили - сега разбирате нивото на тежестта))) Това е много сериозно)))
3 средни лук
1 малка зелена люта шушулка - ние в Русия се продават на пазари като евтини. Аз препоръчвам да го използвате напълно, а след това се използва, когато служи и след това просто да хване и хвърли. в противен случай Kopec.
3/4 чаена лъжичка чесън джинджифил паста (mozhno1 скилидки чесън и няколко резена джинджифил корен или просто смила vblendere melenko разрез)
3 супени лъжици растително масло - слънчоглед, рафинирано, дезодориран, и е идеално
Може домати 1 средно или няколко супени лъжици доматено пюре - по избор
Няколко листа от мента - по принцип, така не е необходимо, но те се балансира вкуса на Андра Пиле Къри - от подправки и тежестта на повишенията на телесната температура и е полезно да се отбележи нещо свежо - мента, лимонов сок. Нещо подобно.
3 супени лъжици маково семе (те могат да бъдат заменени от кашу, но с вкус по-необичайно мак)
2 супени лъжици мляко kokoksovogo - на наличността и заявка. Аз предпочитам с кокосово мляко, но това не е задължително. Ако искате, можете да си купите консерви кокосово мляко - сега почти всички prdaetsya икономична супермаркети е за 180R / банка някъде.
Гарам Масала - когато същият без нея.

От пиле мариновано нужда в един идеал, тук компонентите на марината в andriyski:

1 дафинов лист
2-3 пръчки карамфил
2 кардамон шушулки - зелени неща от този род
щипка канела
schipotka jeera или кимион
можете да добавите малко лимонов сок

Всичко това се изсипва малко количество топла преварена вода или кисело мляко. Мариновайте пилето, че е желателно за през нощта.

Рецепта Пиле Къри Андра - Андра как да се готвя пиле Кари?

На първо е необходимо да се подготви паста от маково семе. Ние в Русия се продават вече изсушена, така че те могат да бъдат веднага мелене и добавете съвсем малко вода. Добавя буквално спадна. Съвместимост трябва да се покрие, odnoronoy - ако се опитате да поставите този, тогава не трябва да oschuschuat някои маково семе. Ако вашата рецепта е млякото на кокосов орех, след което можете да го добавите към мак паста.
Вземете дълбок тиган.
Излейте растително масло, поставени в горещо масло лют червен пипер, карамфил, lavrushku - всички сухи аромати от рецептата
Ние ще намали лук-малък, го сложете в същия тиган - точно в прясно масло
Изпържват лукът на слаб огън до златисто кафяво.
Сега трябва да се сложи счукан чесън и джинджифил (ако сте имали паста, чесън джинджифил паста).
Ако използвате домати, тогава ние трябва да го нарежете ситно, ситно и го добавете в момента. Можете да замените доматеното пюре.
Всичко това смес ще има миризмата на "сурови зеленчуци" - необходимо е да се пържи, докато се променя миризмата. В Индия, всички смъркане))) Както е друга функция, може да се препоръча постигане на тегло е повече или по-малко еднородна консистенция - всичко е нежна, разбъркайте. Обикновено това отнема около 5-7 минути. При използване на смес от домати в знак на готовност - за "ври" на горещо масло.
Сега добавете мариновано пиле.
Fry на висока температура в продължение на 2-3 минути.
След това добавете останалата чили, мента и Гарам масала
Още Скара за 2-3 минути, като се разбърква активни.
Необходимо е да се намали топлината задушено пиле с пълния си готовност - около 15-20 минути.
Ако има излишък на вода - на слаб огън, за да се изпари.
Когато пилето е готово, а водата почти няма нужда да добавите малко кокосово мляко (ако е необходимо и наличието него - още по-вкусно с него), и се добавят всички пастата от мак, че в началото подготвени.
Кук, докато мак паста урежда на дъното на тавите - тя ще започне да се придържат леко до дъното - е възможно pochuvstvtvat с разбъркване.

Андра Chikken Къри има достатъчно течна консистенция, но това не е супа. Тя е по-скоро като супа. Ето защо е необходимо да се изпари водата, за да се получи кремообразна маса.