Сред разнообразието от подправки и обща подправка е роден в Централна Америка, наречен Имеретия шафран. Имеретия шафран се използва в кухните на Русия, Грузия, Украйна, Мароко, Мексико и много други народи през вековете. Имеретия шафран - не е нищо друго освен една смлени сухи невен цветове, които са популярни сред градинарите заради тяхната простота и красота. Подгответе Имеретия шафран може да бъде себе си у дома.
Имеретия шафран различна от сегашната шафранът вкус и богат аромат и малко по-ниски него в това. Въпреки това, той е много по-евтино, "царят на подправките". Това се дължи на производството на шафран. За тази шафранов минзухар влакънца се използват само, а за производството на шафран Имеретия - невен пъпки изцяло. Въпреки, че полезните свойства на шафран Имеретия признават недвижими шафран, е доказано, че консумацията на тази подправка регулира обмяната на веществата и благоприятен ефект върху работата на стомаха и червата, пречиства кръвта и кръвоносните съдове и стимулира мозъчната дейност.
Много често недобросъвестни продавачи фалшив шафран Имеретия, заменяйки я със смес от куркума с червен пипер, или просто куркума. Тези, които не са запознат с тънкостите на избор, трябва да знаете, че куркумата - подправката е евтин, много подобен на шафрана Имеретия, но с по-интензивен цвят и вкус, както и остър вкус. Имеретия шафран по-леки, че има светлина с цвят на пясък и неутрален вкус.
Особено популярни Imeretian шафран в Грузия, където тя се използва като отделна гардеробна или в смес с други подправки се добавят и почти всички ястия, както топла и салати и ястия. Например, не е възможно да се постигне по класически вкус sacivi kharcho или супа без допълнение imeretinskogo шафран. Imeretinsky шафран в чиста форма се прибавя към ориза, и смеси от подправки, използвани за месо готвене, рибни ястия, птици и храна. Необичаен вкус дава подправка ястия с орехи. Нито една супа или сос се подготвя в Грузия без добавяне на шафран Имеретия.
За получаването на масло и оцет инфузии се прилага традиционната шафран прах и цели сушат невен цветя. Те също така добавя, с осоляване и ецване зеленчуци, за да придаде приятен вкус.
Тъй като на част от Имеретия шафран етерични масла, тя се използва широко в производството на алкохолни напитки в производството на алкохолни и безалкохолни напитки. Поради наличието на естествени пигменти Imeretian шафран използва като хранителна боя, за боядисване на тъкани в производството на декоративни бои на естествена основа.
И все пак, прякото прилагане на Имеретия шафран - дава уникалния вкус на ястия. По-долу е рецепта за класически грузински ястия sacivi.
Процесът на готвене. Турция труп, се вари до половината, разтривайте подправките и се пече във фурната, докато готвят.
Разбърква счукани орехи с натрошен кориандър и чесън, сол и пипер. Добави пържен лук, оцет, шафран, хмел-сунели. Получената смес се изсипва бульон и къкри за около 5 минути в приготвения сос и пъти на пуйки парчета, вряща вода за 15-20 минути, оставя за през нощта, за да сос напоена.
Satsivi е задължително ястие на масата на Нова година в Грузия. Тя може да бъде направена от друго месо, но е необходимо използването на този сос.
Свързани статии