Khachapuri - торта с различни пълнежи. Най-популярният - сирене, но също така направи khachapuri с месо и дори риба. Аз съм далеч от експерт по грузински кухня, но също така реши да се опита да си приготвят khachapuri. За моя радост, първия опит не отиде на бучки, така че аз бързам да споделя рецептата с вас. Имахме, разбира се, да работим усилено, но резултатът си заслужава.
Гледайки през различни рецепти khachapuri, забелязах, че там са или пържени в тиган торти (в теста в този случай се състои от млечни продукти) или печен в пещ (една от съставките са тогава мая). Аз пържени, по принцип не е много, така че аз избрах втория вариант.
Съставките, необходими за изпитването. следното:
брашно - 650 грама
суха мая - 5грама
растително масло - 75 мл
сол - 1 чаена лъжичка
мляко - около 350 мл (100 мл за гъба плюс, ако е необходимо за теста)
яйчен жълтък, масло (за намазване на печене)
За плънката, използвам месото (изборът падна върху него поради искане на съпруга си, за да направят пити posytnee) - говеждо месо 400 г, и хмел-сунели и една голяма глава лук. Но както писах по-горе, попълване опции, има много, така че пространството за въображение е почти неограничен.
Време за приготвяне: около 3 часа.
Трудност: достатъчно висока (колкото и да е, така че аз помислих, че е за първи път, че е възможно, че всичко ще излезе много по-лесно в следващите пъти). Кратка версия на препарата:
В половин чаша нагрява мляко Разбърква се в мая, 1 чаена лъжичка брашно и захар, поставени на топло място за тесто е повишила.
Направете една вдлъбнатина в брашното, изсипете да вдигне на мая и растително масло, сол и разбъркайте.
Постепенно се изсипва в млякото, тестото трябва да има еластична и гъвкава. Разточете тестото на топка, да престои около 1 час.
Лук ситно нарязани и Скара до златисто кафяво.
Варено месо превъртане в месомелачка, добавете хмела-сунели, лук, малко бульон.
Разглеждано Punch тестото, се разделят на по 6-7 части, се разточва в питка, поставен върху нея плънка, Pinch.
Разположено на печене хартия за печене, тя лежеше таблетки за смучене шев надолу и гладки пръсти от средата към краищата, за да получите дебелина торта около 1 см. В средата се направи малка дупка.
Мазнините khachapuri яйчен жълтък и изпраща във фурната за 20 минути.
Получаване:
Леко затопля мляко (половин чаша), аз добавя 1 чаена лъжичка брашно, половин чаена лъжичка захар и дрожди. Тя не трябва да поставя в топло място, както и в 35-градусовата жега, която сме проведе в продължение на седмица, през целия си кухня е непрекъсната топло място :). Скоро формира пяна шапка, който сигнализира, че тестото е готово.
Храната бях направил вдлъбнатина има излива растително масло и дрожди. Също добавя сол.
Всичко се смесва, аз постепенно започна да се изсипва в млякото. Неговият обем (250 мл) са приблизителни, тъй като това зависи от теста за всеки отделен случай. Добавих и меси, докато докато тестото е мека, гъвкава и еластична. Стръмен, тя не трябва да бъде!
Получената топка тесто оставих капака на тенджерата за 1 час на топло място (т.е. в моя случай, само в кухнята).
По това време аз приготвя плънката. Месо може да се използва по всяко време, по силата на ръката ми беше варено говеждо месо. Аз го забивам процесор (можете да го направите в месомелачка) и се смесва с хмел-сунели.
И това плънка не е твърде суха, добавени пържени до златисто кафяво лук и малко бульон.
Един час по-късно, тестото е дошъл, а аз obmyat.
Аз го разделя на 7 части (заради всичко, което трябва да има 7 торти).
Всяка торта е повален от ръка (въпреки точилка да ставам не би трябвало да и аз се възползва от това малко).
В центъра изведе пълнежа
и zaschipnula ръб, за да стигна до тук е възел.
Тортата се обърна възела надолу и изгладена от центъра към външната страна (отново, по-добре само пръстите на ръцете, но аз помогнах и точилка), за да се получи доста тънък. Направете малка дупка в средата, в която пара ще излезе. Всяка тортиля обърна диаметър от около 15 см и дебелина около 1 см.
Остава само да смажете khachapuri яйчен жълтък и изпраща в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.
Печени khachapuri нуждаят все още гореща мазнина с масло и се оставя за известно време под кърпа.
Бон апети!
Свързани статии