Мусака нарича традиционно ястие, което се приготвя жители на Балканите и Близкия изток. Това е за готвене, изработен от тънки филийки патладжан, които са скрепени мляно месо (обикновено агне), домати и зеленчуци. Мусака рецепти могат да варират
състав на продуктите в тях, както и последователността на препарат зависи от страната, в която съда е готова. Например, земята говеждо месо. Тя не може да бъде агнешко и телешко месо, и дори несъществуваща - тогава мусака е зеленчук. Някои народи са пуснати в мусака картофи с чушки и други зеленчуци, докато други използват сметаната и яйцата в допълнение към доматите.
Същото за всички рецепти е един - е наличието на патладжан готвене. Друга особеност е, че мусака всички продукти в ястието се полагат едновременно и се задушава за около един час. Основните и допълнителните зеленчуци, различни от сини домати са лук и домати.
1 голям патладжан или 2 среда,
1 голяма лук,
1 карамфил чесън (имам 3 скилидки)
4 супени лъжици. л. зехтин,
450гр мляно агнешко (I варени със свинско)
400 г домати,
1 супена лъжица. л. доматено пюре,
1 час. L. канела (I добавя 1/3 чаена лъжичка)
55 грама масло,
готвене стъпки рецепта:
Патладжан нарязани на тънки резенчета, поръсва със сол и се оставя за 20 минути.
Домати са пастьоризирани с кипяща вода, след това се бели и леко смачкани.
Лукът и чесънът кора и котлет.
В тиган топлина 2 супени лъжици. л. масло. На среден огън, запържваме лук и чесън, добавете каймата. Фрай, като се разбърква от време на време, докато месото е бледа. Към месото добавете резена домати, доматено пюре, канела, сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
От патладжан за източване на разделени сок, промива се и се суши. Загрява тенджерата и в зехтин да се пържат патладжан мекота.
Загрейте фурната до 190 градуса.
В малка тенджера или черпак разтопете маслото, добавете брашното и да държат на топлината за няколко минути, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица. Маса започва образуването на пяна. Не се притеснявайте, че тя е течност, тя трябва да бъде така! Извадете тавата от котлона и се изсипва в млякото. Оставете да заври, като се разбърква от време на време! Сосът започва да се сгъстява, но ще бъде доста течност, а когато ние добавяме яйцата ще станат много по-дебели! Охлажда се сос. По-добре е да го излее в друг контейнер. Разбийте яйцата леко и се добавят към соса. Той е готов! Признавам, имам яйцата са били малки (другата не е), но ако сложите повече сос се сгъсти още повече.
Огнеупорна форма леко грес, сложи половината от месото, а отгоре - половината от патладжан. Отново, кайма и патладжан. Ситен дъжд с сос и се поръсва с настърган кашкавал. И не се притеснявайте, това е доста течен сос, патладжан, които се появиха по време на печене всичко ще си дойде на мястото! Пече се в продължение на 45 минути.
Свързани статии