Пролетта на улицата отвори ресторант Esenina ми Gyros - първият в Санкт Петербург за бързо хранене заведение, специализирано в гръцката кухня. Идеята за отваряне на ресторант за бързо хранене гръцки произход от Арман Мкхитарян и Movses Petikyan - студенти от Санкт Петербург Политехническия университет - Преди много години, когато те са в един от европейските градове са се опитали жироскопи. Завръщайки се в Санкт Петербург, момчетата установили, че няма такава институция. Тогава решихме да организираме бизнеса си. Те не са на първо място, те не издържа: Много туристи, пътуващи в чужбина, да се върнат с велики идеи, за да отворите ресторант, "каквото". И след това за дълго време се чудех защо това не се случи. Ние ще обясни защо момчетата навън.
"Една от основните предупреждения на родителите, когато те открих, че ние Movses искате да отворите бизнес, е дали ще поддържа нашето приятелство."
уникална оферта
Това беше много се говори, но всъщност предложи нещо наистина интересно, много трудно.
- Gyros - традиционна гръцка ястие напомняйки Shawarma - каза Movses Petikyan. - Но ... само напомня. В действителност, това е различни ястия, а те се приготвят по различни начини: Marinovka друго месо, други подправки.
- Да, подправки, играят много важна роля, например, без да риган (риган) жироскопи жироскопи не - той е съгласен Арман. - Ние искаме да видим хора, които се опитват жироскопи, shawarma го отличава от: нашите ястия вкус различен и друг поток и да го подготвят в същото време бързо.
- Нашето мото: наистина вкусни, наистина бързо - усмихва Movses.
може да се ползва традиционни гръцки ястия в Моите Gyros в няколко форми - в една чиния, в франзела, гръцки питка. Gyros могат да бъдат свинско или пилешко, тя включва сирене сосове и дзадзики американската зелена салата, червен лук, домати, ketchunez и пържени картофи. Най-популярната ред, според основателите на ресторанта е пилешките Жироскопите в гръцката питка.
В бизнеса, трябва да вярваме в цифри
И двамата млади мъже са запознати с ресторант бизнеса от детството си - заради родителите си. Първият сериозен опит в провеждането на дейности на ресторанта Арман Мкхитарян имам от 14 години насам, когато той е работил в бистро на баща си, който скоро е затворен поради повишения на наемите. Тогава Арманд отиде на ресторант "Вацлав Castle", където е участвал в това всели компютърните технологии. В същото време той издава важна истина за себе си - че в бизнеса, трябва да вярваме в числа.
- Обичам, когато броенето ясно, всичко точно. няма да се налага да ме заблудят, - казва Мкхитарян.
- Най-важното е, че и двамата не понасят - взима Movses Petikyan.
- Между другото, един от основните Препоръки родителите, когато те открили, че ние Movses искате да отворите бизнес, е дали тя ще поддържа нашето приятелство - добавя Арман. - Разбира се, бизнес - това е много трудно, но по-добър партньор от Movses, аз не можех да си представя, така че не се съмнявам в това.
Арман и Movses - приятели от детинство и никога не мислех, че ще имаме една обща кауза. И двамата родители на рисков техните деца, лекувани с предразсъдъци, и точно навреме, за да видят, че момчетата са сериозни, подкрепени.
- Разбирам защо баща ми беше против него и защо той не е като нашата идея: той просто не е неговия район, - казва Арман. - След водене на редовен ресторант - това е едно, но да отвори ресторант за бързо хранене - съвсем друго. Би било много по-лесно, ако го планира да отвори ресторант. Но идеята за Моите Gyros плътно заби в мен, а сега, когато всичко можем да, искам да докажа, че Моите Gyros - това не е просто още една институция в града, както и нова дума в сферата на заведенията за бързо хранене.
собствена стая
Наем или собствени помещения - това, разбира се, е от решаващо значение за успеха на бизнеса. Разбира се, със свои собствени помещения, можете да запишете, и от наети, за да оцелее, но помещенията значително улеснява задачата.
- Един от приятелите след това предлагат да се отвори наргиле, но бързо падна вариант: намира в близост до училище, детска площадка, - Petikyan бележки.
Наличието на своите съоръжения, в съответствие с млади предприемачи, е ключов фактор при вземането на решение за започване на бизнес. Общата площ на апартамента е 60 кв. м, както и момчетата успяха да се настанят в него две зали за 20 места.
Работа запретнат ръкави
Obustraivalis дълго. Ремонт взеха няколко месеца, защото всичко трябва да бъде създаден от нулата. За да поправите Movses и Арман закачен приятелите му заедно обмислено интериор, който нежно бих казал, че този гръцки ресторант: в ъглите на двете зали са поставени малки фигури на гръцките богове, по стените - картини с гръцки орнаменти. Стените са боядисани в червени и бели цветове, които според основателите на ресторанта, е добре съчетани с тяхното лого, което също е изпълнена в бели и червени нюанси.
От кухнята не е бил първоначално оборудвани за заведения за обществено хранене, Арман и Movses първото нещо, което си купих грил единица по вертикалната клапа, фритюрника и хладилника. Общо за закупуване на оборудване, поддръжка и създаване на момчетата на сайта са прекарали около 400 хиляди рубли - защото по-голямата част от работата се извършва с приятели.
Сега ми Gyros е отворена за посетители от 11 до 23 часа, а цялата работа все още лежи върху самите основатели, които заменят помежду си в боксофиса, като поръчки, наблюдава работата на готвача и общата атмосфера в ресторанта. В допълнение към тях в създаването на петима души работят: три в кухнята, един-на-на доставка и по-чист.
Внимателният подбор на продукти
С избора на продукти, основатели на Моите Gyros веднага реши да се подходи внимателно и не се правят услуги за себе си или доставчици, от които те са отказали да обслужват повече от един път се сблъскват с лошо качество продукти. Ето защо, при условие че те купуват всички свои хипермаркети в града.
- Не вярвам на доставчици, - каза Арман Мкхитарян. - Смятам, че е по-лесно да отида и да намерите това, което ви трябва. Да предположим, че е необходимо повече време, но съм сигурен, тъй като.
В седмицата, в Моите Gyros отнема около 7 кг пилешко и 5 кг свинско месо.
- Но това е до момента (материалът е изготвен в началото на лятото - ред.): Аз съм сигурен, че от есента няма да имаме време да правите покупки - прогнозира Movses Petikyan. - Колкото повече, че зеленчуците са нетрайни. Ако сега се правят покупки по няколко пъти на седмица, тогава ще трябва всеки ден. Въпреки това, тази работа е просто радост за нас!
- Да, така че ние очакваме с нетърпение този момент! Може би уважаван доставчик на периода намираме - съгласява Арман.
Изчистване на целевата аудитория
Гостите на ресторанта е най-вече младите хора, които живеят в близост. Въпреки това, историите на децата, е имало случаи, когато към тях да се опита реални жироскопи, дойде от квартал Петроград. Посетителите повечето в следобедните часове и вечер, но с настъпването на летния сезон, по-голямата част от поръчките влиза сутрин и късно вечер.
- Ние сме направили всичко, което трябва да се създаде за нашите гости добра атмосфера: ако тя е млада и тя е в бързаме, тогава ние може да играе на различни игри, конзоли, има дори табла - и всичко това безплатно. И, за разлика от много анти-кафене, ние не трябва да плащат за това време - казва Movses Petikyan.
И това е може би основната разлика между Моите Gyros и от бързи обекти хранителни и кафенета, както и от анти-кафенето, което позволява на основателя си, за да се говори за нова дума в заведения за бързо хранене. заведения за бързо хранене предполагат концепцията е отишло - бързо яде - е бил освободен за да направи място на друго ". В Моите Gyros могат да отидат, да се хранят и да остане: първата стая е специално украсена за това, а от ресторанта не е много голям кръст, това не създава неудобство за други гости, които могат лесно да се във втората стая, отделена стена.
Веднага обмислено система за доставяне на храна
- Сега ние използваме доставка в града от 11 до 23 часа - казва Movses Petikyan.
- Знаехме, че Есенин пресечка ще бъде малък, и веднага обмислено система за доставяне на храна, - казва Арман Мкхитарян.
В регионите, Виборг и Калинин, ако поръчката от 600 рубли, работи и безплатна доставка; Разходите за доставка в други райони на града е 400 рубли, а в реда от 1000 рубли - 200.
Средната сметка на човек в момента е 200 рубли, а приходите на ден - от 7-8 хиляди рубли. Но тъй като пространството в имота, собствениците, докато удовлетворени. Въпреки това, те смятат, че това е само началото, особено след като интерес към новооткрития институция се увеличава с всеки изминал ден: поръчки, получени повече и повече.
- Атмосферата на създадените Моите жироскопи, много приятелски настроени, а ние се опитваме да се запази максимално от него - казва Movses Petikyan.
Плановете на младите бизнесмени - за да отворите втори ресторант Моите Gyros.
заведения за бързо хранене предполагат понятието "Отнесени - бързо ял -. е освободен за да направи място на друго" В Моите Gyros могат да отидат, да се хранят и да остане: първата стая е специално украсена за това.
Наличието на своите съоръжения, в съответствие с млади предприемачи, е ключов фактор при вземането на решение за започване на бизнес.
Свързани статии