Грапа - стъпка в Висшата светлина
Грапа много години беше просто Moonshine от грозде кюспе, която остава след производството на вино. Това много съмнителен напитка, направена за домашна употреба бедни италиански селяни. Опитайте това е груб и недодялан, той пиеше на един дъх от скрап глинени чаши. Но всяка напитка, като човек, има своя собствена съдба. Грапа е доведен до хайлайфа, и записани в менюто най-престижните ресторанти в света на същата страница с добро уиски и коняк. Да направим, обаче, тя се е променила драстично.
символ на Италия
Производственият процес
Въпреки това, италианската дебат не е толкова важно - по-скоро, те са само за илюстрация на горещия италиански темперамент. Това се прави в много части на Италия. Така че, при получаването на грапа участва ферментирал гроздов джибри - костите, кожата, остатъците от пулп, който се обработва с водна пара при ниско налягане за alkogolesoderzhaschey течност. Какво има кюспето на качеството зависи от много неща. На първо място, най-добрите Грапа, получени от остатъци от производството на скъпи вина, по време на който на гроздето са притиснати в пресата само малко, оставяйки сок 30-40%. Но от друга страна, кюспе от бяло грозде, обикновено в ферментацията не са включени, са просто изцеден сок за вино. Те са ферментирали няколко пъти, като по този начин превръща захарта в алкохол. Следните преминава допълнително дестилация или в медни казани - alambikah (от остарял начин) или в колони непрекъснат цикъл. Така се ражда Грапа. Разбира се, един-единствен метод в куба е почти ръчния труд, така че това гроздова ракия и оценени по-скъпо, а вкусът е много по-добра от тази, получена в линия. В крайна сметка, грозде се пие бутилирана или веднага, или пък стоят от шест месеца до няколко години в бъчви от френски дъб и Лимузен гора череша (поради което е малко по-тъмен от сестра му).
Какво общо има на етикета
Giovane (Vlanka) -molodaya грапа. Тя се нарича още "белите" за безцветен. Бяла гроздова ракия бутилирана или веднага, или след известно време, прекарано в съдове от неръждаема стомана. Поради разликата в нивото на формата има блъф вкус, евтина цена и популярност в Италия.
Affinata в Леньо - гроздова ракия "След като е в дървото." Той е на възраст в дървени бъчви в продължение на шест месеца, защо има мек, хармоничен вкус и тъмен цвят.
Vecchia (Invecchiata или възраст) - "стари" гроздова ракия, отлежала в бъчви за една година.
Stravecchia (Rizerva или много стари) - "много стара гроздова ракия" в продължение на една и половина години на стареене в дъбови бъчви придобива златист цвят и крепост от 40-50 градуса.
Monovitigno - сортова гроздова ракия. изработен от 85% от гроздето, определена степен. Само в края на ХХ век, този гроздова ракия стана модерно. По-рано производство е смес от различни сортове грозде кюспе. Сега, на етикета може да бъде определен като местен сорт Nebbiolo. Teroldego, Torkolato, Ribolla или Prosecco. и по-запознати Muscato. Пино гри, Каберне, Шардоне или ток.
Polivitigno - mnogosortovaya гроздова ракия. Когато повече от две степени, на етикета на състава му не е обикновено обозначени.
Aromatica - ароматна гроздова ракия, направена от ароматни сортове грозде Мускат или Просеко.
Aromatizzata - Ароматизирани Грапа влива на горски плодове, плодове, билки и подправки (канела, бадеми, френско грозде, ягода, анасон, хвойна и др ...)
Уве - гроздова ракия, изработени от цяло грозде. Този вид - модерен иновации в grappodelii и алкохол вентилатори стойност в него комбинация от чист вкус на вино и тежестта силна напитка.
Грапа мека - trinadtsatigradusnaya гроздова ракия за тези, които не облагодетелства голяма крепост в алкохолните напитки.
Грапа ди Barolo (ди Piemonto, Lombardia, Венето Трентино, Alto Adige, Фриули.) - грапа област производство. Смята се, че най-добрият Грапа направено в Венето и Фриули.
Условия за ползване
Традиционно селски напитка (бяло Грапа забавено или продължително) за пиене се охлажда до 8 градуса, по-благородни трябва да бъде при стайна температура. За нея има специални очила - grappaglas - с форма на лале с стесни талията. Въпреки че няма грубост й наля бренди и съдове. Пийте грапа воле не трябва да бъде - на длъжност "до дъно" няма да се чувстват тези нотки на бадем, ванилия, пипер, праскова и горски плодове, които тя носи в себе си. Грапа дижестив се счита, обаче, че би било подходящо, и при смяна на съдовете, и просто като самостоятелна напитка. Италианската гроздова ракия се използва в готвенето - това flambiruyut скариди, мариновани меса, приготвени десерти и коктейли. Пийте го с лимон, захар и шоколад. В северната част на страната се готвят korreto - кафе и гроздова ракия. А грапа често просто излива в чаша кафе, добавете захар, разбърква се и се поглъщат. Тази напитка се нарича "помия чаша" - "rezentino".
арабски приказки
По-рано, гроздова ракия домашно производство в много италиански селски семейства. Тя се нарича "водка бедни" и отвори за празниците, даде на сватбата, тя се третира зъби, дори получи заплата. Кой започна дестилиране гроздовата каша е известно само на самата история. След гроздова ракия за повече от хиляда години. Смята се, че дивите племена бургундците, скитащи из северната част на Италия в VI век показаха елегантен изобретателност при получаването на гроздова водка. Други учени настояват, че методът на дестилация обикновено довежда до полуострова арабите на в IX век. Но по-голямата част от истинските италианците са склонни да вярват, че отмъщението гроздова ракия, произведена в Фриули, където нито бургундците, нито на арабите е в близост до Италия не беше. С течение на времето, селяните започнаха да се превърне този занаят в изкуство. Името на гроздова ракия получи само през 1876 година. И в средата на ХХ век, когато Италия заловен световната кулинарна бележката в същия поток присъедини винопроизводители. И заедно с италиански вина роден гроздова ракия в елегантни ръчно издухани бутилки с различни цветове и форми от стъкло и кристал. Сега повече от сто италиански производители гроздова ракия.
Грапа и фантазия
Като цяло, италиански отношението към специална гроздова ракия. Без да се обръща производството си механизъм за печелене на пари, те правят истински произведения на изкуството. Сложно извита в бутилка с питие на трева или парченца плодове, използвани за да бъде необходимост (за да се отървете от остър мирис на алкохол). Сега, с активното разработване на технологии, той е останал красива традиция. Италианските Трентино предпланини и Bellyuno, както знаете, известен със своите овощни градини. Когато се появява на дърветата първите плодове (например круши), с техния бранш потопени в празни бутилки литър, в която те растат. Когато му дойде времето, круша нарязани и се справя той остава в бутилката. Там също се излива прясна гроздова ракия и се изпраща до преливане. Това, оказва се, кораб в бутилка - истинско чудо. И си струва, за да бъда честен, не е евтино. Но grappodely разчита на туристи.
И изчислението е до голяма степен е оправдано, защото наистина пият грапа Италия - продължава историята на тази страна, своя характер и самочувствие. Vivat, Italia! Vivat, Грапа!
Свързани статии