Бих искал да говоря за рибата, която много погрешно вярват неудобно да се подготви, вкус и неизгодно за включване в менюто на семейството. Тази риба - писия. Не само за да чуя, че месото, то е почти там, и да се скрият в тръните, как да се чисти - не е ясно, и мирише ужасно. Но в Одеса, например, писия уважение, любов, наречена "glosikom" и получава от него голямо разнообразие от ястия. Представяме на вашето внимание няколко камбала, рецепти и се надявам, че те ще намерят своите фенове. Строго погледнато, писията се нарича не само един вид риба, както и всички видове плоски риби, най-вече към морето. Учените са ги идентифицират в отделен отряд - плоските риби. Те включват риба и сол, и калкан, а дори и камбала. Същото се отнася и до откъсване писия, писия, известен също като писия. Всъщност, това и да го има "Глос". Въпреки че такива тънкости Odessites вълнуват много малко на Privoz просто обясни, че glosik - това е малка, и писия - голям. И всичко е бизнес, шо VIE похарчи за ИТ нервите?
Флаундър - почистване и клане на риба
Разбира се, най-добре е да си купите напълно развита филе от писия, което дори не е оформен като плосък, с форма на ромб риба. Ако закупени пресни или замразени труп неподготвен, първо те трябва да бъдат почистени. Първото нещо, което отсякоха главата на рибата. За съжаление, в нашите снимки glosiki изглежда имат глави отрязани, но линията, на която искате да се разреза, се вижда ясно. Малко по-трик: главата от багажника, за да бъдат отделени чрез завъртане на светлата страна на трупа на рибата - тогава ясно се вижда затъмнена част с вътрешностите, и това, което искате да изтриете. Така че отрязването на главата, извадете вътрешностите на рибата (което е много малко) и се измиват добре рибата. След това го постави на дъска за рязане и нарязани на перките и от двете страни, а след това на опашката.
Всъщност, рибата почти напълно подготвени. След това можете да внимателно изстържете с нож от двете страни на трупа, подготвяне на терени скалите или отрязани шиповете по повърхността на рибата. Но се смята, че кожата на рибата по същество дава неприятна миризма в продължение на много време на готвене. Ето защо, отстранете кожата по-добре. Ако трупът е замразена риба, а след това се, че ще бъде много лесно, ако писия свеж - акт ще се нуждаят от внимателни. Перки и опашка отрязани, а сега ножа внимателно да се закача на кожата по цялата ширина и риби, усилията се насочват към противоположната страна на среза и нагоре, дърпа заедно с кожата.
Ако рибата е прясна, може да се наложи да си помогнете сами с нож, отделяне на кората от месото. Това е всичко, рибата е готова за по-нататъшно готвене!
Ако е необходимо, или ако не сте си купили glosiki и пълна писия, риба може да се фрезоване. За този нож се отделя половината риба от гръбначния стълб, го премахнете от втората част и да получите филе.
Флаундър Фрийд Pokhlebkin
Glosikov, което позволява на стомаха, той може просто да се пържат в тиган. За да направите това, просто трябва да се добави сол на вкус риба, внимателно паниран в брашно и се запържва в тиган в горещо масло. Ако все още се страхуват от възможността за прекалено силна и неприятна миризма на риба, а след това използвайте предложен от известния готвач Pohlebkin метод. Методът е много прост и ефективен, всички ние се нуждаем за рецептата - на писия, лук, малко брашно и подправки.
За риба оказа вкусна, сочна и ароматно, че е необходимо, панирани в брашно, поставени в горещо масло и няколко минути в същия тиган да се сложи нарязан на половина пръстени лук.
След това поръсете с мащерка риба (може да използвате мащерка или чубрица, тези билки имат същия аромат и вкус) и се запържва от другата страна до златисто кафяво. Готови ли сте да се забавлявате много, поръсете с подправки. Не забравяйте да се разбърква лука! Когато втората страна на позлатява рибата, можете да качите партида glosika на плоча. Поднася се с лук или поотделно, както желаете.
Пържени писия сос
Можете да на вече пържени писия се готви вкусно и сочно ястие, което е вкусно, не само по себе си, но и с различни гарнитури. За да направите това, което трябва да:- писия;
- доматен сок или доматено пюре (на базата на 100 грама на 0,5 кг риба);
- орехи (около две супени лъжици всички същите 0,5 кг риба);
- чесън;
- растително масло;
- сол, подправки, оцет или лимонов сок - на вкус.
Отново внимателно мелене на маса чукало. След това масата на гайка-чесън добавете щипка сол и няколко супени лъжици растително (за предпочитане зехтин) масло. Разбийте сместа и към тях се прибавят оцет - там вече е въпрос на вкус. Оцетът може да бъде заменен с лимонов сок, оцет обичайната (просто поставете го много по-малко!), Или сухо вино. Отново сместа се разбърква добре и бавно започва да се добави в него преварена вода, като желания сос консистенция.
Съветваме да се помни, че ако използвате доматен сос сок, за да бъде по-дебел - като заквасена сметана, и ако се приема доматено пюре, а след това по-тънък - като кисело мляко.
В същото време, парчета риба в тиган зачервени, а ние добавяме към него доматеното пюре или сок. Пожар намалее до малък! Ние даваме къкри няколко минути и добавете рибата с доматен сос орех.
Отново в очакване на циреи, стои един тиган на топлина за няколко минути и изключете огъня - нашата храна е готов! Сега остава само да се постави парчета на писия в сос в чиния, поръсва се с билки и готвя всяка гарнитура на овесена каша с задушени зеленчуци.
А може просто парче бял хляб с хрупкава коричка, която vymakat тях почива на сос една чиния. Бон апети!
Свързани статии