О като съставки
Основният продукт в кетчуп - домати. Те трябва да са с отлично качество: зрял, сочни, месести. За доматения сос е важно да се вземе клас с малко количество семена, но дебела червена плът. Розови плодове не са подходящи за даден детайл. Цветът на храната е скучна, непривлекателна. За да се сгъсти кетчуп, се използва картофено нишесте. Той трябва да е свеж, чист и хомогенен.
Освен нишесте се прибавя кисели ябълки, които съдържат пектин способен желирам маса. За добро кетчуп важно да се създаде оптимален набор от подправки. След това заготовката е вкусна и ароматна, умерено пикантен и пикантен. Обикновено доматен добавя карамфил, канела, земята и люти чушки. Ако желаете, можете да използвате целина и любимите си билки.
Как да получите отлично домашно кетчуп за зимата?
- 3 кг зрели домати;
- 25 г едрозърнест сол;
- 150 г захар;
- половин чаена лъжичка канела на прах и карамфил;
- 1 час. L. пипер на прах и 10 ароматични грах;
- 50 г картофено нишесте;
- 100 мл оцет и ябълка;
- Сушени треви на собствения си вкус.
- Промитите и обелени домати дръжки прекарват през сокоизстисквачка или втрива през сито до получаване на еднородна паста без семена. Полученият сок се поставя на огъня и се вари до половината. Това ще отнеме най-малко един час.
- Всички подправки, с изключение на този с оцет и билки се поставят в тенджера с доматите и варете в продължение на около една четвърт час. След това изключете огъня, оставете ястието да се охлади леко и се филтрира за отстраняване на твърдата фракция. Най-хомогенна маса се загрява отново до малък огън.
- В отделна купа във вода разрежда нишесте. Струйка се излива в доматен тегло и внимателно се разбърква. Когато кетчупа се сгъсти, се налива оцет и изключете огъня.
Продуктът се запечатва в контейнери компактен. Можете да използвате стъклени бутилки или бурканчета с сос за магазин. Готов кетчуп оставя да се охлади под прикритие и се поставя в мазе за съхранение. той дълго остава вкусно в тази форма.
Свързани статии