Готвене пушен бекон със собствените си ръце
Пушен бекон да се готви, не е толкова трудно у дома, колкото изглежда на пръв поглед. Основното, което в този случай - си желанието да се създаде нещо полезно, всичко останало е подробност. Ти за тази дейност, ще трябва 2.5 кг бекон, сол, захар, контейнер за осоляване, ябълка чипове и опушване.
- За първи път да вземе малко количество бекон;
- Твърде много топлина може да повреди продукта;
- По желание, сместа може да се добави за осоляване сортовете аромати може да бъде дори кленов сироп;
След като сте подготвени пушен бекон веднъж, следващите пъти, няма да бъде толкова трудно.
Тя може да бъде разделена на процеса на три фази - осоляване, пушене, рязане и опаковане.
Купете 2,5 кг мускули на корема свинско със слоеве от мазнини (сланина), да вземе солта и захарта. Просто голям капацитет, в който напълно се вписва бекона.
всички свинско корема (ако си купите цялата стомаха, можете да получите две £ 5 плочки), сол,
45 грама сол, 22 грама захар, 5 грама сол розова хималайска
Разбъркайте добре всички съставки. Pink сол може да бъде заменен от друг сол. Вземете контейнер, слага в бекон и равномерно от всички страни поръсва получената смес от захар и сол. Покритието на контейнера и покриване за 5-7 дни E-флип, което би осоляване бекон равномерно.
Седмица по-късно, дръпнете бекона от саламурата и изплакнете обилно, а след това оставете продукта за една нощ да изсъхне в хладилника (не обхваща). Алтернативно решение е да се сушене с вентилатор (3-4 часа). Правилно суши бекон ще има тънка кора.
Най-добре е да се пушен бекон с максимален размер на дим и минимално количество топлина. Поради това, че е най-добре да се направи бекона през зимата, отколкото през лятото. Но с правилната топлинния режим има никаква разлика кое време на годината сте готвене бекон.
Много вкусно пушен бекон се получава по ябълка стружки. Общо пушен бекон трябва да бъде 90 минути при максимална температура от 150 градуса. Най-добре е да се пуши шкурка продукт надолу. Веднага след като се оттегли от бекона на опушване, извадете кората.
След като пушен бекон е готова, трябва да го замразява леко, след това нарежете ситно. Най-бекон парче за прозрачност и тя се разделя на части, които след това са пакетирани във филм или в подходящ съд. Ако имате възможност да преопаковат бекона във вакуумна опаковка, тя ще удължи срока на годност на продукта.
Свързани статии