Goose изпечен с ябълки - класически ястие за празнични семейни празници, гвоздеят на програмата и короната на кулинарно умение. Когато една стая е въведен от тигана и ароматно румен гъска, гостите се изправиха на местата си и дават чест да господарката: жените искат рецептата, а мъжете - се информира за наличието на една неомъжена сестра близначка. Сестра ми не разполагате с рецепта да споделя с удоволствие.
Общото време на готвене - 3 часа и 35 минути (с изключение на времето за мариноване)
Active времето за готвене - 30 минути
Разходи - $ 42. Ферма Goose извади $ 35, а всичко останало се запазва в рамките на $ 7
Калории 100 гр - 302 ккал
Дози - голяма група от 8-10 души
Как да се готви една гъска с ябълки
Гюс - 1 бр. - около 4 кг. (Гъска) се получава точно гъска - те са по-малки по размер и тегло, около 3.5-4 кг.
Apple - 6-8 бр. голям, кисело (Antonovka - перфектен) За плънката - 3-4 парчета. тавичка за печене лист - 3-4 парчета.
Сини сливи - 150гр
Ябълков сок - 3 литра.
Сметана - 100 грама
Мед - 50 гр
Зехтин - 50 гр
Сол - 2 супени лъжици
Кориандър - 1 супена лъжица
чушки на сместа - 1 супена лъжица (Червено, черно и ароматно)
Картофи - 6 бр. Като опция се предлага съставка, но това е удобно да се подготвят в същото време с птицата все още и да го украсят.
Магданоз, домати и семена от нар за украса
1. стъпка: Получаване на трупа.
Гус беше в ръцете ми все още е топло, но, уви, не изкормени. Снимки няма да бъде изкормване -zrelische не за хора със слаби сърца, е по-добре с думи.
Първо, птицата е изпратен за една нощ на балкона (температурата е около 0 - + 3 ° С) за втвърдяване, само тогава може да започне изкормване. След гъска се изрязва от задните проходни отвори на гръдната кост и вътрешните органи се отстраняват (пръстите са поставени за черния дроб, ларинкса се отстранява и след това сърцето, черния дроб и стомаха). След това е ред висцерална мазнина, която е била отстранена, без помощта на нож, пръстите отделени от стените на коремната кухина.
Съвет: За премахване на черния дроб, е важно да не се повреди жлъчния мехур, за да не се разваля вкуса на черен дроб. Жлъчния мехур леко държи пръстите на лявата си ръка и го нарежете с остър нож, заедно с прилежащата черния дроб. След това се изважда висцерална мастна тъкан: без помощта на нож, просто разделени пръсти по стените на коремната кухина.
Така че, ние сме изкормени гъска с голяма кухина за пълнене. В идеалния случай, месо трябва да узреят след около 2-4 дни, за да стане още по-вкусни и по-нежно. Тъй като аз бях това време, след 2 дни гъска, прекарано на балкона (може да се съхранява в хладилник).
2. Втори етап - ецване.
Гъска труп измият добре, подсушете с хартиена кърпа. Ако мазнината на гъска, а след това с нож, за да се направят няколко дълги разрези в опашката. Приготвя се смес от подправки: сол микс, различни видове пипер и кориандър.
Втрийте тази смес на гъска от всички страни, включително отвътре. Разтрийте трябва да бъде внимателно, не липсва едно парче кожа, буквално "триене" в кожата аромати. Ако търка лошо, можете да добавите към сместа 1-2 супени лъжици растително масло.
Съвет: Session "масаж" е най-добре чрез поставяне на трупа в голям найлонов плик. След това е една гъска и марината: изсипете в ябълков сок пакет, вратовръзка и изпрати на балкона (в хладилник) за още 1 ден. През това време, изключете пакет трябва да бъде 3-4 пъти, за да се обърнат към ябълков сок са имали достъп до всяка част на кокошката.
3. Трети етап - плънка.
Goose да се измъкнем от чантата, подсушете с хартиена кърпа. Ябълките разрязани на четвъртинки, махнете семената. Сини сливи изплакнете. Goose поставете върху хартия за печене, положена храна фолио, неща с ябълки и сливи.
Коремът трябва да е пълен, но не много плътно. Зашийте до корема и шията дупка (ако врата не е отрязана, няма нищо да шият, не е необходимо).
Сега е необходимо да се палто кокошката, от всички страни на заквасена сметана ....
... и храна специално фолио (или пуснати в ръкава за печене, ако откриете правилния размер).
4. Четвърта стъпка - печене. гъска се пече необходимо във фурната на 200 градуса. Време за приготвяне зависи от теглото: 45 кг печене в минута. Това е моята гъска е 4 кг. равномерно изпечени 3 часа.
Докато кокошката, във фурната, можете да се подготвите гарнитурата: останалите ябълки и картофи. Apple кора и премахване на ядрото с нож. Картофите са обелени, нарязани на четвърти (ако клубените са големи) или половини (ако среден размер).
По този начин една гъска, ние почти готова, но гледката не е много апетитен: бледо, варено .... За да създадете апетитен златисто кафяво, че е необходимо да го направи мед масло маска: Смесете мед, масло и 2 супени лъжици ябълков сок. Намажете тази смес гъска от всички страни от страните на непрофесионални ябълки и картофи, се поставя в пещ, предварително загрята до температура от 220 градуса в продължение на 20 минути. След този период, кожата, покрита с гъши поберат нас "тен" (гледах тези метаморфози съпруг забелязал, че гъши кожата става като "замразени Наоми Кембъл" :)).
Ние сме като друг контрол пункция. Сега, сокът трябва да бъде прозрачен. Ако все още розово - дори една сесия на солариум.
Готови ли сте да получите гъската, смяна на празничната трапеза (ако наподобяваща размера на храна у дома си не е открит, той може да се сервира за печене лист, полага от фолио). Печене с картофи и ябълки отново го изпраща във фурната и да запази, докато са готови (ябълки и картофи трябва да се пече).
5. Пета стъпка - декорация.
Гъска - в центъра. От двете страни - печени ябълки и картофи. Можете да украсите с нарязани на четвъртинки домати, пресен магданоз и семена от нар.
Сервирайте аплодисментите. )
Може би обичате тези рецепти?
Благодаря за рецептата. Много навременна. Днес се маринова в вашата рецепта. Мисля, че ще бъде вкусно
Благодаря за рецептата - това вече е подготвен за трети гъска. Оказва се перфектно. Ябълките си отиват, но поставят повече сини сливи. Студът е и вкусно.
Даша, кажи ми къде гъска туршия, подправки и сок намазва наводнени всички подправки и се огъваха и след това още един завой всичко ще остане нищо
Отговор. Джулия, те не се измие, и ще бъде в маринатата, която е мариновани гъска. Не се притеснявайте, че ще бъде достатъчно, за да се подготви вкусна и ароматна месо.
Благодарим Ви, че рецептата за приготвянето на подробно описание, за първи път ще се пече, аз се надявам, че всичко ще се окаже))))
Готови ли сте за Нова година? Или на всеки друг празник? За мен като гъска много мазни храни, кажете на тази рецепта твърде смела работа?
Отговор. това е моя "корона" ястие за тази Нова година. Гъша мас, но голямата част от мазнината се отоплява с по време на печене. Ако не ви харесва на мазнини птица, не приемайте гъска, и кокошката; премахване на всички мазнини и да направи разрези в кожата, всичко се нагрява с излишък. Тя ще бъде перфектно!
Свързани статии