Силна бульон за разстроен стомах и черва - лечебен еликсир, така че има смисъл да се спирам на това по-подробно. Това на практика не изисква смилане, подхранва червата минерални соли, разтворени протеини и основни мазнини. За съжаление, физиологичен бульон традиция потънали в движение с руския фурната, и преследване Казанков ютията върху месото.
Такава прозаичен медицина като бульон. за съжаление, не е платена от застраховката, а оттам и дойде, и не излиза от мода и от медицинска практика. И има защо. В не толкова далечното минало силен бульон (AK .a. Еврейски пеницилин) се използва успешно в народната и традиционната медицина за лечение на туберкулоза, ефектите от дизентерия, коремен тиф и холера, хранително отравяне, наранявания, след пост, общо изтощение, и така нататък. п.
По-голямата част от днешните домакини нарича киша бульон от варени 30-40 минути, пиле без кожата, а дори и два пъти се сля след завиране. Разбира се, това не е супа и вкус помия от парче сварени мъртви тела, които се превръщат в носа си млади и стари. Как пиша това, лечебен бульон?
Бульон от пиле или пуйка органична:
В голям съд (5 литра) под капак кипи в продължение на 30-40 минути в подсолена вода и (кошер, без йод сол) - 2-3 крушки (в кора) 2-3 скилидки чесън (на люспи), корен магданоз, целина, моркови, подправки на вкус. След това варени зеленчуци се отстраняват и изхвърлят.
Изкормени и се промива органичният осолени пилешки (с кожата) се спуска в супа зеленчуци и кипят под затворен капак докато направи (40 до 60 минути). През първите 5-10 минути след кипване отстранен измет скимер.
Пиле се екстрахира от бульон и се нарязва. Тъй кост се отстранява бяло кланично месо. крила, крака. Bone потъват обратно в бульон, и се кипи при много ниска температура (до точката на кипене, Eng. Simmering) под капака затворен в продължение на 2-3 часа. (На руски кост пещ Казанков гниеше цяла нощ).
Добавете сол и черен пипер на вкус. Хранителната среда се филтрира през решето в контейнер за съхранение, охлажда се и се поставя в хладилник конвенционален отделение за консумация или във фризера - за забавено.
Бульон от говеждо или овнешко кости мозък
Измитите кост кипят в голям съд (5 литра) под капак в добре подсолена вода (кошер, без йод сол). През първите 5-10 мили Нахутът след вряща отстранен измет скимер. Костите продължават да ври при ниска температура, до точката на кипене, с затворен капак в продължение на 3-4 часа.
След 3-4 часа се добавят зеленчуците (лук в кожите им, чесън, магданоз, целина, моркови, подправки на вкус). Добавете малко сол и чорбата се приготвя със зеленчуци 40-50 минути.
Зеленчуци и зарове се изхвърлят, бульон се филтрува през решето в контейнер за съхранение, охлажда се и се поставя в хладилник конвенционален отделение за консумация или във фризера - за забавено.
Бульон от рибени глави и опашки (марки):
В голям съд (3 до 4 литра) под капак вари в продължение на 1 час и солена вода (кошер, без йод сол) рибни глави (без хрилете и очите), гребените и опашките.
След това се добавят зеленчуци: лук 1-2 (в кожата), 1-2 скилидки чесън (в люспи), магданоз корен, целина, моркови, сол и подправки за вкус. Бул той варени в продължение на 1 час.
Тогава зеленчуци, риба глави и така нататък. вътрешности се отстраняват и изхвърлят. Отвара се филтрува в контейнер, който е удобен за изясняване бульон.
Техника изясняване на рибните запаси е същият, както за подготовката на желиран риба:
За да се получи ясна бульон, е необходимо да се вземат на всеки 4-5 чаши Vara едно сурово яйце бели, размахване в купа с вилица или размахване, налее чаша охладено бульон, добавете една супена лъжица пресен лимонов сок и се изсипва тази смес във вряща бульон.
Пот с капака слагам на слаб огън и донесе докове пеене. Сваля се от огъня, се оставя да престои в продължение на 15-20 минути, след това внимателно, не разклащане, щам през кърпа.
# 9632; Сварете в прозрачна риба бульон няколко парчета от любимата си риба (отнема само 10-15 минути), заедно с няколко резена домат, белени от кожата и семената, и украсяват супа зелените, вие получавате истински деликатес за радост на семейството си и стомаха.
Ако чорбата се приготвя за ежедневно хранене, а не с цел стабилизиране на утежнени стомаха или червата, опитен домакиня може да варира в рецептата на собствения си, добавете подправки и други зеленчуци и т.н. Класическата френска кухня, като бульон (склад), използван като основа за сосове, супи по-сложни и много други ястия от месо. риба и зеленчуци. (Ето защо първата кампания в приличен френски ресторант е и най-скептично истинско кулинарно усещането.)
Не по-малко ефективен добре познати желе (без твърдо сварено яйце), овче kharcho (без ориз) или регион на хеш. Принципът е същото - на вече усвоява мазнини и минерали от костите, по-лечебни бульон и смилаеми органични и неорганични съединения, по-светло Усещането на вкус и по-голямата ползите за здравето.
Безспорно е, че употребата на органични месни продукти е от решаващо значение в случай на болест или желателно при други обстоятелства, по очевидни причини. (Вж. Раздел Къде да купя биологични продукти)
Моля, обърнете внимание
В възпалително заболяване на червата, заболявания на панкреаса, черния дроб или холелитиаза, преди употреба в хладилник бульон в хладилника и отстраняване на повечето от втвърдения масло да не причиняват обилно секрецията на жлъчна в възпалени черва, не смущава камъни или заболелите органи.
Мазнини в горещ бульон значително изгаря езика, венците, небцето и хранопровода, дори и при сравнително ниски температури. Бъдете внимателни! Сервирайте този бульон, се нагрява до температура малко над стайна температура, особено с деца, лежащо болни и възрастни хора с протези. Дебел изгаря по-силна, по-бързо и по-трудно от вода!
Свързани статии