Корите тесто - съставка на много гръцки ястия: баклава, spanakopity (пай със спанак) и Tiropita (баница). На продажба е готов точени - множество листове от дълго тест, тънък като хартия. Работата с този тест, не е толкова просто, трябва да знаете основните принципи на неговото използване. за да получите вкусно ястие. Дори и да не правят сами тесто, и си купих готови, тези съвети ще ви помогнат да се справи с него.
размразяване
Корите тесто обикновено се продава във фризер супермаркет. Не забравяйте, че размразена тестото трябва да е в хладилника, не при стайна температура, в противен случай ястието няма да работи. Ако просто сложи тестото на плота, за да го размразите, тествайте пръчки хартия, и не можете да ги разделят.
Не се страхувайте да се прекъсне листа на тестото
Няма значение остава лист Файло число или разкъсани в процеса на готвене. По време на печене, тестото е все още крехка и се превръща стратифицирани. Когато изрязвате нож питка, баклава или друго ястие, тесто, така или иначе, той е разкъсан. Някои домакини прекарват много време и усилия, за да се защити целостта на листа от тесто, но това е твърде много.
Oil - ключът към успеха
Първият фактор е успешен резултат от работата с точени - смазват листове от масло или зехтин. Но масло е за предпочитане пред зехтин. Той подобрява текстурата характерната хрупкава тесто и това помага да кафяво равномерно. За да направите това, разтопете маслото и търка всеки лист от тесто с четка. Не забравяйте, че не е необходимо да покрие всеки сантиметър от равен слой от масло. Достатъчно е да се смазва по краищата и най-средата. Остатъчното масло се излива върху блюдото.
Ако се опитвате да следите на калории, могат да бъдат използвани в облекчение, вместо обичайната маслото. Но във всеки случай, не приемайте заместител масло или маргарин. Или, ако предпочитате, зехтин, можете да го смесват с разтопено масло.
Рецепта домашно точени тесто
Но без значение колко качествено може да бъде закупен тесто, винаги е за предпочитане да се приготвят ястия на базата на прясна паста. Колкото повече, че се готви да го е съвсем проста. Много тънко тесто е по-лесно да се получи чрез специални брошури на. Можете, разбира се, ставам тестото на ръка, с точилка, но това отнема време и опит.
съставки:
- брашно 4 чаши + за прах;
- ракия или бял оцет - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 1 лъжица чай;
- Лимонов сок - 1,5 супена лъжица;
- топла вода - 150 мл.
С тесто Листовка
1. Свържете се с купа всички съставки и се разбърква, докато гладки ръце. Прехвърлете покритата повърхност с брашно и се разбърква на ръка в продължение на 15-20 минути. Тестото трябва да е еластична. Увийте го във фолио и сложете в хладилника за една нощ.
2. Тесто машина осигурява тестените листове с различна дебелина, в зависимост от режима (1-10), където режим 1 дава най-дебелата тестото. Тесто за бутер сладкиши направени на 9 режим, а за малко пържени сладкиши ЗДДФЛ трябва да зададете режим 6.
3. корите тесто използва веднага може да се съхранява в хладилник, обвит плътно в пластмасово фолио, до 10 дни след приготвянето.
Разточете на ръка
1. В купа изсипете 3 чаши брашно. В центъра, направи отстъп и го залейте с вода и ракия. Разбъркайте. Налейте масло и да продължи да се намесва с добавяне на вода или брашно, колкото е необходимо, за да получите меко тесто.
2. Сложете тестото върху плота и омесете на ръка, както се изисква смазочни ръце с масло, докато тестото е еластичен и хомогенен. Това отнема 10 минути.
3. Разделете тестото на 10 парчета с еднакъв размер и всеки се развивам, докато приблизително овална дълго 45-50 см, поръсване брашно и повърхността на тесто, за да се избегне залепване.
Забележки:
- тестови листове трябва да са около два пъти по-дебели като хартията за копирна машина. С течение на времето, тъй като усвояването на процеса, тестото може да бъде още по-тънки, но едва ли можете да управлявате, за да се постигне в търговската мрежа дебелина тест, което прави метода на машината. Но трябва да се отбележи, че дори и тесто дебелина с лист хартия или две Оказва се, много вкусна и хрупкава торта.
- Не забравяйте да използвате за приготвянето на т ECTA гореща вода. Не вряща, и температурата на най-горещата вода от чешмата.
Подготовка на теста е основата за приятни мигове с вашето семейство, приятели и познати. Няма значение, че е готов. Пица. кифлички или хляб. Основното, което да го направи с любов. Тогава резултатът ще бъде приятен. Приятни мигове за вас. ))))
Приятен апетит.
Свързани статии