Лаврак (Латинска Sebastes.) - риба на Scorpaenidae, подразред percoid. Най-малките видове го достигнат дължина от 20 см и по-големи растат до 1 м. Теглото на такава риба може да достигне до 15 кг.
Групиране - риби са по-голямото потребителско търсене. Месото е бяло, меко и достатъчно мазнини може да се съхранява в продължение на дълъг период от време, което е ясно предимство на тази риба като продукт. И, разбира се, не е последната роля на вкус: групер е на първо място със своите гастрономически качества сред морски риби.
произход
Groupers живеят в Атлантическия океан и Северно Тихия океан, най-вече в студените води и доста голяма дълбочина. - 100 до 500 м в Северния ледовит океан и Норвежко море, рибата се събират в плитчини и водите правят от лятната си миграция. В Северна Норвегия, където пролетта е насочено риболова на морски костур, отбелязани най-големите улова.
За разлика от много риба, лаврак жени не хвърлят хайвера си, и раждат вече формира СРЮ, чийто брой достига 2 милиона. За разлика от възрастните индивиди, лаврак СРЮ живеят на повърхността на водата, хранене планктон.
Хранителна информация
Групиране - риба доста мазен, средно, той съдържа около 3,3 грама мазнини на 100 г продукт. И това е богата на протеини (18.2 грама на 100 грама от продукта). В месото от лаврак има мастни киселини и холестерол малко, но абсолютно никакви въглехидрати. Калоричност тази риба е 103 ккал.
Много в groupers различни витамини: в малко количество (до 7% от дневната изискването) съдържа всички витамини от група В, витамин А и Е, както и около 25% RDA витамини PP и D, около 80% - прием на витамин В12.
Използва се в готвенето
Лаврак - един от най-популярната риба в Япония, е традиционна съставка на сашими, суши ролки, супи и други ястия. Въпреки това, европейците не лишават морски костур вниманието си, той предпочита да пържен, печен форма или под формата на супа.
Вкус и месест групер позволява активно да я използват при подготовката на първия и втория курсове, студени ястия и пълнител. Много вкусно лаврак печен под формата на сол и, от големи трупове често варени сьомга, както и на малки рибки се получи много вкусно и ароматно ухо.
Използва се в медицината и козметологията
В групиране съдържа вещество, подобно на таурин амино киселина, която е от съществено значение за активността на мозъка, сърцето и нормалния метаболизъм. Полезно групиране при повишено налягане, атеросклероза и диабет.
Противопоказания
Специални противопоказания за употребата на морски костур там, с изключение на хората, които са алергични към риба. Но ако решите да отидете да хвана морски костур, бъдете внимателни и не се опитват да я докосне с голи ръце: изстрел на перките на тази риба може да доведе до доста болезнено възпаление.
интересни факти
Пушена или осолени лаврак губи някои от най-ценните омега-3 мастни киселини, както и по-продължително съхранение на замразена риба, увеличава загубата на до 50%. Консерви лаврак също е полезна, макар и по-малък от свежи.
Руски ресторанти морски костур може да бъде намерена под името "лаврак", която се използва като обобщаващо името на много риби Perciformes.
Материалът се използват снимки, собственост shutterstock.com
Свързани статии