произход:
Консерванти са хранителни добавки, които подтискат размножаването на микроорганизми в храните. Така тези добавки предпазва продуктите от плесен, мирис и вкус, както и образуването на вредни токсини, произведени в резултат на микробната активност.
Консервантите са били използвани в продължение на повече от едно хилядолетие. Най-старите естествени консерванти сол, вино, мед, алкохол, оцет. Кой в производството на продукти все повече се използват синтетични консерванти, тъй като те имат по-висока ефективност и по-ниски производствени разходи.
Според европейските стандарти, група добавки, консерванти E2xx има маркировки (от E200 да E299).
опасност:
Други имена на добавки (синоними)
лимонена киселина, лимонена киселина, E330, E330, Е 330, лимонена киселина, лимонена киселина, лимонена киселина, E330, Е 330, лимон киселина, киселина Лимоненожълт.
добавка храна E330 е лимонена киселина, която се отнася до органични киселини и е естествен консервант. Това е слаба киселина е триосновен, представляващ кристалната структура на вещество с бял цвят. Добавка E330 силно разтворим във вода и етанол и умерено разтворим в диетилов етер.
Молекулна формула лимонена киселина - С6 H8 О7. Естери на лимонена киселина и техни соли са известни като цитрати.
Лимонената киселина е първо шведски фармацевтичния химик Карл Шеле от сок от лимон през 1784. По-късно в промишленото производство на лимонена киселина се получава като се използва лимонов сок и тютюн биомаса. Сега повечето от лимонена киселина, получена от биосинтеза от фунги Aspergillus Niger захари и захарни изделия. Също така част от E330 добавка се екстрахира от растителни продукти, и чрез синтезиране.
Лимонената киселина е член на метаболитните процеси, които дават възможност на тялото да две трети от необходимата енергия. Тази серия от реакции, се нарича - цикъла на лимонената киселина или на цикъла на Кребс. Благодарение на това откритие, през 1953 г., Ханс Адолф Кребс е лауреат на Нобелова награда по физиология и медицина.
Лимонената киселина е широко използван в хранителната промишленост, производството на детергенти, както и в козметиката и фармакология.
соли на лимонена киселина и лимонена киселина, такива като калиев цитрат, натриев цитрат и калциев цитрат са хранителни добавки, използвани за контролиране на киселинността, подобряване на вкуса, и като консервант. Особено добавка E330 широко използвани в индустрията за напитки, сладкарски и хлебни продукти. В миналото, добавката E330 често се използва като компонент на бакпулвер или тест "подобрители". В комбинация с основи, например сода (E500) E330 добавка реагира бурно с освобождаването на въглероден диоксид, който придава тест пухкавост и лекота.
Работата с лимонена киселина е необходимо да се помисли, че неговата концентриран разтвор може да бъде вреден при контакт с кожата и очите, и прекомерна употреба може да навреди на емайла. При вдишване на сух лимонена киселина може да причини раздразнение на дихателните пътища и еднократна употреба на достатъчно голям брой това, може да предизвика кървава повръщане, кашлица и възпаление на стомашната лигавица.
Всички добре познати организации за контрол на хранителните продукти са хранителна добавка E330 към класа на безопасна и здравословна.
В Украйна, Руската федерация, и добавката E330 е включена в списъка на разрешени добавки в храните.
Свързани статии