Преди да се описваща рецепти, нека стане по-запознати с такъв обичан и познати на нас зеленчук.

Полезните свойства на домати

Домат - годишен, по-рядко - многогодишно тревисто растение от семейство Картофови. Наименование на растението - италианецът и означава "златна ябълка". Домати растат върху обекти в открито поле и в оранжерии, на терасата, балкони и дори на подпрозоречни первази от апартаменти в града.

Хранителната стойност на домати, в зависимост от степента, е 18-31 ккал / 100 гр

Те съдържат около три процента от глюкоза и фруктоза, както и:

Витамини и антиоксиданти: органични киселини: азотни компоненти

• ksantofil до 0.16 мг,
• витамин С, до тридесет и девет милиграма,
• витамин В2, шест милиграма,
• антиоксидант ликопен, повече от седем милиграма,
• каротин, по polumilligramma,
• фолиева киселина, по-милиграм
• пектин, около 0.1%;
• мазнини, до 1%,
• б-каротин един милиграм,
• витамин B1, в някои сортове - повече от милиграма.

• вино,
• янтарна,
• ябълчена,
• оксалова,
• лимонена.

• албумин,
• nukleina,
• глутаминова киселина,
• глобулин,
• хистидин,
• аргинин,
• лизин.

Съставът включва също домати сол (половина) на желязо, натрий, калий.

Ликопенът дава характерния цвят на домат. Той също така служи като добра превантивна мярка, която намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и кръвоносните съдове, на простатата, дисфункция и някои видове рак и други заболявания. Интересен факт е, че най-доброто нещо е веществото се абсорбира от домати, които са били подложени на термична обработка.

Богат химичен състав на домати помага да ги използват в медицината като лечебна храна за попълване на организма от витамини и минерални соли. Доматите съдържат алкалоиди, които имат голямо влияние върху човешкото тяло, но чисти алкалоиди са редки, най-вече във връзка с захари, за да формират гликозиди.

За кого са особено полезни домати

Домати са полезни за хора с наднормено тегло, са различни стомашно-чревни заболявания, сърцето и кръвоносните съдове. Те нормализиране на метаболизма и метаболизма сол в организма. Благодарение на високото съдържание на пурини и оксалова киселина, домати не се препоръчва да се използва за хора с бъбречни заболявания и черния дроб, страдащи от артрит или подагра.

събиране на домати

Домати трябва да бъдат събрани в сухо време. За да се удължи срока на годност, те са подредени по размер и се поставя в малки кутии в един или два слоя. Важно е да се помни, че първият зрял голям плод.

Условия на съхранение на домати

Като цяло, в отсъствието на механични повреди здрав доматен съхранява достатъчно добро. Въпреки това, температурата и влажността на съхранение на домати от различен матуритет на, са много различни.

1. За по-продължително съхранение на зелени домати, е необходимо да се поддържа температурата на 10-120S ниво, а влажността не е по-малко от 85%. При тези условия, зелени домати могат да се съхраняват до сто дни. Отклонение от нивото на влажност норма значително намалява срока на годност на домати.
   Важно! Зелени домати зреят примирие, когато температурата падне до 1-20S.
2. Мляко зрялост в доматен се случва, когато, в допълнение към характерния цвят, плодовете да достигнат нормален размер за определен клас и са се развили семена. Тези домати имат много тънка кожа, която е лесна за механични повреди, в резултат на цял плод започва да гние. Затова най-добре е да ги съхранявате в един и същ контейнер, в който те са били поставени при прибиране на реколтата.
   Важно! Най-дългият срок до падежа на съхраняваните домати на гърдата, които са били откъснати от младите храстите. Домати, събрани през есента, са много по-малки.
3. Браун домати са светло зелени на цвят с розов оттенък в горната част на плода. Оптималната температура на съхранение за тях е 4-60S и влажност 85-90%.
4. Напълно porozovevshie домати се съхраняват при 0-20S и влажност на 85-90%, но те са много по-зле, отколкото по-рано домати зрялост.
5. Узрели червени домати се съхраняват в хладилник за около месец. Оптималната температура за тях ще 0-20S и влажност 85-90%.
   Важно! Прекомерната влажност води до образуването на гниене и мухъл в плодове стъбла.

Не трябва да се съхранява домати, които се подлагат на ниска температура (до 30 ° С) и замръзване.

осоляване домати

Домати могат не само да се запази, но и сол. В контейнер за тази перфектна форма и емайлирани стъклени съдове или дървени бурета. Подходящ за ецване домати почти всички сортове с различна степен на остаряване, като зелено и напълно узрели. Единствените изключения са много големи, презряло, болен или повредени домати.

Подходящ за консервиране домати от различни сортове и всички нива на зрялост. По-долу са най-много "вкусни", по наше мнение, рецептите.

Рецепта 1. Домати в буркан

Вие ще трябва: стъклен буркан на вкус:

• Десет литра чиста вода,
• 250 грама сол,
• горчица прах - 250 грама,
• захар - половин килограм;

• череша оставя,
• няколко скилидки чесън,
• горчив и сладък пипер,
• копър,
• няколко дафинови листа,
• листа и хрян корен.

Домати се измиват, сгънете в буркан, равномерно разпръснат с български и горчиво им пипер, листа от череши, чесън, копър, дафинов лист, корен и листа от хрян. Налейте саламурата в съда, така че тя да бъде надвишен. Контейнери плътно zakuporte. Ястието ще бъде готова за зимата.

Рецепта 2. Доматите от горчица

За маринатата ще ви трябва:

• вода - десет литра,
• чаша сол,
• свеж горчица - стъкло,
• захар - стъкло.

Домати Wash и пъти в банките. Подправки не добавят. Разтваря се в студена вода, сол, захар и горчица и го напълнете със студена саламура домати. Банките затварят kapron капаци и се съхранява на хладно място. Важно! За тази рецепта, доматите са подходящи някаква степен на съзряване, подходящи не само презрели домати.

Рецепта 3. Мариновани домати

Саламура Вие ще трябва:

• една чаша вода и оцет,
• сол - половин чаена лъжичка
• захар - ¼ чаша,
• канела, карамфил и черен пипер.

В зависимост от количеството на домати, количеството на саламура съставки може да бъде пропорционално увеличена.

Съберете малък мащаб, най-добре е да се продълговати доматчета. Изплакнете и ги сгънете в банките. На саламурата заври и да го охлади. Изсипете домати, подредени в банката. Важно! Ако след няколко дни на саламурата стане мътен, той трябва да се източи в тиган и се вари отново, хладно и изсипете доматите отново.

Рецепта 4. Домати мариновани в грузински

• кг зелени домати,
• орехи - ¾ чаша,
• Чесън - 7-10 скилидки,
• чили - половината от чушките,
• Семена от кориандър - една чаена лъжичка,
• Сухи мента - една чаена лъжичка,
• Сух босилек и естрагон половин чаена лъжичка,
• оцет - ¾ чаша.

Малък незрели доматен измиване и се изсипва вряща вода за 20 минути. Чесън, ядки и черен пипер се смила, разбърква се и се смила в хаван. След това изстискайте сока и да го излее в контейнер. С смес от притиснат зърно микс от кориандър, босилек, мента и се смесват с оцет. Домати контрол на вода, нарязани на четири парчета и пуснати в буркани слоеве, стифиране между домати пикантни смес. Всички малката овена и го добавете изцеден сок. Банките за затваряне и извеждане от топлина и светлина. След няколко дни на доматен жълто и може да бъде доставен в храната.

Рецепта 5. Домати мариновани в молдовското

Саламура Вие ще трябва:

• литър вода,
• 60 грама сол и захар.

• три или четири скилидки чесън,
• сладки и люти чушки,
• дафинов лист,
• супена лъжица оцет.

Първо положи подправки, а отгоре - измитите домати. Излейте маринатата на кипене три пъти, той държи на доматите десет минути. За трети път в марината да се излива оцет и навивам на банките.

Важно! За да се подготви домати в молдовската по-добре да вземе кафяв плодове.

Рецепта 6. Домати, кисели с горчица

Саламура Вие ще трябва: В литър буркан:

• сол - 35-40 грама,
• захар - 60-70 грама,
• литър вода,
• оцет - 120-160 милилитра.

• синапено семе -. 1 чаена лъжичка,.
• бахар - до 15 грах,
• дафинов лист - две части.

От началото на буркана да се сложи подправки. След запълване на буркана със същия размер домати, приблизително една степен на зрялост. Излива се в горната част на горещ солен разтвор. Важно! Пастьоризира при температура 850S:

• половин литър буркани за 15 минути,
• литрови и 2-литрови буркани - двадесет или тридесет минути.

Рецепта 7. Домати консервирани в полската

Саламура Вие ще трябва:

• вода - 0.8 литра,
• оцет - 200-300 милилитра,
• захар - 80-100 грама,
• сол - 60-80 грама,
• няколко дафинови листа,
• чесън - два или три карамфил,
• лук - две или три части.

Малки домати, измиват и се поставят в буркани. Марината заври, след което го поставя в дафиновия лист, див лук и малко или нарязания на ситно лук. Излива солев разтвор. За консервиране домати е по-добре да се вземе твърдо и не презрели. Важно! Пастьоризира при температура 850S:

• половин литър кутии за петнадесет минути,
• литрови и 2-литрови буркани - двадесет или тридесет минути.

Рецепта 8. Зелени домати мариновани в полската

Саламура Вие ще трябва: В литър буркан:

• вода - 0.8 литра,
• оцет - 200-300 милилитра,
• захар - 50 гр
• няколко парчета листа.

• кг зелени домати,
• сол - 40-60 грама,
• сто грама лук.

Обучени чисти домати, нарязани на филийки и се поставят в керамична контейнер. Поръсете ги със сол и добавете нарязания на ситно лук резени. Смесва се внимателно. Оставя се да престои един ден. След това изсипете сока с сито или цедка. Домати и лук, пуснати на три минути в гореща марината, а след това извадете и поставени в буркан. Важно! Пастьоризира при температура 850S:

• половин литър буркани за една четвърт от един час,
• литрови и двулитрови бидони - двадесет или тридесет минути.

Рецепта 9. Зелени мариновани домати

Саламура ще ви трябва: Банката:

• литър вода,
• сол - 60-100 грама,
• Захар - двеста грама
• оцет - 700-900 милилитра.

• няколко дафинови листа,
• бахар - до 15 грах,
• черен пипер - до 15 грах,
• суши чили - десет грама,
• лук и 100гр

Зелени, но не и малки домати измиване и нарязване на кръгчета см дебелина. Лук ситно нарязан. Домати с лук да поставят в купа емайл, добавят студена луга и се поставят на хладно място за шест до осем часа. След това се изсипва маринатата в друго гърне и сложи доматите и лука на банките "на раменете". Саламурата да ври и се изсипва върху доматите в кутии. Важно! Пастьоризира при температура 850S:

• половин литър буркани за една четвърт от един час,
• литрови и двулитрови бидони - двадесет или тридесет минути.

10. Рецепта мариновани зеленчуци на български

Саламура ще ви трябва: Банката:

• сол - 60 грама
• литър вода.

• един килограм зелени домати, краставици, зеле и моркови,
• пипер - 1,7 кг
• магданоз, зелен - 250 грама,
• малко целина и копър.

Малки домати измият. Ръководител зеле освободени от спиращ листа и нарязани на 6-8 парчета. Средна капия Измийте и пробива на няколко места в близост до дръжката. Измийте и почистете морковите. Малък краставица измиване.

В долната част на резервоара за ецване Място половина едро нарязани зеленчуци. След това слоевете да определи зеленчуци, и като последен слой - зелените отново. Излива хладка вода сол. Покрийте с кръг и постави в тежест. Издържат зеленчуци два до четири дни в една стая, както и кога да започне процес на ферментация, преместете студа. Зеленчуци могат да бъдат сервирани на масата в двадесет дни.

Свързани статии

• Бизнес в отглеждането на къпини, полезни статии на Бекер блог