Домашна Кетчуп: подготовка за зимата
Дори преди около 20 години за кетчуп чух един, а рафтовете са били заети от буркан половин литър с доматен сос "Краснодар". Децата ще го изяде почти банки - с малко хляб за киселини в стомаха, това е вкусно, това е! И тогава е имало кетчуп - о, блаженство ... С нея можете да ядете почти всичко. Но това нещо - колкото повече има в видове кетчуп магазини, по-малко вероятно да закупите недвижим доматен сос с подправки и сосове, повече нишесте, но багрила, консерванти, да ... Има само един изход - да се подготвят кетчуп. Единственият начин вие ще знаете точно какво е в част от кетчуп, и вие го готвя да ви хареса. Домашна кетчуп има един сериозен недостатък - те са много вкусни, така че ако решите да се подготви кетчуп за зимата, няколко бурканчета можете да не го правят.
Класически доматен сос, кетчуп, описана в "икономика" за освобождаването на 1969 включват домати, сол, захар, оцет и подправки. Така да се каже, основна рецепта, защото сега има огромен брой модификации, предназначени да задоволят всички вкусове.
Домати сосове "Класик"
съставки:
3 кг домати,
150 г захар,
Двадесет и пет грама сол
80 г 6% оцет
20 бр. gvozdichek,
25 бр. пипер,
1 карамфил чесън,
щипка канела,
на нож ръб лют червен пипер.
Получаване:
Домати нарязани на малки парчета, сложете в тенджера, сложете на огъня и се свеждат до една трета, без затваряне на капака. След това добавете захарта и се вари в продължение на 10 минути, добавете сол и варете още 3 минути. Сложете в тенджера с домати подправки и подправки и се вари в продължение на 10 минути и се втрива чрез стоманено сито или цедка. Отново поставя в тенджера и оставете да заври, добавете оцет и разширена през стерилизирани буркани. Roll.
Домашна кетчуп "Пикантен"
съставки:
6,5 кг домати,
10 г чесън,
300 г лук,
450 гр на захар,
100 г от солта
¼ ч.л. канела,
½ ч.л. горчица,
6 бр. gvozdichek,
6 бр. пипер,
6 бр. бахар грах,
40 мл 70% оцет и 350 мл 9%.
Получаване:
Домати Изрязвам напречно problanshirovat във вряща вода, след това се потапя в ледена вода и кора. Можете да почистите семената, ако някой не харесва сос: лъжицата, за да отстраните камерата семена и се поставя в сито над тенджера състояние. Stechot сок в тенджера. Поставете обратно нарязаните домати и котлет всички миксера (или кайма). Просто котлет и лук, чесън, подправки мелница за мелене на. Комбинирайте всички съставки с изключение на оцет, сол и захар в тиган, сложи на огъня. Добави tretsahara и свеждат масата на 2 пъти. Добавете останалата захар и варете в продължение на 10-15 минути. След това добавете сол и оцет и се вари в продължение на 10 минути и се слага в гореща стерилизирани буркани. Roll.
Доматен сос "Пикантен"
съставки:
3 кг домати,
500 г лук,
300-400 грама захар,
2 супени лъжици горчица,
300-400 мл 9% оцет
2-3 дафинови листа,
5-6 грах черен пипер,
3-4 плодове от хвойна,
сол.
Получаване:
Нарежете доматите, Лукът, малко пара над средните топлина в тенджера, покрита, търкайте през сито. Оцет, за да се затопли, го сложи в подправките, да доведе до възпаление, хладно и се изсипва в пюре домати. Uvaria Получената маса да къкри за трети запълване захар, сол, горчица и се вари в продължение на още 10 минути и след това се разлага в горещи стерилизирани буркани и корк.
съставки:
5 кг домати,
1 чаша мляно лук
150-200 грама захар,
30 грам сол
1 чаша 9% оцет
1 ч.л. зърна черен пипер,
1 ч.л. карамфил,
парче канела,
½ ч.л. на земята семена целина.
Получаване:
Домати са нарязани, смесени с нарязан лук, задушено леко под капака на слаб огън, търка през сито. Изсипва се в тиган, сложи на огъня. Подправки сгънати в една торбичка от марля и потопени във вряща доматен маса. Свеждат около една трета. Добавете сол, захар и се вари в продължение на 5-7 минути повече, извадете торбичката от подправки, изсипва се в стерилизирани бутилки или буркани, корк.
съставки:
3 кг домати,
10-15 големи скилидки чесън,
1 чаша захар,
1 супена лъжица със сол езда,
10 месести чушки,
1-3 под лют пипер (на вкус) или 1 чаена лъжичка приземния лют червен пипер или чили.
Получаване:
Домати, сладки и люти чушки натрошени (кайма или котлет в блендера), поставени в гърне, добавете сол, захар и пуснати на пожар. След кипене, намалете огъня до минимум и се вари в продължение на 40 минути. 10 минути преди края на готвенето, добавете чесъна, преминава през пресата. Разлага на стерилизирани буркани, ролка нагоре.
съставки:
500 г домати,
500 г лук,
1 кг цветни чушки,
2 голям пад на люти чушки,
100 мл растително масло,
1 чаша 9% оцет
Половин чаша захар,
1 ч.л. сол,
7 скилидки чесън,
7 грах черен пипер,
7 грах бахар.
Получаване:
Домати, лук, сладки и горещи (със семената), за да се смила пипер (месомелачка или смесител). Получената маса сложи на огъня, да доведе до възпаление, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри на минимум 30 минути, като се разбърква. След това добавете масло, оцет, захар, сол, пипер, чесън, преминава през пресата. Свеждат до желаната дебелина, при непрекъснато разбъркване. Разлага чрез горещи стерилизирани буркани, ролка нагоре.
Домашна кетчуп подготвени не само от домати, те се прибавят към ябълки, зелени, сини сливи, сладък пипер ... Всичко това дава възможност да се подготви перфектно сос за голямо разнообразие от ястия.
Кетчуп с ябълки
Необходими продукти за 300-гр буркан:
10 големи месести домати,
4 сладка ябълка,
1 ч.л. смлян черен пипер (няма пързалки)
½ ч.л. канела на прах,
1 ч.л. смляно индийско орехче (няма пързалки)
½ ч.л. земята червен пипер,
½ ч.л. сол,
1 ч.л. мед
2 супени лъжици 9% оцет
3 големи скилидки чесън.
Получаване:
Домати нарязани, сгънати в тиган, поставени на капака, докато омекне и унищожи през сито. Ябълките нарязани също гасят, докато омекне под капака и през сито. Комбинирайте домати и ябълково пюре в тенджера, сложете на слаб огън и оставете да къкри, докато дебели около 10 минути. След това добавете черен пипер, канела, индийско орехче, сол, мед и се готви за още 10 минути. Добавете оцета, нарязания на ситно чесън и се вари още 5 минути и веднага се разширява в стерилизирани буркани. Roll.
Кетчуп "опасност от грешки"
съставки:
2 кг зрели домати,
500 г чушки,
500 г лук,
1 чаша захар,
200 г зехтин,
1 супена лъжица смлян черен пипер
1 супена лъжица суха горчица,
сол на вкус.
Получаване:
Всички съставки се смилат в месомелачка или миксер, разбърква се, добавят подправки и се готви в продължение на 2 часа, като се разбърква на слаб огън. Разлага на стерилизирани буркани, ролка нагоре.
съставки:
5 кг домати,
10 сладък платно
мравка,
10 луковици,
2,5 чаши захар,
2.5 супени лъжици сол,
200 г 9% оцет
10 бр. зърна черен пипер,
10 бр. бахар грах,
10 бр. gvozdichek,
½ ч.л. канела,
½ ч.л. чили,
½ ч.л. земята червен пипер,
½ ч.л. джинджифил,
1 супена лъжица нишесте (ако е необходимо).
Получаване:
Зеленчуци, нарязани на големи парчета, сложете ги в тиган с дебело дъно. Добавете черен пипер и карамфил. Довежда се до кипене, намалете огъня до минимум и оставете да къкри за 1,5-2 часа. Получената маса се стрива през сито, добавете сол, захар, подправки, а останалите се свеждат до желаната дебелина на слаб огън. Ако е необходимо, добавете нишесте, разведен в ледената вода. Сваля се от огъня, изсипва се в оцет. Излива се в стерилизирани буркани, ролка нагоре. Съхранявайте на хладно място.
Кетчуп с червен пипер
съставки:
5 кг домати,
3-4 глави лук,
3 сладък пипер,
2 супени лъжици сол,
300 грама захар,
100-150 мл 9% оцет
1 ч.л. смлян черен пипер
½ ч.л. земята червен пипер,
малко канела,
Зелените.
Получаване:
Домат парче, добавете към тиган с дебело дъно, сложи на огъня. Накълцайте лука, добавете доматите, чушки почистени, нарязани и добавете към доматите. Uvaria кипяща маса 2 пъти при ниска температура в продължение на 3 часа, докато капакът е отворен. Охлажда се и се втрива през сито. Отново тури на огъня, да доведе до възпаление, добавете сол, захар, черен пипер, канела, оцет. В допълнение към тези подправки могат да добавят други - куркума, кориандър, и т.н. Зелените вратовръзка в един пакет и спад на масата на домати. Отново се вари в продължение на 3 часа, за да се изпари течността. Разлага чрез горещи стерилизирани буркани, ролка нагоре.
Кетчуп "Безполезен" (не защото е лош, а просто с хрян)
съставки:
2 кг домати,
2 големи лук,
100 г захар,
1 супена лъжица сол,
1 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.л. джинджифил земята,
1 ч.л. пулверизирани продукти,
2 супени лъжици сухо червено вино,
1 супена лъжица прясно настърган хрян,
2 супени лъжици винен оцет.
Получаване:
С домати кора, нарязани на филийки, добавете нарязаните лук и варете, като се разбърква от време на време, в продължение на 20 минути. През сито. Добавете захар, сол, подправки, вино, слагам да ври в продължение на 1 час на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. 20 минути преди края на готвенето, добавете хрян, и на 5 минути преди края - оцета. Разлага чрез горещи стерилизирани буркани, ролка нагоре.
съставки:
2 кг домати,
1 кг сливи
500 г лук,
1 глава чесън,
1 ч.л. черен пипер,
1 ч.л. червен пипер,
сол, захар на вкус.
Получаване:
Домати нарязани, на пара в тиган с капака на слаб огън, търкат през сито. Plum премахнете семената, само за пара и търкайте през сито. Разбърква се в доматите и слива маса добавете подправки, чесън, преминали през пресата, се свеждат до трета. Излива се в горещите стерилизирани буркани за полимерни материали.
Както можете да видите, домашно кетчуп може да се приготви по много различни начини. Успешните заготовки!
Те са подготвили. Вижте какво се случи
Свързани статии