Наденица затрупани рафтовете на всеки голям магазин за хранителни стоки и виждал такова изобилие от полза. Но не толкова отдавна бяха отскубне големите наденица връзки и ценните всяка хапка. Може да се спори за ползата или вредата от колбаси по технологията на своята подготовка и суровините, ясно има фенове и ценители на този продукт с трудна история.
Наденица първоначално е бил замислен като един нов начин за снабдяване метод храна съхранение на големи количества месо и е естествен кайма, която е щедро овкусени с подправки, сол, масло и се пресова в червата. Наденица бързо става популярен, всъщност магазин и продават този продукт е много удобно. Разширена гама от продукти, идва с нови рецепти и добавки.
Роман готвене, месото не се разваля в жегата, пълнени с кайма червата, преместване подправките си и затвори vyalitsya в сянката на дърветата. Този продукт се съхранява в продължение на дълго време.
Пушена наденица и не преследват цели да се промени качеството на вкус - окачени наденичките на огън сушени бързо паралелно насища аромата на дъхави клонове. В допълнение, димът не би позволил насекомите месото. Първоначално колбаси, съдържащи един вид месо и само с течение на времето, разширяване на гамата от вкусове, появили пълнежи на базата на различни видове.
За разлика от съвременните колбасарски изделия, колбаси е първият напълно естествен продукт и е много скъпо. В неговата структура са най-добрите парчета месо, най-добрият алкохол и подправки. Всеки готвач се гордееше със своя рецепта и се опита да запази наденица му харесваше най-голям брой купувачи.
Приблизително в средните векове на производствените процеси колбаси географски разделени. В студен климат, беше решено да изсъхне сурова наденица дима в гореща наденица vyalili на слънце - и суджук basturma.
Различните страни са добавили им наденица традиция.
В азиатските страни, в Кавказ е все още популярни колбаси от едно парче месо - basturma суджук, KAZI. Basturma направен от говеждо филе, което prosalivayut, поставен под пресата, сплескани в подправки (чесън, Чаман, червено и черен пипер) и окачени да изсъхне. Суджук и KAZI направена от конско месо, само суджук е кайма и се използва за KAZI твърдо парче филе с най-добрите конни ребра.
Виж също: Топ 12 интересни факти за млечни продукти
В Италия, като салам - колбаси, варени от няколко вида месо и традиционни италиански подправки: ароматни билки, бял пипер чесън, оцет, и вино. Салам се суши на слънце, и матрицата на обвивката е покрита за по-добро съхранение на продукта.
Във Франция, за да се подготви домашно колбаси от телешко месо с коняк, на заек с провансалски подправки, месо гъска в ябълки.
Литовците ядат пушена наденица еленово месо, печено с него с добавянето на алкохол, които определено трябва да е включен.
Особено популярен наденица бизнес, придобит в Германия и Австрия, към днешна дата, техните колбаси са един вид еталон за вкус и качество, и са с голямо разнообразие. Виена наденица майстор Франкфурт произход Йохан Георг Laner изобретил колбаси - колбаси, които не трябва да се режат за една порция.
Словения е готова Кранска колбаси - свинско месо, бекон, морска сол, чесън и черен пипер. Тя пушени, което в крайна сметка дава мътност на наденица вкус.
Испанците ядат чоризо - деликатес от свинско мляно месо и червен пипер. Тези наденица наденица червени наситени цветове и тяхното syrovyalyat syrokoptyat.
Унгарската debrecener направена от овчи черва, които са пълнени с кайма от телешко и свинско месо, подправени с червен пипер. Тогава наденицата е леко prokapchivayut.
Защо наденица нарича наденица, един-единствен вариант не го прави. В много езици има нещо съгласна - фраза или няколко думи, които са подходящи по смисъла на. Например, турски кол - "ръка" и бас - "тласък" или кülbast # 305; - "пържени в тиган." В иврит Kolb # 257; и # 257; г (# 1499, # 1500, # 1489, # 1513, # 1512) означава "всички плът". Руската питка също се обсъжда в версията на наденица, въпреки че в Русия зайчета наречени кръг хляб. Calabash английски, немски и френски език Die Kalebasse calebasse превежда като тиква бутилка и наденица в червата е малко като една бутилка от тиква.
Противно на общоприетото схващане, славянските народи правят колбаси не учи германци. Обратно през 12 век, наденицата вече беше в обичайната си диета, както е посочено в брезова кора, намерени в Велики Новгород. Новгород търгуват с Северна Европа и не общува с турците. До 16-ти век, все повече препратки към наденицата в писмени източници не съществуват, може да не залепват или ястие не е достоен за внимание. През 17 век германците активно отворени колбаси магазини на територията на Русия. Те са били обучавани майстори от Углич чиито колбаси са били популярни в края на 17-ти век.
С постановление на Петър I се отворят нови работни срещи с чуждестранни художници колбаси, и в края на славянски собствен наденицата 18-ти век не отстъпва по вкус и качество в чужбина. В онези дни, наденица занаят не е проектиран за масово производство, въпреки че имаше и тези. Ценен колбаси, произведени малко количество по оригинална рецепта.
Варени колбаси се появи и в съветско време. Това е диета без пушен колбас и нежна текстура, създаден специално за пациенти с операция или страдащи от стомашно-чревни заболявания в системата. Нарекоха нов наденицата "Доктор" и да го включват в диетата, както и болница-санаториум дажби.
100 кг от "Доктор" наденица, съдържащи 25 кг говеждо месо най-високата степен, 70 кг свинско месо месо, яйца и 3 кг 2 кг краве мляко. качество наденица е в разгара, но с течение на времето и състава и вкуса на разнообразната си, през 1974 г. започна да добавите нишесте до хомогенност на структурата постепенно запада нормални съдържание на месо, разрешен хранителни добавки, които подобряват вкуса и удължават срока на годност.
В съветските времена, също бяха популярни разновидности на колбаси "аматьори", "Cervelat", "чай", "Краков", "Черен дроб", "Лов колбаси." Пушена наденица, vyalili, варени, пушени е в недостиг.
По време на войната, по-голямата част от предприятията, които произвеждат колбаси, са били унищожени, суровината се превръща и оскъдно. Приоритет в производството на всеки продукт се превръща в скорост и дълго съхранение, както и търсенето на алтернативни суровини - обилна и евтина, колкото е възможно. Използвани желатин, албумин, агар-агар, дори трева и Зелените, грах, зърнени култури и брашно.
Разнообразието и възможността за износ и внос да ни даде възможност да избират по ваш вкус и бюджет, а не наистина да мисля за произхода на колбаса. Въпреки това е възможно да се идентифицират основните сортове.
Варени колбаси - се съхраняват за дълго, тя съдържа 20-30% мазнини. Смята се, нискокалорична диета и, но също така съдържа малко месо, много вода, соя и добавки.
Сух салам, съдържащ 30-40% мазнина, и се съхраняват около 15 дни. Той също така съдържа множество добавки - нишесте, мазнини, брашно, мляко, сметана и вода.
Колбаси пушени се състои от 20-40% мазнини, след няколко седмици, се обработват допълнително от студ съхранява - на говеждо и ледена вода се добавя. Наденица държи при 0 ° в продължение на 6 часа и след това се пуши.
Пушена наденица съдържа 28-55% мазнини се съхранява на месец. Това колбас е приготвена с добавяне на алкохол и подправки, мляно първия узрява почти 2 месеца, а след това колбаса се опушва в дима.
Дръпна наденица съдържа 30-40% мазнини и се съхраняват в продължение на дълго време. Тя включва много подправки, мед, чесън, мащерка и коняк. Плънка е направен от премия месо и сушени колбаси по естествен начин.
Няколко интересни факти за наденицата
- В света има наденица зависимост. Тя страда Дейвид Хардинг - той дори се лекуват от базирани наденица психиатър. Той изяжда средно по 13 на ден колбаси и изпада в паника, ако в къщата има никакви допълнителни резерви наденица.
- Немски супермаркет верига е разделен колбаса в мъжки и женски. Наденица за жените е два пъти по-тънки и по-малък от наденицата за мъже и жени е по-ценно.
- В Германия има "Наденица академия", в която всеки студент може да получи удостоверение за хранене колбаси. Разбира се, не само тези, които участват в студенти от Академията. Те учат историята, подготовката на особености, рецепти, наденица бизнес технологии и всичко, свързано с този продукт от месо.
- В Германия има музей на Currywurst - свински колбаси от малък къри сос и кетчуп. Този интерактивен музей: има подправки камера миришещи станция и диван на тази наденица.
- Най-дългата наденица - дължина наденица 59.14 km. Обикновеният човек се нуждаят от 20 часа, за да мине през него, от началото до края.
Свързани статии