Да, действително успя да се изплъзне 61 кг. Как?
Имам среща с диетолог и аз силно се препоръчва.
Ябълковото вино ОНД се появи сравнително скоро, но бързо възвърна търговска зона и има любов на хората. Основното предимство на питие - светлината и сладко-кисел вкус, който успешно се влива с алкохол. Ябълкови е подходящ за самостоятелно приложение, както и за готвене, но вкусът му може да варира в зависимост от температурата на течността.
Какво е напитката, как да се готвя домашно сайдер и това, което трябва да знаете за текущия пазар на алкохол?
Обща характеристика на продукта
Cider - алкохолна напитка. Той се произвежда чрез ферментация на плодови сокове. Традиционно се обмисли използването на ябълков сок. но алкохол пазар предлага круша, боровинка, малина, грейпфрут и дори мента или лавандула напитка. Някои рецепти включват естествени ферментационни течности, а другият - с помощта на специален култивирани дрожди.
производствени функции
За да се подготви напитка най-често се използва специално култивирани сортове ябълки. Конвенционалните ябълки, които виждаме по рафтовете на магазините и хранене, не е подходящ за промишлено производство. Защо? Те съдържат минимална концентрация на танини.
Танините - фенолни съединения от растителен произход, които съдържат изобилие от хидроксилни групи. Те имат специфични тен свойства и стипчив вкус. Танините са отговорни за богат карамел сянка напитка, кисели бележки и приятен послевкус.
Някои производители все още използват таблица или десертни ябълки за сайдер. В този случай, на вкус, цвят, текстура и финала да е по-слабо изразена. Обикновено в такива напитки добавите редица други съставки (както физически, така и химични) за попълване на липсващите характеристики.
- сладък (ниско танин и киселината);
- кисел (ниско танин много киселина);
- сладък и горчив (много танин, малко киселина);
- горчиво-кисел (много танин и киселина).
Важно: Не можете да използвате, за да пият пресни плодове реколта. Те трябва да лягат в продължение най-малко една седмица преди да се използва. Ябълките се почистват, поставени под натиск, преса сок от тях и се изпраща на ферментация. Течността се бутилира и доставени до точката на реализация.
В хода на подготовката на напитката тече 2 различни етапи на ферментация. В първия етап, изкуственото добавяне на мая. Във връзка с маята, който първоначално е бил разположен в ябълка кори, плодове са ферментирали. Някои производители отказват изкуствени съставки и изчакайте, докато ябълките започват да ферментират на техните собствени. През първата ферментацията се образува и компонента алкохол на напитката - захар в етанол се прекратява. Вторият ферментацията е вече в сока. Физически бактерии регулират процеса на превръщане на ябълчна киселина до млечна и въглена киселина.
В много страни, състоянието ясно следва промишленото производство на алкохолни напитки. Например, във Великобритания е настроена на законодателно равнище, минималната доза от ябълков сок, който трябва да бъде в ябълково вино - 50% и по-горе. Ако това изискване не е изпълнено - партията просто не се кача на тезгяха и са обект на рециклиране.
При сегашното алкохол челна позиция на пазара има газирана или shampanizirovanny сайдер. Силата му в границите от 5 до 8%. Вкусът и структурата на напитката много подобен пенливо вино. Единствената разлика - разнообразие от плодови аромати и комбинации.
историческа информация
Има много теории за произхода на ябълка напитка. Един от тях се споменава Карл - крал на франките (VIII-IX). Легендата разказва, че Чарлз случайно седна на чантата от презряло ябълки. Плодове пада под тежестта на началника, но получената течност, и се превръща в тласък за изобретението на сайдер. Но за свойствата и популярността на напитката се споменава от Плиний - римски писател. Години на работата му пада 60-79 АД, което прави версия с Charlemagne нищо повече от измислица.
През Средновековието той се превръща в национален баските сайдер напитки. Той е от хората, които са обитавали Страната на баските в юго-западна Франция и Северна Испания. В 1189 правилата са условно одобрени отглеждането на ябълки, тяхното получаване, пречистване и ферментация за създаване на алкохолна напитка.
Факт. Първата държава, която регламентира производството на ябълков - Кралство Навара. До края на XVI век се превръща в най-популярната напитка в царството, и от гледна точка на производството е значително по-добра бира. По време на царуването на Луи XII един Навара благородник Guyon Durso прехвърлени технология на производство на Нормандия и допринесе за разпространението на ябълка напитка.
За изстискване на сок, преди да използвате специален ъглошлайф с теглена от коне и преса за сайдер. Натиснете беше огромен казан преливник, специална кутия за плодове и претегляне. Такъв дизайн може да се направи независимо от материали на ръка.
Географските особености на производството
Смята се, че ябълкови най-високо качество, произведени в северната част на Франция, а именно - в Нормандия и Бретан. Нормандия сайдер се използва не само като самостоятелна напитка, но и като суровина за Калвадос. Калвадос - една ракия базирани ябълка или круша ябълково вино. Ябълкови дестилирана настояват комбинира с допълнителни компоненти, за да се получи kal'vados съдържание 40%.
В Хесен и среден долината на река Рейн продукция тръпчив, леко кисел ябълков, който се нарича местната ябълка виното (Apfelwein). Във Франкфурт в началото на есента традиционно държи Cider Festival - Apfelweinfest.
Страната на баските и Астурия (автономна общност в северната част на Испания) смятат, че са родно място на напитката. Традиционна доставка сайдер в тези области е както следва: течността се излива от бутилка с височина 60-80 см директно в специално стъкло.
Факт: Най-високото ниво на консумация на ябълки на глава от населението е регистрирано в западната част на Англия.
В Източна Европа, напитката не е получил такова огромно приемане и популярност. Така например, в Полша ябълковото вино отнема само 1% от пазара на алкохол, както и в бившите съветски републики от продажбите и промишленото производство на напитката е започнала само в постсъветското време. В Северна Америка, ябълковото вино не е дори посочено алкохол. Там той е считан за един от разновидностите на ябълков сок концентрат.
Полезните свойства на продукта
Cider пое доза пай от полза от основната си съставка - ябълката. Пия с най-чист и органичен състав, богат набор от витамини / минерали, които допринасят за:
- вазодилатация и хармонизация налягане;
- съживяването на стомашно-чревния тракт, ускоряване на метаболитни процеси, и подобряване на смилаемостта на храни;
- намаляване на риска от депресия и сериозно с психо-емоционални здравословни проблеми;
- повишено слюноотделяне и повишен апетит;
- блокиране на свободните радикали и защитата на организма срещу преждевременно стареене;
- ускоряване на липидния метаболизъм;
- бързо и ефективно отстраняване на токсини, детоксикация.
Полезните свойства на напитката зависят от различни ябълка, въз основа на които се получава. Необходимо е също така да се обърне внимание на състава. Колкото по-кратък е, толкова по-добре продукта във вашите ръце. Откажете се от пиене на напитки, с допълнителна порция от захар и консерванти - по-добре намери отговорен производител, или самостоятелно приготвяне на сайдер.
Рецепта за домашно ябълков
Това е автентична рецепта на напитката, за която ползвате само ябълков сок - не е необходима мая или захар. Ако искате най-различни вкусове и добавите малко допълнителен акцент - добавете подправките преди ферментация. Вкусът на крайната напитка зависи главно от избрани сортове ябълки. "Antonovka" перфектно от най-разпространените сортове.
Важно: Не е нужно да се измие старателно ябълките със сапун преди ферментация. Кожицата трябва да остане натурални маи и химични компоненти на сапун те унищожат.
Трябва само ябълки за сайдер. Сумата, която може да варира независимо, в зависимост от личните потребности.
- сокоизстисквачка;
- твърд съд ферментация (най-добре да се използва метал или стъкло);
- запечатан контейнер за съхранение на течност;
- гумени ръкавици.
Общата продължителност на ферментация - 20 дни. Как да разберем, че ферментацията е приключила, и ябълковото вино е готов за употреба? Това може да бъде разбран от гумена ръкавица, която ще бъде покрита с контейнер на сайдер - трябва да падне. Готовият течността може допълнително да се подлагат на филтруване през марля или памук кърпа вафла.
Технологията на приготвяне
Измийте ябълката под течаща вода, нарязани на клинове и премахване на произволно опашки / твърдото ядро. Изготвен плодове атака през преса или сокоизстисквачка. Готов изливам сока в стъклени или метални съдове. Резервоарът трябва да е вода-порта. Ако затворът не е - сложи си гумени ръкавици. Основното правило - в течността не поток въздух. Поставете съда в тъмна стая при стайна температура в продължение на 20 дни. След този период, налейте сока в херметически контейнер (пелети рейз не е необходимо) и магазин в ябълково вино на хладилника.
Употребата на алкохол в съставка готвене
Cider може да се използва във всички рецепти, в които алкохол участва. Въз основа на това да направи сосове, маринати, сосове, както и различни пълнители. В ябълково вино може да се накисва плодове или зърна преди получаване на утайка - вкуса на съставките, за да се напълни с лека киселинност и характерен алкохолно вкус.
Рецепта ягода гаспачо с ябълково вино
- пресни ягоди - 300 грама;
- сух сайдер или Бледо Ale на вкус - 200 мл;
- обелени краставици - 200 г;
- лед - 40 грама;
- зелен босилек - 1 стрък за украса.
Технологията на приготвяне
Няколко грама пресни ягоди и краставица оставят за украса, а останалата част - perebeyte в блендер, докато гладко тесто. В резултат на маса добавете ябълковото вино, пълно размесване на съдържанието. Гаспачо изсипва се в дълбок съд, гарнирани с резенчета краставица, ягода и стрък зелен босилек. Сервирайте веднага след приготвяне.
Свързани статии