Карамел (от френски карамел -. «Продукция от захарна тръстика") - любимо от много лакомства, които са захар е основната съставка. Чрез загряване и кипене на захар се превръща в пластмаса или твърда аморфна (nekristallizirovannuyu) маса. Карамелът жълти и кафяви нюанси. Правилната карамел съдържа фруктоза, глюкоза и малтоза.
И карамелени сортове са близалки и захарни фигурки и бонбони monpase и твърд карамел. В готовата карамели може да бъде опакован плодове и ядки, и може да се карамелизиран плод на пожар. Caramel също се използва за украса на десерти, торти, сладкиши, или като пълнеж за торти и сладки.
За да се подготви карамел дома, първо трябва да се обърне внимание на следните точки:
- изберете правилните прибори за готвене карамел - е най-подходящ чугун тиган, алуминиев тиган с дебело дъно тиган или с незалепващо покритие (също с дебело дъно);
- изберете захар - редовен или тръстика; Класически рецепти карамел, използван тръстикова захар - това е най-добрият вкус и аромат, както и полезна и по-малко питателна.
Най-простият домашно карамел направен от непълна чаша захар (3/4) и 3-4 супени лъжици вода. Контейнерът за вас готвене трябва да изсипете захарта, добавете вода и при непрекъснато разбъркване, нагряване на масата на слаб огън. цвят карамел Желание се определя от продукта - веднага след като на масата става кафяво-златист карамел готов.
В други рецепти показва съотношение на съставките: 1 чаша захар, 0,5 чаши вода и 0.5 чаена лъжичка оцет или лимонов сок (за предотвратяване на кристализацията на карамел). След това всичко се приготвя на слаб огън до златисто кафяво. Ако имате нужда от мек карамел за моделиране, на тиган с карамел готов което трябва да се сложи в тиган с много гореща вода - така карамела бавно ще се втвърди.
Възможно е също така да се подготвят карамел на мляко. За да направите това, изсипете в тенджерата 500 милилитра мляко и да го донесе почти да заври, след което постепенно се излива 3-4 чаши захар, като се разбърква непрекъснато маса. Оставя се да кипи сместа на тих огън до златисто кафяво. След това се добавят 50-100 грама омекотена масло и се готви цялата смес да къкри в продължение на 2 часа, за да се получи млечна конвенционален карамел или 2.5 часа за получаване на маса за образуване на твърд карамел бонбони. Вкусни десерти ще зарадва деца и възрастни.
Свързани статии