Булгур е 100% пълнозърнест. Благодарение на специална обработка на такива зърно получава бързо, като се запазва много полезни съединения, такива като влакна, протеини, желязо и витамин В6.
Според експерти от Харвардското училище за обществено здраве на редовната употреба на пълнозърнести продукти, включително зърнени култури, булгур, значително намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
хранителна стойност
В една част от варени зърнени съдържа 151 калории и 5,6 грама на протеин, който е в размер на 10% RDA за мъжете и 12% - за жените. Също така в булгура е 33.8 грама въглехидрат и 8 г фибри, до 90%, което се отнася до неразтворим тип.
Друго предимство на този продукт - висока концентрация на желязо: 1.75 мг в една чаша (22% RDA за мъжете и 10% за жените).
Този минерален компонент присъства в почти всяка клетка на тялото, е включена в транспорта на кислород от кръвни клетки, е част от много ензими и белтъци, тя помага при образуването на колаген и засилва имунната система.
Булгур - добър в някои части
Ограничения и странични ефекти
Има 2 вида на алергии към храни, получени от пшеница:
- Целиакия - отрицателен отговор на тялото към глутен, съдържаща се в пшеница (глутен). Изразено в анормален отговор на имунната система на червата. При това заболяване, всяка храна с глутен може да причини сериозна вреда на организма, следователно, изключени от хранителния режим веднъж завинаги.
- Алергия към пшенични протеини - друг възможен вариант. Поради това, появата на спестите неприятни симптоми (обрив, сърбеж, екзема, подуване на устните и езика, замаяност, запушен нос, изтръпване в устата, силно главоболие, диария или безсъние), че е важно да се консултирате със специалист за съвет.
Трябва да се разбере, че възможността за хранителна алергия към даден продукт се различава значително в различните страни. Така например, в Канада, Япония и Израел през последните десет години алергия към сусам скочиха до безпрецедентни висоти. Това е отличен пример за това как забележителни полезните свойства на всеки хранителен продукт в повреда на свой ред по време на растежа на своята популярност.
Наличието на пълнозърнест в храната може да навреди на хора, страдащи от заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. Фактът, че булгура съдържа оксалати. Когато концентрацията на тези вещества в телесните течности надвишава нормата, те кристализират, което води до различни здравословни проблеми.
Друг риск, свързан с акриламиди - токсични вещества, канцерогенни. Но булгур вреди, свързани с тях ще се показва само, ако решите да се изпържи зърно в горещ тиган или се пече във фурната при висока температура.
избор Тънкостите, съхранение и подготовка
Разграничаване зърнени груби, средни и фино смилане. За намаляване на теглото, като правило, използвайте пълнозърнест булгур. И тук е продукт на фино смилане е идеален за Близкия изток ТАБУЛИ салата.
Крупа се чувства добре в супи, яхнии и дори мексикански лют сос. Тя се използва като полезен гарнитура, като кафяв ориз. Рецептата за проста нискокалорична салата с булгур включва варени житни растения, моркови, стафиди, парченца ананас и малина.
Лесно е да се готви и бъркотия в подсолена пилешки бульон. В това ястие, винаги можете да добавите любимите си съставки: боб, краставици, домати, репички и чушки, спанак, лук и орехи дори с резенчета варено пиле. В крайна сметка, най-добрите рецепти, както знаете, тези, които сте дошли с тях самите. Каша от едно житно зърно, ще служи като отлична основа за закуска, особено ако ги украсяват с пресни плодове и натрошени ядки.
Магазин булгур препоръчва в плътно затворен стъклен буркан в хладилника. Така тя ще запази своите полезни свойства в продължение на няколко месеца.
Свързани статии