Маргарин - продукт на базата на растителни масла, вода, емулгатори с добавяне на ароматизанти. Като твърда мазнина маргарин готвене се използва широко като съставка за получаването на много храни.
Modern маргарин може да бъде направена от различни видове растителни мазнини се рафинира и допълнително хидрогенира, също така е възможно да влезе животински мазнини. За придаване на вкус високо в състава се въвежда различни аромати: мляко на прах, суроватка, сол, захар, ароматизиращи средства и други хранителни добавки.
Три основни вида маргарин
Много популярни днес "продукти за намазване" са смес от маргарин и масло, това е, което дълго време е било незаконно в САЩ и Австралия и други страни. Тези продукти са проектирани да съчетават характеристиките като ниска цена и лесно за мазане, с изкуствен присъства масло вкус.
Хранителната стойност и калории маргарин
За калориите маргарин малко по-ниски масло. Калорична маргарин е 745 ккал на 100 г Сто грама от продукта, съдържащи 16.5 грама вода, 0,5 г пепел, 3 мг холин, 25 мг витамин Е, 0.03 мг витамин В2 0.02 мг витамин А, 400 мг витамин PP.
Освен това, в състава на маргарин включва 7 мкг фосфор, 10 мг калий, 187 мг натрий, 1 мг магнезиев и 11 мг калций. Всички хранителни вещества, добавени към този продукт изкуствено.
Маргарин трябва да се съхранява в хладилник при температура от 0 до 4 ° С - и половина месеца, при температура от -10 до -20 ° С - около два месеца. Срок на годност зависи и от вида на опаковката.
Полезните свойства на маргарин
Маргарин. основа му са хидрогенирано растително масло в състава също така включва вода, емулгатори и аромати. В много страни, маргарин е най-продаваният продукт на всички хранителни мазнини. В допълнение, той се използва широко в готвенето и в латентна форма на част от много много продукти.
Основата за производство на маргарин технология е все още на каталитично хидриране на ненаситени мазнини. При хидрирането на течни масла се получава така наречената хидрогенирана мазнина, която след това се използва като основен компонент на маргарин.
Мазане и стопената смес. Разпространение (чете "разпространение") - "меко масло," хранителен продукт, съдържащ смес от растителни и млечни мазнини. Лесно се намазва дори и след охлаждане. Според руския ГОСТ, спредове са разделени на три типа:
- Крем-растително съдържа повече от 50% от мазнини (Lee-Naibov те са в близост до естествената масло);
- Растително-крем съдържа 15 до 49% съдържание на млечни мазнини;
- Растителните мазнини не съдържат млечни мазнини (в действителност, чист маргарин).
Много е важно какви растителни мазнини се използват за извършване на разпространението. Мазнини от смес от палмово и кокосово масло съдържа почти никакви транс-изомери, но хидрогенирани растителни масла, които вече съдържат 16 до 26 процента от времето транс-ти.
Повечето от нас постоянно се използва маргарин при готвене, както и отделен хранителен продукт. В криза, цената играе важна роля - маргарин е много по-евтино, отколкото масло.
Маргарин в козметологията
Официално базирани маргарин не произвежда козметика, но производителите често заменят скъпо какаово масло, кокосово масло и така нататък значително по-евтини основа. Маргарин със съответните аромати, създавайки приятна миризма.
Ако сте купили или скраб за тяло за токчета, въз основа на нея е възможно да не се обърне внимание и да закупите версия на ниска цена на крем. функция десквамация горната част на тялото й кожа или възбудена слой от петите на слоеве на кожата, мазоли по дъното подготовката на порциите краката се изпълняват, дори и да се прави на базата на евтин маргарин.
Маргарин отслабване
Ние вече заяви, че маргарин не е много по-малък от калорийното съдържание на масло. Но като основа за пасти, че е много по-добре, отколкото масло - то изисква по-малко калории (т.е. ще repasted не толкова). Такива спредове създават силно усещане за пълнота, обработка маргарин в организма изисква повече калории, т. Е. Такава храна няма да наддават на тегло.
И като самостоятелен продукт за отслабване препоръчвам маргарин, независимо от своето разнообразие не взема никого.
Производителите твърдят, че най-малко. Лекарите търсят най-много по-скептичен: за обработка на маргарин, особено хидрогенирани мазнини, изискват корекция на биохимични процеси, а това оказва негативно влияние върху имунитета.
Има съобщения, че маргарин могат да предизвикат диабет и дори рак на гърдата.
Ако една бременна жена не получава обичайните растителни масла и масло, и използва само маргарин, детето може да се роди с ниско тегло при раждане и да го спечелят, ще бавно - защото качеството на майчината кърма в "болен margarinomaniey" по-лошо.
Освен това, ако дадено лице получава някакви мощни лекарства, техните странични ефекти се проявяват по-силно в тези, които непрекъснато се яде маргарин.
Най-тъжното нещо, за мъжете - тя наскоро получена информация: редовна и продължителна употреба на маргарин намалява производството на мъжкия хормон тестостерон, качеството на спермата се влошава, развива безплодие.
Така че, за да се изключи от списъка на маргарин продукти? Не, защо да го толкова радикално?
Сода за маргарин използва, е трудно да се замени масло, цвят не е същото. В завършен дом или пастите също така е лесен за използване. Но в овесена каша постави още по-добре парче масло или плисък на зеленчуци, и вкусно, и по-малко калории.
За да се готви един омлет, използвайте растително масло (не зехтин).
Вредите и противопоказания
Тя отдавна се случва научен дебат за транс-мазнини. Някои учени смятат, че транс-мазнини не представляват особен риск за човешкото тяло, докато други твърдят, че транс-мазнини причиняват значителна вреда за здравето ни.
Действайки по клетъчната стена, транс мастните молекули ги правят стабилно. На свой ред, втвърдяване на стените на клетките, увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Също транс мазнини повишават нивата на "лошия" холестерол в кръвния серум, намалява защитните сили на организма, както и да повлияят неблагоприятно върху качеството на спермата при мъжете.
В Австрия, Дания и Швейцария, транс мазнини са забранени. В Съединените щати се въведе забрана за транс-мазнини в някои градове и щати, особено в Ню Йорк и Калифорния. За да се забрани транс-мазнини в тяхното правителство поиска лекарите на британското училище за обществено здраве.
Световната здравна организация призовава за забрана за транс-мазнини във всички страни.
Те рискуват здравето си и тези, които консумират прекалено много наситени мазнини, а именно, масло. Лекарите смятат, че яденето на наситени мазнини, стимулира развитието на атеросклероза, инфаркт и инсулт.
Свързани статии