Технология на приготвяне на френско грозде водка е малко по-различна от процедурата за получаване на други плодове дестилати. Фактът, че в кожата, целулоза и семена от плодове съдържат много пектин - вещество, което се превръща по време на ферментацията в метанол. Въпреки, че концентрацията на метанола е незначително, но това е по-добре да не се рискува здравето.
Този проблем е решен съвсем просто - да се лутате само сок. Първо се младият домашното вино опростен метод, а след това изпревари напитка лунна светлина. Друг важен момент - касис плодове (като червено и черно) са много кисели, бродят лоши, така че е необходимо да се добави захар, или дестилат продукция ще бъде оскъдна.
- касис - 5 кг;
- Вода - 10 литра;
- захар - 3 кг;
- немити стафиди - 30 грама.
Стафидите използвани за презастраховане като източник на диви дрожди. За да се ускори ферментацията от 3-5 пъти могат да бъдат направени вместо стафиди в Braga хлебна мая (400 грама или 80 грама от пресовано сух). Въпреки това, плодов аромат няма да бъде толкова силен.
Рецепта за бързо приготвяне на френско грозде
1. неизмити плодове смаже с точилка, пулпата заедно със сок от постави в голям съд или кофа. Добавете стафиди и разбъркайте добре.
2. превързана с врата марля контейнер, оставя на тъмно в продължение на 1-2 дни при температура 18-25 ° С Разбърква се на всеки 6-8 часа.
3. При ферментация започва (воля пяна подсвиркване, кисел мирис), изстискайте сока през тензух или дебел плат. Ако ферментация не е започнало, то е необходимо да се добавят маята и да чакаме за още 1-2 дни.
4. Изсипете сока в резервоара за ферментация. Добавете захар и топла вода (20-30 ° С).
5. Съдържанието на бутилката, за да се смесват добре, определени в капана на водата на всеки дизайн.
6. Поставете контейнера в тъмно място с температура от 18-29 ° С В зависимост от температурата и дрождите чрез 12-30 дни Braga касис е готов за дестилация. Готовността определя чрез вкус (Braga става горчив без сладост) и липса на признаци за ферментация (въглероден диоксид не се освобождава, пяната изчезва утайка се появява на дъното).
7. източване Braga да се утаи и се филтрува през марля. Важно е да се отстранят остатъците семена и целулоза, която може да изгори по време на дестилацията.
Първи лунна светлина френско грозде
8. дестилирана филтрува Braga. Филтрува продукта до силата на струята спада под 30%.
9. Измерване на крепостта получила самогон. Определя се количеството на чист алкохол (обем разделено на 100 и се умножи по крепостта).
10. Разрежда дестилат вода до 20%, и след това да се втора дестилация. Първият 10-12% от добива на количеството на чист алкохол трябва да се събират поотделно и се излива или се използват за технически цели. Това е "главата" - вредни фракции, които не може да се пие.
11. Филтър основен продукт до съдържание в струя спада под 40%.
12. Готов касис варя двойна дестилация се разрежда с вода до 40-45% градуса. Оставете в плътно затворен стъклен съд в продължение на 2-3 дни, за да се стабилизира вкус.
AlkoFan, има нужда от помощ! Неделя направих френско грозде (в блендер). Стафидите също чрез (може би е голяма грешка). Резултатът е полу-суха маса, от която изстискайте сока ще бъде изключително трудно, IMHO. Въпреки че няма намерение да се скитат, което означава, че е време да се добави мая, както аз го разбирам. Въпрос: колко да ги въведете: след като всички 300 грама и колко вода? Или трябва по някакъв начин по-различно? Благодаря предварително.
Направете пряк и повече вода трябва да Брага течност.
В общи линии, историята по-нататък. Вчера "otosamoe" полусухо изтърси 4 литра вода (сондажа). Реших, докато вкисне. На сутринта изглежда е някаква реакция е отишло, но се престори, че Станиславски, известните думи, и, след като от фризер маята, отиде да работи. За обяд намерих в оргия на резервоара мая (не забравяйте: няма добавена мая)! Сега мисля, че ние не трябва, нали? Утре ще представим всичко това raduyuschuyusya много захар за ферментацията и изолирам бутилката (но размразени мая кампания, ще трябва да погребе). Е, нещо такова преди ....
Точно така, мая, не е нужно, само за да не се прекалява захарта.
Свързани статии