750 от говеждо месо с кости
2 средни лук
2 моркова
зелена светлина (магданоз и копър)
2 цвекло
трета от зеле
5 средни картофи
4 супени лъжици. л. доматено пюре или домати 6
захар 1 чаена лъжичка
оцет 3% - 1.5 об. л.
3 скилидки чесън
дафинов лист 2 бр.
2 супени лъжици. л. масло или свинска мас
Един лук и моркови, пране, химическо и огън на открит огън, докато черните маркировки. Това е необходимо, за прозрачност в бульон. Изсипете в саксия 1,5 литра студена вода, сложи костите с месо. лук и моркови, нарязани на половина.
Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за 01 часа (ако готвене на висока температура, бульон ще се превърне облачно). Когато чорбата се приготвя, прецедете го през сито. Моркови, лук и подправки бульон даде пълната си вкус, вече не е необходимо. С костите, нарежете месото и оставете настрана, докато супата е готова.
Докато чорбата се приготвя, нарязани зеленчуци. Ако е необходимо да се готви много голямо количество храна, сложи нарязани зеленчуци във вода, за да не губят свежестта. Обелете картофите и нарязани на кубчета.
Цвекло и моркови останалите чисти и нарязани на фини ленти или протриване на груби ренде. Нарежете зеле стъбла, премахване на външните листа. Зеле фино котлет. Останалите лук, нарязани на половина и се нарязва на тънки половин пръстени.
От лък за по-малко сълзи очи, сложи очила. Те са малки и добре защита на очите. Нека децата ви се радват, гледа.
скилидки чесън фино котлет. Първо, нарязани това на тънки плочи, а след това котлет на ивици, и след това, като се разклаща ножа, нарязани ленти на малки парченца.
Сложете тиган на огъня, изсипва се в нея 1 супена лъжица. л. растително масло и топло силно. Сложете в тенджера нарязания на ситно лук и моркови и варете, докато омекне, около 2 минути. Те трябва да бъдат намалени мек, но не променя цвета си. Така получава зеленчуците настрана.
Загрейте тиган на останалото масло, слагам нарязан цвекло и веднага се излива оцет. Разбърква се добре. Оцет, с изключение, което добавя аромат, запазва цвета цвекло - един важен детайл за борш. Когато цвекло изнеса, добавете лук и моркови и доматеното пюре и оставете да къкри, докато напълно сготвени.
Изсипва се в тиган филтрира бульон, това да доведе до възпаление и място зеле. Когато чорбата започва да ври за втори път, добавете картофите и варете в продължение на 10 минути.
Сложете задушени зеленчуци и варете още 5 минути, докато варени. Да не се задейства твърде много, толкова дълго, колкото леко вряща супа. Не забравяйте, че като в пещ всички ястия се приготвят само сварени зеленчуци накиснати вкус помежду си, а се оказва, ароматно зеленчуков бульон. Разбира се, в съвременния плоча печка ефект не се постига, но си струва да опитате.
Преди да свалите супата от огъня, добавете подправките - сол, захар, чесън, магданоз и дафинов лист.
Най-добрите билки за борш - магданоз.
Супата е почти готова. Би трябвало сега хладно и настояще (най-малко 1 час) под капака.
Свързани статии