Blast Freezer. Дали е страх от замразен торта, тъй като той е боядисан?
Знаете ли, че тя е в магазина да си купите замразени торта? Обикновено сладкиши запечатани в магазина, изпратени в охладител за транспорт и изпратени на мястото на продажба, когато са в съответствие с крайния потребител.
Кой се нуждае от шоково замразяване сладкиши?
Чрез процеса на бързо замразяване прибягва сладкарски съхранение без използване на консерванти. При използването на такива технологии торти могат да се съхраняват в продължение на дълги периоди от време, без да загуби в качество и вкус. Този тип съхранение на бързоразвалящи сладкарски използва като промишлен мащаб, както и при готвене торти в малки сладкарници или кафе. Много домакини, прекаляването с кухнята, както и прибягват до съхраняване на торти в домашна фризер.
Панацея за него?
Замразете сладкарски изделия и размразени - доста скъпи технологии. Премахване на използването на консерванти и отидете на раздела "шоково замразяване" не може да си позволи да не всички производители на хляб.
Наред с другите неща, това е изключително трудно логистика организация, която изисква точно планиране и гладка работа в екип на персонала. На производителя е да се представи на качеството система за контрол на всички етапи на производство на продукта. Прекъсване на електрозахранването може да доведе до значителна загуба на продукция.
В Киев сладкарница "Сладки остров" не използва консерванти и признава, че ако широкото използване на тази технология за производство на сладкарски изделия, цената на тези продукти може да расте в половина - два пъти. В този бързо замразяване технология задължително се използва в сладкарската мус "Сладки Island" в производството на торти и сладкиши - е основен елемент от процеса (и други плодови мусове да замразяват шоково задължително).
Как да се идентифицират замразен торта, наред с други сладкиши?
надпис "дата на производство" The както и "срок на годност" опитни купувачи метрополис известни от дълго време, но това означава, че "дата размразена" не знам всичко. Тази загадъчна дума плаши много купувачи. Но преди да се страхуваме, да се разбере същността на нещата. Това е нищо, но дата на размразяване. Тези торти не могат да бъдат етикетирани точно тази линия, така че някои производители посочват времето на размразяване, тъй като датата на производство на продукта.
Как да замрази торта?
Обикновено пудра използвани за тези цели шоково замразяване камера. Варено кейк се потапя в камерата, температурата се понижава рязко от почти -20 ° до -35 ° С Можете да замрази всякакви сладкиши, приготвени със собствените си ръце, с изключение на тези от масло сметана или растително сметана. Те не бива да се замразява, а когато размразяване на външния вид на продукта, се влошава.
Свързани статии