Промишлени и търговски предприятия за съхранение на пилето за определен период, като се използват няколко метода:
- Охлаждане на птиче месо;
- Под нулата домашни птици;
- Замразяване пиле;
- Разширен съхранение във фризер.
Независимо кой от тези методи се използва, той не предвижда специално хладилно оборудване. LLC "Promholod-Ровно" предоставя услуги за проектиране, изграждане и поддръжка и ремонт на промишлена хладилна техника. предназначени да бъдат използвани за търговски цели и в промишлени предприятия. Можете също така да се подобри вече функционира хладилни инсталации и охлаждаща система - LLC "Promholod-Ровно" предлага широка гама от аксесоари, системи за автоматично управление, контролери и инвертори.
За да се охлади пилето с цел увеличаване на срока на годност, можете да използвате един от следните три начина:
- Охлаждащ въздух. Този метод включва използването на въздух като охладител. Изкормване е трупове охладени по този начин, неминуемо даде свиване, т.е. отслабнете. Това се дължи на намаляването на пиле влажност.
- Свържи се с охлаждане. За охлаждане се използва много студена вода или негова смес с лед. температурата на охлаждащата течност трябва да бъде при 2 ° С Това е най-бързият метод за охлаждане на трупове.
- Комбинирано охлаждане. Този метод комбинира две описания по-горе метод - кокошка първо се охлажда с ледена вода, след което му ефект върху студен въздух с температура -3 ° С
След като се охлади, пилето трябва да се съхранява в хладилник. относителна влажност на въздуха трябва да бъде 80-85%. Време за съхранение зависи от температурата на съхранение - до 5 дни при 0-2 ° С, и да се увеличи срока на годност на 13 дни може да бъде, ако по-ниска температура възможно най-близо до нула и го задръжте на същото ниво.
Пилешки трупове се съхраняват в продължение на дълъг период от време, колкото е възможно, ако ги пред-замразяване, придържайки се стриктно към правилата и температура замразяване. Най-често използваната техника на замразяване птици веднага след охлаждане. Това се дължи на дълъг транспорт и необходимостта от хранителни контейнери. Въздухът може да се използва при ниска температура или охлаждаща течност като охлаждащата среда за замразяване пиле. Без значение метода на замразяване, не може без висококачествен хладилни инсталации.
Когато се използва въздух за замразяване. в хладилна камера е необходимо да се поддържа температура от -18 ° С или по-ниска, отколкото при замразяване време ще зависи не само от зададената температура, но също така и по отношение на теглото на птицата. След като температурата в дълбока мускулна тъкан на пилешки ще достигне -8 ° С, процесът на замразяване може да се счита за завършена. За съхранение на замразени пилешки температура кабинет не трябва да надвишава -12 ° С при относителна влажност от 85-95%.
Последни статии