Закуска на шведска маса - формат, когато гостът се поддържа - е много популярен сред посетителите: храна може да предложи институция незабавно видими, са достатъчно евтини, те могат да спечелят толкова, колкото искате. В крайна сметка, основният принцип на шведска маса е фиксирана такса за цялата услуга, която го отличава, например, формата на свободния поток, където завършването на "свободния поток" на разпределение е касов апарат. Ресторантът също може да бъде от полза за организиране на шведска маса, въпреки че гостите мислят, че ядат голямо количество, за да плати, в действителност е вярно точно обратното.
Така че днес в кръчми и пицарии организира салата барове с студени ястия и закуски, както и демократичните институции на кафенета и заведения за бързо хранене - цели бюфети, предлагащи студена, топла и десерти. В същото време, дори и в висок клас заведения достъпни тарифи за шведска маса ще дадат възможност да се демонстрира високо ниво на кухня и комфорт на интериора: запознаване с ресторантите в "лек жанр", гост ще може да дойде друг път да обслужват а ла карт.
Въпреки това, трудности при установяване, които са решили да организират на шведска маса, твърде кратък. Приготвяне на храна за това изисква доста висока цена по време; готвя погрешно в изчисленията, тъй като броя на гостите, не може да се предвиди с точност; без значение колко е малък броят на посетителите или посети институция, шведска маса все още трябва да бъдат покрити. Може би затова в повечето случаи, на шведска маса се предлага днес в ресторанта на място. Но ползите от такива услуги във формата на повече от недостатъците, както и достатъчен брой посетители ще донесат всяка институция, добра печалба.
Какво трябва да се вземат предвид при организиране на шведска маса и как да го направя, и ние ще се опитаме да ви кажа.
В организацията, че е важно да се съпоставят комфорта на гостите с удобство за персонал
Сервиране изисква логика
Меню - това е безкрайни въображението готвачи
Брънч: елитарност и текущата работа
Основното правило: да се приготви предварително!
Формат сложно, но доста обещаващо
Свързани статии