Друг бизнес идея, която смята, списание "Неговата работа" - собствена пекарна. Или по-точно, си продукт - вкусна топла, пресен хляб прясно от фурната. Наистина, има ниша - големите пекарни подпечатани всички отегчени "Darnitskiy", "Пшеница" и "резба" и вие - ароматизирани ролки, по своя собствена рецепта. Да, и името, което мога да мисля за някакъв вид. Купувачите ще бъдат щастливи. Би било хубаво, докато все още се печалба, а неговата собствена малка пекарна - не е бизнес, а мечта. Така че нека да разчита, независимо дали това може да се реализира.
"Хляб винаги ще купи" - тази истина ръководи предприемачи, се втурна в зората на перестройката отвори частни пекарни, който по това време е просто огромен брой. Наистина, хлябът вече не е в Русия е, независимо от факта, че често качеството от частни хлебари е просто отвратително. Но качеството е само една от причините, поради малкия пекарната загубили пекарни, издържат на конкуренцията е доста трудно.
Други причини - е да затегне изискванията от страна на надзорните и данъчните власти, държавно регулиране на цените на пазара, високата цена на суровините, остарялото оборудване и липсата на технология, силна конкуренция от пекарни, както и промени в пазара, където продукти и хляб престанали търговия от тави и мрежи много по-изгодно да се работи с големи доставчици. Всъщност, всички тези фактори са все още валидни и днес и това само по себе си означава, че тя не е толкова лесно да се прави бизнес на хляба.
Във всеки случай, да се конкурират с пекарни безполезни, и се нуждаят от "трик", който ви позволява да се избегне този конкурс. С други думи, продуктът трябва да бъде различен от този, предлаган от растението. И това, което може да се различава един от друг хляб? Хляб в завода се прави много, и докато го razvezut точки той със сигурност се превръща в обикновен хляб, но не и че горещо svezheis-черния хляб с хрупкава златиста кора, която всеки купувач иска да си купи. В крайна сметка, никой всъщност не отида до магазина за стар хляб?
Търся една стая, трябва да се вземе предвид, че в сервиз не мога да направя: ще трябва да оборудва две складови помещения (едната - брашно, мая, нефт и други суровини, а вторият - за готовия продукт). Плюс това място за счетоводители, технолози и други специалисти - дори един на всички, че е мястото, където да се направи на пратката и получаването на стоките. Нуждаете се от повече, общите помещения за персонал с мивка и тоалетна, но без нея ще можете да направите, ако премахнете голяма част от стаята, където банята е вече там. Магазинът трябва да има специален поддържат правилно канализация и вентилация. Общо: не по-малко от 250 квадратни метра. м за мини-пекарна. Оказва се, че не е толкова малка, ако се вгледате внимателно, но това са правилата за здравето на този бизнес.
оборудване
На оборудването трябва да бъдат закупени, предимно малък миксер тесто и действителната фурната. Замесете тесто на ръка е неприятен и, в допълнение, при смесване с ръка на големи обеми от качеството неизбежно ще пострадат. Ако скъп миксер няма пари, изборът на рецептите, които трябва да се обърне голямо внимание на хляба, при производството на които качеството на партидата не играе водеща роля или изобщо е функция на това ястие. Формиране в пекарни на средна и висока производителност се използват testozakatochnaya и брошури на. Първият ви позволява да направите хляба някаква форма. Вторият се използва за получаване на еклери (кроасан, торти, всмукване).
В нашия случай, всички трябва да правим с ръцете си. Нуждаете се също доказа камера, която по принцип е възможно да се замени обикновената "почивка" на теста на топло и влажно място. Така например, в резервоара, стоят на топло място. Необходимо е да се подобри структурни и механични свойства на тестото. В обема крайния продукт неподатливост увеличава значително, и плътността намалява съответно. Печени продукти, разбира се, в пещта. В нашия случай е по-добре да се използва ротационна пещ - оптималната комбинация от производителност и цена. Отопляем печене камера осигури нагревателни елементи, горещ въздух издухан от които вентилатора (конвекция).
Камерата за печене фурна е предназначена за зареждане на една или повече зъбни колички, които могат да се намират или на платформа (платформа монтаж), или висеше на една кука (кука закопчалка). По време на целия процес на печене количка прави въртеливо движение - това въртене. Повечето производители предлагат вградена фурна с парогенератор, че доставките на пара в камерата за печене по време на печене - като хляб е лъскава и златисто кафяво. В допълнение, необходимо маси, мивки, стелажи и мащаби. Този семинар работят 2-3 души: готвач, готвене тестото, хлебар, продавач и техник.
Точка на продажбите, както бе споменато по-горе, ще се съхранява формат "у дома си". Приятна миризма на прясно изпечен хляб ще привлече купувачи и други служби. Възможно е също така да предоставят част от производството на малки супермаркети, хляб сергии. Въпреки това, както разбрахме, Ижевск верига супермаркети да скъса с такива продукти е почти невъзможно: те или не се интересуват от продукта или вече са усвоили производството на самите пресен хляб.
С избора на съставките, необходими, за да се обърне много внимателно. При изготвянето на материала, ние открихме десетки страници на изискванията за най-често срещаните продукти - брашно, захар, яйца. Избор на доставчици са най-ляво на професионален готвач, въпреки че най-собственик на тези знания няма да си пречат. Персоналът е типично възпитаници на кулинарни училища и колежи. Оригинална рецепта изпечен хляб - най-висш условие за оцеляване пекар на пазара. Бъдещите предприемачи трябва да разгледаме внимателно за тях или измисли.
Важно е да се вземат под внимание ролята на различни добавки, подобрители, бакпулвер. В определени концентрации, те могат да се увеличи добивът на здравословни продукти, външния му вид и вкус. Модерно е да се създават нови сортове с диетични и лечебни и превантивно лечение (трици, ядки, семена), сладки фурна за хляб и се използва комбинация от необичайно за хляб (моркови, захаросани плодове). Между другото, никой не казва, че трябва да се ограничи до един хляб. Не по-малко примамливи натруфен, гевреци и др. Въпреки това, в началото е по-добре да се ограничи имената на 5-8. В крайна сметка, всеки рецепта ще трябва да получи нов сертификат, и е време и пари.
помещения под наем: 200-300 рубли на квадратен метър на месец (индустриални зони).
Ремонт - в зависимост от размера и състоянието на оригиналната сграда.
Mixer - около 27 хиляди рубли.
Фурна багажник - 250000-400000 рубли. (Цените най-вече на вътрешния оборудване, то е по-евтино, информацията, предоставена от доставчиците на оборудване пещ при поискване "Неговото дело" списание).
Мивки, шкафове, маси - 10000-15000 рубли.
Витрина - 15000 рубли.
Заплатата на служителите. - Около 30 000 рубли / месец.
Ток -. 16800 RUB / месец (за 8-часов работен ден, заедно със светлина, 30 дни, на пещта мощност - 50 кВт / ч).
Суровини за първи път - 30000 рубли.
Общо разходи за месеца на работа: 770 000 първоначална инвестиция плюс 50 000 под наем, както и 77 хиляди рубли на текущи разходи.
Общо: около 900 000.
Доходността е трудно да се изчисли, защото на обхвата на несигурност. Според коментари, рентабилността на зърнения бизнес не е твърде голям. Payback мини-пекарна средно на година и половина (ако бизнесът се нарича "отиде").
Юри (име фамилия отказа)
бизнесмен, собственик на пекарна
"Правейки този бизнес е безполезно" - всичко това от дълго време споделят и закупени. На първо място, държавата контролира цените на хлебни изделия. На второ място, тези пекарни, които сега съществуват, работят върху оборудването, останали от времето на Съветския съюз. Инвестирайте в нова няма да бъде - твърде скъпо. Трето, всеки собственик на пекарна вече има клиентела, за която работи. Четвърто, бизнесът има много нисък доход. Почти никакъв откат. Ако някой иска да прави и хлебни изделия от нулата, той или алтруистичен, готов да постави много усилия и пари, само за да се пекат кифли за хората, или идиот. Тези фурни, които работят в супермаркетите наистина имат значение. Те предлагат широка гама от хляб и други продукти, и по този начин да спечелят някои печалба. Освен собствена пекарна в супермаркета, че не е толкова печеливша, колко е важно изображение атрибути - привлича купувачи, почти всеки си купува нещо повече от хляб. Но в магазина "у дома", по мое мнение, този трик няма да работи.
Александър Шулгин,
Ръководител на отдел Маркетинг на "Айк":
"Ще трябва да работим усилено": - В действителност, това е трудно да се даде точна оценка на разходите за създаване на такава пекарна и връщане на него. Основното конкурентно предимство е диапазонът. Ще бъде продаден на тези хлябове, които не се произвеждат тестени закуски. И за да се продават продукти "обикновените", е необходимо да се направи по-вкусно и свежо растение. И, за съжаление, на гражданите, то остава съответния избор на приоритети: да се харчат пари, за да си купят храна или да си купите нещо. Например, за нашите конкуренти са всички пунктове за продажба, независимо дали уреди или магазин за авточасти. Портфейл купувач едно и всичко това твърдение. Ето защо, на собственика на пекарна разчита на известна част от лаиците в чантата си, има много пот по рецепта, асортимент и дори миризмата на пресни хлебчета на улицата пред пекарната. Друг належащ проблем е в стаята. Малки, за да се намалят разходите за наем и, в същото време тя трябва да съдържа всички необходими съоръжения по себе си. Намерете толкова добра локация - на проблем.
пекарна, мини-пекарна бизнес, пример за бизнес, пекарна, откриване на хлебни изделия, развитие на бизнеса и конфекция бизнес
Свързани статии