Вашият бизнес: Производство на хлебни премия
Каквато и да е време - винаги гладни. Затова не е чудно, че дори и във финансовата криза, хлебари, които предлагат уникални видове хляб Украинците са сигурни, че премиум сегмента ще расте в размер на не по-малко от 20% на година.
Обем п / г
Рентабилността 20%
Брой на играчите най-малко 3-6 на всеки мегаполиси плюс почти всеки вериги супермаркети
франзела "Monge" (220 гр) 11.50 USD.
багет "Monge" маслини (260 ж) 29.00 USD.
голям селски хляб "Пейлин" (800 ж) 35,00 UAH.
"В нестабилна ситуация представлява интерес за хляба не падна. Въпреки, че някои клиенти и ревизира своето предпочитание за евтини хляб или преминали към закупуване на половини на хляба, но за печене бизнес все още има голям потенциал за увеличаване на броя на предприятията и създаването на нови работни места. "
В настоящата среда, казва Сергей Глушченко "средния сегмент продукти твърдят, че преминаването към" големите първенства "- ако е информиран" среден "и не случайно излитане" отдолу ". В крайна сметка, този хляб "не е съгласен" с намаление на цените, особено в очите на клиентите. Поради това, потребителят ще има нужда от разумен съвет - защо той взе това "подобрен" хляб, а не, например, "украински". Ето защо, казва експертът, предприемачите трябва да обърнат специално внимание на насърчаването на продукти. Някои участници на пазара към този въпрос отговарят с чувство за хумор: въвеждане на ново меню под кодовото име "анти-стрес", и представени на клиенти малък подарък, като бисквити.
"Животът е мини-пекарни в украинския едва сега започва. Ако сравним, например, с Франция и там всеки 100-150 м настанени сергии, пекарни, където винаги можете да си купите пресен хляб. И всеки един от тях - печеливш - казва Стеф-Garez всеки инвеститор фирма "Volkon Кайзер-небе." - това също е доста добре развита в Украйна културата на хляб, което е и причината другите-Ун е готова да си сътрудничи с него ".
Заслепени майка "Konyk"
Започнете мини-пекарна започва с координацията на проекта с SES - за "Санитарно-и-епидемиологично заключение за производство". Само тогава може да се направи тест за печене. По-нататък в същото регулаторът трябва да бъде да привлече друг санитарно-епидемиологично заключение - на продукти. Тогава ще комуникира с пожарникари и инспекция на околната среда. Но в бъдеще трябва да сме подготвени за всяко тримесечие диалог със защитата на правата на потребителите и сервиз на същите санитарни и епидемиологични станции.
пълен и непълен цикъл на производство - два вида мини-пекарни могат да бъдат идентифицирани. В първия случай хлябът се прави от стандартните техники: месене, формоване, печене. През втората - продуктите се пекат от замразено-ТА на полуготови, срока на годност на което - до три месеца.
Предимството на първата - във възможността за формиране на една изключителна гама, за да се контролира целия производствен процес и органолептичните свойства на продукта. В този случай, blshaya част от първоначалната инвестиция ще бъдат насочени към придобиването на оборудване и наемане на просторни стаи (90-150 кв.м.) - общо около 500 хил UAH..
"Съвременната техника позволява да се автоматизира почти целия процес: от подготовката на съставки, за да печене и декориране на готовите продукти. Заслужава да се отбележи, че дори и на концепцията за предприятието включва ръчно изработени хляб, без набор от оборудване, което не може да направи. Така че, в който и да е пекарна ще се изисква, в действителност, фурна, машина за месене, Шкафове разстоени. Вие се нуждаете от кола за разпределение на хляб. Минимален набор от вносно оборудване за мини-пекарни ще струва? 80 хиляди. Украинския оборудване все още не е може да го накара да се състезава, въпреки по-ниската цена. Намаляване на първоначалната стойност на оборудването е възможно, ако започнем да работим по техниката на б / г. Разходи за закупуване ще бъдат около 50 хиляди души,. "- казва Владимир кръпка, собственикът на" Primatehnika ".
Изборът на оборудване - не е лесно. Какво да предпочитат - печка на дърва, звена, работещи на газ или дизел, или това е електрически? По-евтино да работи пещ Local. Но в този случай, без добра вентилация не мога да направя, защото страничните "аромати" няма да работи правилно.
За да се настанят на минимален набор от оборудване (сито брашно, смесване машина, разделител тесто, които са машина, кръгъл, печка, раси - Шкаф) ще се нуждае от около 100 квадратни метра. квадратни метра (около 800 щатски долара. за 1 кв. м). Въпреки това, някои от тях могат да се настанят производствени линии и 60-70 квадратни метра. м. Между другото, извадете завърши стаята, която отговаря на всички изисквания, можете да ... на територията на най-близката пекарна или фалира типичен пекарна. Това не трябва да мазе. Задължително присъствие на водопроводни и вентилационни системи.
Плюсове мини-пекарни непълен цикъл - богата гама, ефективност, производство без отпадъци и малък магазин площ. Но най-големият им недостатък - липсата на доверие на потребителите на хляб, направен от замразен полуфабрикат. Отваряне на пекарната този формат, най-важното - да се споразумеят за доставката на замразения продукт. Започване на бизнес в този формат ще изисква около 200 хиляди. UAH. Възвръщаемост на инвестициите за година и половина.
Не е лош вариант за хлебарите новопослушника - франчайзинг. Машини, съоръжения и препоръки за ценообразуване, подбор и обучение на персонал, доставка хлебни полуготови продукти и че е важно в началото, възможност да работи под повишен TM - за всички ще трябва да плати около 100 хиляди важно предупреждение: за разлика от други индустрии, пекарна бизнес франчайз купувач ?. Той не плаща възнаграждение. Франчайзодатели казват, че можете да отидете до нула след само една година на работа.
Това са пайове
Винаги искам, но не винаги - много, казват, хлебарки. Лято търсенето традиционно намалява. Но с наближаването на студеното време ситуацията се промени драстично. "Преди новогодишните празници, всички от ръководството на компанията е включен в работата - допълнителните ръцете няма да попречат, - каза Бела Arutyunov. - В общи линии, за необходимостта от смяна на поне три пекар. Най-често те работят на две смени. Хляб по рафтовете на магазините се появи сутринта, не по-късно от 8 часа сутринта и вечеря. Магазини, които ценят своята репутация никога няма да бъдат продавани или използвани вчерашен хляб. "
В допълнение към хлебарите в пекарната не може без портиер, две счетоводители и режисьор на продукцията. Затова компенсационен фонд през месеца ще бъде около $ 5-7000 мини-мал заплата е $ 450 хлебар, счетоводител -. $ 600 Loader - $ 300.
* Член 8 години. Може да съдържа остаряла информация
Свързани статии