Диета - диета, съставена за пациента за периода на заболяването или неговото предотвратяване.
Храната е за човешкото основен източник на енергия, протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини и други вещества за нормалното функциониране.
Протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли "сграда" материал
необходимо за живота на клетките и тъканите.
Протеини - са в основата на живи клетки и междуклетъчно вещество.
Протеините са част от ензими, хормони, участващи в предаването на генетична информация, в клетъчното дишане, мускулна контракция и релаксация са носител на кислород, предпазват от микроби и вируси.
Протеините са част от продукта като животно (мляко, месо, риба) и зеленчуци (хляб, ядки, зърнени храни, бобови растения) произход.
Протеините са съставени от аминокиселини, някои от които са незаменими (8 са оформени в тялото) и се съдържа в храни от животински произход. Следователно, дневната дажба трябва да бъде най-малко 60% от животински протеини и не повече от 40% от растението.
Протеин трябва да бъде около 14% от дневната диета (100 -120 грама)
протеин тяло трябва да бъде съставен от изчисление 0.75 - 1 г на 1 кг. възрастен телесно тегло на ден.
МАЗНИНИ - важен източник на енергия в организма.
Те служат като структурен компонент на клетъчните мембрани и нервната тъкан на надбъбречните жлези. Мазнини помагат за усвояването на мастно-разтворимите витамини
(Витамин D. Ретинол). насърчаване на усвояването на протеини, стимулира функцията на щитовидната жлеза. перисталтика, увеличаване на вкусовите качества на храната, да доведе до чувство на ситост.
Съставът на мазнини се състои от наситени и ненаситени мастни киселини. В растителни масла (слънчоглед, царевица, соя), съдържащ предимно ненаситени мастни киселини, и животински мазнини (овче, говеждо, свинско) - наситен. В дневния хранителен прием трябва да бъде:
- 70% животински мазнини - 70 гр
- 30% мазнини от растителен произход - '30
Въглехидрати - основният енергетичен материал. Въглехидратите са от съществено значение за
нормална абсорбция на мазнини. Въглехидратите са от съществено значение за мускули, черен дроб дейност, нервната система и сърцето. Основният размер на въглехидрати трябва да бъде погълнат под формата на нишесте, които са богати на растителни продукти (зърнени храни, хлебни изделия, картофи). Въглехидратите могат да бъдат прости и сложни (дизахариди и полизахариди са: захароза, лактоза) (монозахариди глюкоза, фруктоза.).
Възрастен ежедневно изискване за въглехидрати около 400 - 500 гр
ВИТАМИНИ - са задължителни и задължителна част от храната
диета. Тъй като витамин повишава защитните функции на организма, запазва способността да се работи и добро здраве на организма. За усвояването на витамини в човешкото тяло трябва да бъде с предварително разтваряне.
Витамините са разделени на водоразтворим (водоразтворим С, В, РР) и мастноразтворими (масло-разтворими: A, D, Е, К).
МИНЕРАЛИ - играят важна роля в регулирането и поддържането на жизнените процеси на организма.
Минерали са разделени на макроелементи и микроелементи.
Макронутриенти - минерални вещества, съдържащи се в организма във високи концентрации (натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, сяра, хлор).
Микроелементи - минерали, които се съдържат в организма
В много малки концентрации (желязо, мед, манган, цинк, кобалт, йод, флуор).
Калцият е част от костите и мускулната тъкан, участва в процесите на свиване и отпускане на мускулите, съсирването на кръвта.
Фосфорът е също част от костта, нервна и мускулна тъкан включен
в енергийното снабдяване на клетките.
Натриев играе важна роля в невронната стимулиране на различни органи, задържане на вода в тялото, осигурява нормалното съдов тон.
Калият участва в процеса на възбуждане, свиване и отпускане на мускулите, както и в сърцето.
Желязото е част от хемоглобина и участва в окислителни реакции.
ВОДА - е около 2/3 от теглото на човешкото тяло за възрастни.
Водата е средата, в която има почти всички биохимични и биофизични реакции, свързани с метаболизма. Тя играе ролята на транспортната система. Използване на водни екскретира метаболитни продукти, поддържа топлинно равновесие. Дневната изискването на вода
35- 45 мл на 1 кг телесно тегло.
В изграждането на дневния хранителен прием трябва да се основава на:
- Calorie дневния хранителен прием трябва да отговаря на потреблението на енергия в тялото.
Основна метаболизъм - потребление на енергия, изразходвано за работа на вътрешните органи и поддържа мускулния тонус на организма в легнало положение в пълно физическо и психическо почивка.
Допълнителна борса - решен разхода на енергия за извършване на определена работа.
- Най-рационалното е 4 пъти на ден.
- На почивката между храненията не може да надвишава 4 до 5 часа.
- Храни, богати на протеин се препоръчва да се пие сутрин и следобед.
- Вечеря трябва да бъде лек и най-малко 2 до 3 часа преди лягане.
- Преди да си легнете, не е препоръчително да се правят продукти, които възбуждат нервната система (горещи подправки, кафе, какао).
- Преди хранене трябва да утоли жаждата си.
- Приемът на храна трябва да се приема с продукти, които вълнуват стомашната секреция (закуски, чайове).
- Налице е необходимост да се бавно, внимателно да дъвче храната.
Диета терапия - лечение режим на пациента, която се извършва с помощта на диета и хранене.
- Калорично съдържание и химически състав (определено количество протеини, мазнини, въглехидрати, и т.н.)
- Физични свойства на храната (обем, тегло, консистенция, температура)
- А доста пълен списък на разрешените продукти.
- Особеността на готвене на храна.
- диета.
Принципът на "съхраняващи" - осигурява изключение хранителни фактори, които допринасят за дразнене на - тяло (механични, топлинни и химични стимули).
А) Механично shchazhenie: Храни получава: - течен
B) Химическа щадящо:
Изключване на храна дразни (соли, маринати, подправки, птици) и недобре смилаеми продукти (мастни ястия с месо).
По този начин, пестене на енергия се осъществява отслабен организъм да
храносмилането и усвояването.
B) Thermal shchazhenie: оптимална температура за готвене е от 10 до 60
При остри възпалителни заболявания на устната лигавица, фаринкса, хранопровода, стомаха, след не са разрешени операции на тези органи гореща храна.
Принципът на "обучение" - е да се удължи първоначално строг хранителен режим.
Той извършва често чрез присвояване на редуциращи диети
(1 път 7 - 10 дни).
Принципът на "компенсации" - намаляването или премахването на диета - всеки продукт, който спомага за болест.
Предназначение. Допълнително намаляване на възпалителния процес.
Показания: Влошаването на пептична язва и гастрит.
Общи характеристики. Диета с нормално съотношение на хранителни вещества.
Сол в долната граница на физиологичната норма. Значително ограничен химически, термични, механични стимули.
Кулинарна обработка. Всички ястия се варени или задушени.
Диета: Храната се приема 5 пъти на ден под формата на топлина.
Предназначение. Осигуряване на правилното хранене и възстановяване на нарушени функции на храносмилателната система.
Показания: Хроничен гастрит с секреторна недостатъчност, хроничен колит.
Общи характеристики. Диета физиологично пълна, нежни механични, химически дразнители се съхраняват.
Кулинарна обработка. Храни варени, печени.
Диета: Храни се приема 4-5 пъти на ден под формата на топлина.
Предназначение. Осигуряване на правилното хранене и възстановяване на нарушена функция на червата.
Показания: Хронична болест на червата с разпространението на запек.
Общи характеристики. Менюто съдържа нормално количество белтъчини, мазнини и въглехидрати храни са изключени благоприятни за ферментация и гниене в червата.
Кулинарна обработка. Храната може да бъде или пулверизирани или на прах, на пара или сварени във вода.
Диета: Храни се приема 4 пъти на ден.
Предназначение. Максимална механична, термична и химична shchazhenie стомашно-чревния тракт, намаляване на възпалителния процес.
Показания: Остър колит, ентероколит, gastroenterokolity в период на силен остър, рязко vyrazhenennye форма на диария. чревни диспептични явления.
Общи характеристики. прием на калории е намален дължи основно на въглехидрати и мазнини.
Кулинарна обработка. Храни - варено на пара, пюре.
Диета: храните се разтваря в разделени порции 5 -6 пъти дневно в гореща форма.
Предназначение. Химическа shchazhenie черния дроб при хранене.
Показания: хепатит, холецистит, цироза на черния дроб.
Общи характеристики. Леко ограничаване на мазнини. Увеличаването на количеството течност. Изключва месни бульони, гъби, риба.
Кулинарна обработка. Продукти главно се варят и zaekayut. Пече се може месни продукти след завиране.
Диета: Храната се приема 5 пъти на ден, не е твърде горещо.
Предназначение. Намаляване образуването на пикочна киселина и нейните соли.
Показания: пикочните каменна болест с образуването на камъни, подагра и други заболявания, които изискват значителни ограничения месо.
Общи характеристики. изключени от менюто продукти и храни, богати на пурини и сол оксалова киселина ограничени.
Кулинарна обработка. Месото и рибата само варено.
диета. Храната се приема 4-5 пъти на ден, в интервалите - едно питие.
Предназначение. Максимална shchazhenie бъбречна функция.
Показания: остър нефрит, хроничен нефрит в остър.
Общи характеристики. Максималната ограничени свободни течни продукти дразнещи бъбречна тъкан.
Кулинарна обработка. Всички ястия се варени или задушени, търкат или дадени под формата на прах. Храни без сол.
Диета: Храни взето 5 до 6 пъти на ден.
Предназначение. Превенция и премахване на излишните мастни натрупвания в организма, намаляване на диети.
Общи характеристики. Намаляването на приема на калории, като ограничава въглехидратите и някои мазнини.
Кулинарна обработка. приготвени храни. задушени, печени. Фрай, добавете подправки в храната не се препоръчва да не се вълнуват центъра храна. Всичко се приготвя без сол.
Захранване: отнема 5 -6 пъти на ден.
Предназначение. Създаване на условия за нормализиране на метаболизма на въглехидратите, предотвратяване на нарушение на мазнини, вода - сол и протеинов метаболизъм.
Общи характеристики. Ограничаване или елиминиране на рафинирани въглехидрати и ограничаващи холестерол продукти.
Кулинарна обработка. Храни се приготвя и се пече, 1 -2 пъти седмично, без запържен печено и горещи подправки.
Диета: Храни се приема 5-6 пъти на ден.
Предназначение. Уверете благоприятни условия на движение, подобряване на функцията на сърдечно - съдовата система.
Показания: заболявания на сърдечно - съдовата система.
Общи характеристики. Ограничението на животински мазнини, холестерол продукт сол.
Кулинарна обработка. Кипене, печене.
Диета: 6 пъти на ден, в равни части.
Предназначение. Увеличаване на реактивност на организма, резистентност към инфекция, особено туберкулоза.
Показания: туберкулоза на белите дробове и костите.
Общи характеристики. Диета с повишено количество на животински протеини, витамини, минерали, с умерено повишаване на мазнини и въглехидрати.
Кулинарна обработка. Те се използват всички видове готварски продукти. Обикновена температура.
Захранване: 5 пъти на ден.
Предназначение. Укрепване на отделянето на токсините от организма и повишаване на отбраната си.
Показания: Остри инфекциозни заболявания.
Кулинарна обработка. Задушени или варено. Или пюре, използвани в течна форма.
Диета: 6 пъти на ден, разделени на части.
Предназначение. Пълна диета.
Показания: Всички заболявания при липса на индикации за назначаването на специален хранителен режим.
Общи характеристики. Удвоява количество витамини, мастни месни ястия са изключени.
Кулинарна обработка. Те се използват всички видове готварски продукти.
Диета: 5 - 6 пъти на ден.
Кетъринг хоспитализирани
- Всяка сутрин отдела за медицинска сестра осигурява данни възрастните м / сек за броя на пациентите на отделението.
- По-стари м / сек а ла карт е изискване за всички пациенти, отдел, в зависимост от храната масата, предписано от лекар.
- искане на партиди се подписва от ръководителя. Офис и се предава на отдела за приготвяне на храна.
- Според а ла карт търсенето централизирани на кухненски подготвени диетичното хранене под ръководството на специалист-диетолог или диетолог.
- На новоприетите пациенти мито м / сек е по-нататъшно
-ла-карт изискване, а не по-късно от 6 часа сутринта на трансфери към спешното отделение, а след това - в отдела за приготвяне на храна.
- Оставете готвена храна в отделението се извършва с разрешение на диетолог след премахване проби.
- Разпределение на храни, произведени в съответствие с диетични таблицата под ръководството на офиса на медицинска сестра.
- Не давайте на храната и да вземат в храненето на пациенти с медици отдел.
- Сериозно болен се доставя храната в отделението, където храненето им носи медицинска сестра офис.
От силата на пациенти ___________200__
1. Данните за пациенти
(Тъй като на _________ _____ часа на 200-R).
Свързани статии