Балик пилешко филе
- 1 пилешки гърди (филе);
- 0,5 кг груби морска сол;
- 3-4 парчета. лаврови листа;
- 1.5 л смлян черен пипер;
- 1.5 л нарязан билки за осоляване месо (препоръчително мащерка и розмарин, взех готова смес "провансалски билки", но може просто да вземе смес от различни чушки);
- Петдесетграма коняк;
- 50 г червен порт.
Това, на пръв поглед, странно рецепта намерих в интернет - на един от сайтовете за готвене. Като дете си спомням майка ми вкъщи подсолена свински банки суха посланик, след отпушване на банките, както и месо приготвени супи, борш. Но за моя брат особено обичаше да яде сурово месо, тоест, във форма физиологичен тук, както беше в банката. Рецептата се нарича "сьомга Пиле" подсолена месо от пиле, така че реших, че разликата не е голяма slishkm, и се осмели да се готви сьомга от пилето с надеждата, че ми харесва също. В допълнение, онлайн източник се оказа много положителни отзиви за тази сьомга. Въпреки че, да каже истината, до крайния резултат - готовата сьомга - съпругът ми не проявява интерес, изядох сьомгата себе си, и за дълго време се опитвам да разбера какво не съм го искал. Но по-късно по този въпрос.
1. Първото нещо, което трябва да се маринова пилето. За да направите това в отделна купа се смесват голяма морска сол с черен пипер, билки, мляно дафинов лист.
2. смес от сол и подправки се добавят 50 грама коняк и червен порт (между другото, червен порт не е критичен, той може да бъде заменен от всяка червено вино). Всички съставки се смесват добре с лъжица. Марината се получава подобно на много дезинфекция състава, така че безопасността на консумация в прясно пилешко месо след осоляване дори не трябва да се притеснява.
3. марината е готов, остава само да се смесват до получаване на еднородна. Разпространение половината от маринатата в контейнера за осоляване месо - това е най-добре да вземе малък пластмасов контейнер на храна (I 1 литър - само побере един гърдата филе и цялата смес сол покритие).
4. Контейнерът пластмаса половината налага смес сол покритие.
5. Над соли, предвидени пиле.
6. филе изсипва остатъците от смес сол покритие.
7. Капакът на съд с капак и закръглена кораб пиле сьомга за ецване в хладилника за 12 часа.
8. след 12 часа GAT пилешки със сол от контейнера и старателно измити с течаща вода от излишната сол.
9. Дай obsushivayut изтичане на течност и хартиена кърпа (кърпа).
10. Пилешко филе на ъгъла на нетната положени marlechku, сгънат на две, обвивка.
11. Направете още един завой и се поставя на второ парче пилешко филе (моя пилешки гърди е разделен на две части).
12. Wrap пилето плътно в марля, като глутница в пакета.
13. Сега на този пакет от есетра пиле сложи в хладилника за една седмица за месото и пресъхна provyalilos.
Някои започват да опитате след 3 дни. Аз също не можа да устои и да извлича пакета си, за да получи парче от пилето есетра на съд.
Месото е все още "жив" - мека и нежна, много като филе от солена риба, което някои ценни сортове. Но за едно нещо: много се открояваше аромат на подправки. Месо изобщо миришеше аптека - градински чай, или какво, не беше точно апетитен аромат, а по-скоро миризмата на билки. По-късно дочетем в прегледа на тази рецепта, която много хора предпочитат да вземат маринатата само познати и любими билки. Аз подуши смес от покупка "провансалски билки" нова марка за мен "Kamis" - и тя ми се стори не много апетитен, дори и в една торба. Съпруг вкусови подправки също не харесва, така че сьомгата той няма повече. Дори когато втората част от филе provyalilas повече от седмица и да стане суха, малко тъмен на цвят и леко прозрачни за светлината. Това е, което искам да отбележа, че ключът към успешното готвене есетра пилешко филе са само подправки, че вие ще изберете за осоляване и мариноване.
Свързани статии