Tkemali - известният грузински сос, много вкусно и здравословно. Смята се, че това помага почистване на тялото се дължи на голямото количество пектин, който се съдържа в джанка. Освен пектин, че съдържа голямо количество витамин С. Тъй като сега само джанка сезон, е просто невъзможно да се противопоставят на кулинарни експерименти! Ето защо ние ви предлагаме три различни tkemali рецепта.
Tkemali - грузински сос, който се използва предимно с риба, месо, птиче месо, ястия част картофи и тестени изделия. В основата лежи tkemali кисел слива. Модификации на този сос крие във факта, че киселината се заменя с други киселинни сливовите плодове, като къпини, червени френско грозде.
За съжаление, има противопоказания сос: поради високата киселинност не трябва да го използват за храна, ако имате някакви проблеми с стомашно-чревния тракт.
Има червено, жълто и зелено tkemali. Тъй като един приятел ми даде цялата кошница от жълти чери сливи, аз избрах жълтата опция. В оригиналната рецепта използва източване tkemali и подправка Ombay (блатна мента), но при липсата на тези продукти са използвали жълта слива и нормално мента. Оказа се, невероятно вкусно!
Предлагаме Ви още две възможности tkemali готвене сос.
1. Tkemali с сливова
съставки
- 1 кг сливи;
- чесън 1 глава;
- 1 лют пипер;
- 150 г мента;
- 150 грама от кориандър;
- 150 г копър;
- 2 чаени лъжички сол;
- 3 супени лъжици захар;
- 1 чаена лъжичка шафран;
- 1 чаена лъжичка кориандър грах.
подготовка
Измийте сливата, поставете в тенджера, покрийте със студена вода и да го изпратите на огъня. След кипене, да готвя зеленчуци в продължение на 15-20 минути. Заваръчна слива избършете през сито. Течност, която остава след готвене, не изхвърлите, тъй като това ще бъде възможно да се разрежда със соса, ако тя е прекалено дебел.
Докато сливи с точка на кипене, в блендер се смила всички зелените с чесън, пресни люти чушки, сол, захар, кориандър и шафран. След това се добавят тази смес да настъргани джанка и отново внимателно отведе смесител.
Изпрати сос обратно на котлона и оставете да заври и варете още 10 минути Готов tkemali разширява в стерилизирани буркани, налейте малко растително масло на върха и в близост. Да се съхранява на хладно, защитен от светлина.
Моят слива беше много кисел, така че трябваше да се добави една чаена лъжичка захар повече. Сосът беше много вкусно!
2. Tkemali със сини сливи
съставки
- 1-2 чушки от суши червен лют пипер;
- 3 кг слива или череша слива;
- 250 г копър (чадъри и стъбла);
- 2 чаши вода;
- 1-2 супени лъжици захар;
- 250 г прясно мента;
- 300 грама пресен кориандър;
- 4-5 скилидки чесън;
- сол на вкус.
подготовка
Измийте сливите или слива, мястото, в голяма тенджера, покрийте със студена вода и сложи на огъня. След като водата заври, слива се вари в продължение на 20-30 минути или докато се свари.
Избършете плода през сито. Месото се отново се прехвърля в тенджера. Чадъри с линк конец копър и се добавят към мивката. Има също така изпрати лют червен пипер и сол. Оставя се да кипи сместа се сгъсти до около 30 минути.
Докато сос се приготвя, мелене в блендер всички пресни подправки и чесън. След 30 минути изминаха, извадете чадъри копър сос и ги изхвърли. Добави билките към соса с чесъна и се готви за още 15 минути.
Готов сос се изсипва в стерилни буркани, добавете една капка растително масло на върха и затегнете. Да се съхранява на хладно, защитен от светлина.
3. Tkemali с орехи
съставки
- 3.2 кг червено слива;
- 150 г захар;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица подправка хмел сунели;
- 50 г мента;
- 220 гр от кориандър;
- чесън 1 глава;
- 150-200 г орехи.
подготовка
Измийте сливи, поставени в тенджера и се покрива със студена вода. След кипене, се готви за 15-20 минути, докато, докато плодът не се свари, а кората започва да се отделя лесно от месестата. След това избършете череша сливи през сито и се добавят, ако е необходимо, някои течни остави след готвене.
Накълцайте билките в блендер заедно с чесъна и добавете джанка. Има също постави сол, захар и хмел-сунели. Разбъркайте сос блендер и го изпратете на малък пожар. Оставя се да ври 10 минути. След това добавете нарязани орехи, отново, донесе със соса да заври и отстранете от огъня.
Изсипете tkemali на банки, на върха, добавете растително масло и близо малко. Да се съхранява на хладно, защитен от светлина.
Който и рецепта и да изберете, не забравяйте, че винаги можете да се саморегулира количеството на всяка съставка, както всичко зависи от вашия вкус. Ако искате по-сладък вкус, добавете още захар. Или, ако не са много любители на чесън, след което добавете го по-малък. И в последния рецептата, добавих малко люта чушка, защото обичам лют сос. Няма нужда да се притеснявате, че той е готов, че не е по рецепта. Само промяна на съотношението точно, всеки път, когато се опитва да сос.
Свързани статии